Наверняка каждая хозяйка вспоминает вкусные радости своего детства, многие из которых уже подзабыты. А зря. Вкусная ароматная выпечка родом из детства обязательно придется по вкусу всем членам семьи.
Одним из таких блюд являются сметанные лепешки, которые можно было встретить в школьных столовых. Как оказалось, существует большое количество рецептов такой выпечки, многие из которых уже видоизменены, но по-своему вкусны. Для тех, кто хочет окунуться в воспоминания и узнать, как сделать сметанные лепешки, приведено несколько рецептов.
Классические сметанные лепешк
и
Эта выпечка имеет все стандарты ГОСТа, поэтому в результате можно быть уверенным на сто процентов. Как уже понятно из названия, главной изюминкой этих лепешек есть сметана. Именно она придает выпечке неповторимой аромат и вкус.
Итак, для приготовления необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- сметана 0,5 стакана;
- 0,5 кило муки;
- сахар 0,5 стакана;
- вода теплая 150 мл;
- сливочное масло 75 грамм;
- сухие дрожжи 1,5 чайных ложки с горкой;
- яйцо;
- щепотка соли для вкуса.
Приготовление:
- Залогом успеха любой выпечки становится мука. Какого бы ни была она сорта, ее лучше всего просеять для воздушности. Так необходимо поступить и в данном случае. Дрожжи необходимо растворить в теплой воде, положить туда 2 столовых ложки муки, тщательно перемешать;
- Дать опаре немного подойти. В это время смешать муку с солью, сахаром и сметаной. Влить в полученную смесь опару;
- В конце нужно добавить растопленное сливочное масло. Всю муку сразу не стоит использовать, если ее будет мало, то всегда можно добавить еще, а когда много, то считайте, что тесто испорчено;
- Что касается сливочного масла, то при растопке надо следить, чтобы оно не кипело. Это также влияет на качество выпечки;
- Тесто необходимо замесить и дать подойти в теплом месте. Для этого его лучше укрыть чистым полотенцем и оставить на час;
- Спустя это время его необходимо вымесить еще раз, а через минут 10 раскатать толщиной приблизительно в один сантиметр. Стоит отметить, что тесто получается очень мягкое и эластичное, работать с такой ароматной массой одно удовольствие;
- Чтобы лепешки получились красивыми и аккуратными, целесообразней использовать форму. Широкий стакан или чашка отлично подойдет для этих целей;
- Выдавить при помощи формы лепешки и выложить на смазанный подсолнечным маслом противень не составит труда. При помощи вилки сделать несколько наколов;
- Подождать еще минут десять, чтобы лепешки поднялись, после чего смазать их поверхность взбитым заранее яйцом и отправить в разогретую духовку;
- Как только лепешки приобретут насыщенный золотистый оттенок, их можно вынимать из духовки. На выпекание уходит приблизительно полчаса.
Как показывает практика, расходится эта выпечка очень быстро, не успеешь и глазом моргнуть. Особенно ее любят дети. Достаточно несложный рецепт, простые продукты и великолепное блюдо готово. В одном можно быть уверенным: в нем известны все компоненты, чего нельзя сказать о магазинной продукции. Так что кушать можно без ограничения, если, конечно, нет страха поправиться.
Рецепт сметанных лепешек в духовке без дрожжей
Итак, для таких лепешек понадобятся ингредиенты:
- сметана 250 мл;
- мука 400 грамм;
- 2 яйца;
- разрыхлитель теста около 2 чайных ложек;
- сахар 2 столовых ложки;
- соль на кончике ножа;
- 1 столовая ложка любого масла.
Приготовление:
- Бездрожжевое тесто хорошо еще тем, что не надо ждать, пока оно подойдет, работать с ним можно сразу же после вымески;
- Так же, как и в первом варианте, вначале необходимо тесто приготовить, потом раскатать и выдавить круглые заготовки. Уложить их на противень. Чтобы готовые лепешки хорошо снимались лучше использовать пергамент для выпечки;
- Духовку необходимо заранее включить, чтобы она прогрелась до 200 градусов. Если этого не сделать, то лепешки не подойдут и превратятся в сухие коржики;
- Выпекать их необходимо 30 минут до образования коричневой корочки.
Мягкие вкусные оладьи хорошо подойдут к чаю, их можно подавать с вареньем, со сгущенным молоком или же без ничего. Хранить их лучше в полиэтиленовом пакете или же прикрытыми чистым полотенцем, так они не будут высыхать.
Рецепт сметанных лепешек на сковороде с сыром и зеленью
Есть замечательный рецепт сметанных лепешек с сыром и зеленью, которые легко и просто приготовить. Это несладкий вид выпечки. Стоит сказать, плюсом этого блюда является то, что оно не печется в духовке, а жарится на сковороде.
Для него потребуется:
- 200 грамм любого твердого сыра;
- 1 стакан сметаны;
- 2 столовых ложки муки;
- 2яйца;
- пучок зелени;
- масло подсолнечное 2 ложки столовых.
Приготовление:
- Сыр необходимо натереть на крупной терке, смешать с яйцом и сметаной. Добавить сюда мелко порезанную зелень, муку;
- Получившуюся смесь выкладываем одинаковым слоем на разогретую сковороду с маслом, жарим 10 минут под крышкой до появления золотистой корочки;
- После чего лепешку необходимо перевернуть и обжарить с другой стороны, но крышку уже закрывать не надо.
Ароматная выпечка на сметане станет частым гостем на обеденных столах, стоит только однажды ее попробовать.
Натуральные продукты, простые рецепты сметанных лепешек, великолепный результат – что еще надо для аппетитного настроения?
Быстро, сытно и очень вкусно!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Для домашней выпечки подходят самые простые ингредиенты, поэтому стоит только найти свободную минутку и у вас получатся замечательные, незабываемые блюда. Из выпечки я люблю конечно же десерты, но даже обычный хлеб в любой семье вызывает самые положительные эмоции. Хлеб – хлебом, но день за днем надоедает кушать один и тот же на вкус хлеб. Его можно заменить на сметанные лепёшки без дрожжей, которые я предлагаю вам испечь. По рецепту пекутся они именно в духовке, температура там максимальная, так что лепешки пекутся быстро, и вы глазом не успеете моргнуть, как на столе появится высокая стопочка сметанных лепешек. Они мягкие внутри и хрустящие снаружи. Их можно есть с любым блюдом. Мои домочадцы намазывают их маслом, вареньем. Также муж мой любит их есть с . С таким сметанными лепешками и в пир, и в мир. Если вы запланируете выехать на природу, на шашлычки, то можно такие лепешечки напечь заранее и побольше, взять с собой и подать к мясу. Эти лепешки заменяют лаваш и вам не придется его покупать в магазине. Сметанные лепёшки прекрасно сохранятся в обычном полиэтиленовом пакетике и на следующий день они останутся такими же вкуснейшими, мягонькими и приятными на вкус.
— жирная сметана – 200 грамм;
— яйцо куриное – 1 шт;
— пшеничная мука – 550-600 грамм;
— сахарный песок – 1,5 чайн. л.;
— соль – 1 чайн. л.;
— пищевая сода – 1 чайн. л.;
— сливочное масло – 40 грамм.
Приготовление
Сметану взбиваем с яйцом. Венчиком это удобно делать.
Сливочное масло растапливаем и остужаем. После этого вливаем в тесто.
Всыпаем сахар для сладости, соль. Лепешки будут вкуснее если им придать насыщенный вкус.
Сыпем муку, медленно перемешиваем пресное тесто.
Замешиваем такое тесто, которое будет отлипать от поверхности рук.
Тесто разделяем на части и скатываем из них небольшие шарики.
Раскатываем теперь каждый шарик толщиной 0,5-0,7 см.
Лепёшки выкладываем на сухой, негорячий противень и ставим в духовочку, которая уже нагрета до 200 градусов. Выпекаем сметанные лепешки 7-8 минут. Они быстро пропекутся и станут чуть пышнее, более воздушными. Даём готовым лепёшкам остыть.
Потом подаем блюдо к столу, такие сметанные лепешки мгновенно вызывают аппетит и хочется их скушать.
Bon Appetite!
Попробуйте еще приготовить очень вкусные
Для меня сметанные лепешки – это, прежде всего, воспоминания детства. Да, не было у нас марсов – сникерсов и прочего нынешнего изобилия, но зато были вот такие вкусные лепешечки. Ароматные, сдобные, нежные, вкууууууусные! Таких нынче не купишь! Вот я о них даже и позабыла, а потом случайно наткнулась на ГОСТовский рецепт, вспомнила и так мне захотелось этих сметанных лепешечек… Вот не поверите, сразу же побежала в магазин за сметаной, поставила тесто… Вот как захотелось!
Замечательное тесто, с которого можно приготовить не только обыкновенные лепёшки, но и пирожки, которые можно приготовить, как со сладкой начинкой, так и не со сладкой. Попробуйте испечь такую выпечку по этому рецепту. Она Вам обязательно понравится.
Ингредиенты:
500-600 г муки высшего сорта,
-140 мл воды (теплой),
-100 г сметаны (желательно 30%)
-75 г сахара (3 ст.ложки),
-5 г соли (пол чайной ложки),
-75 г сливочного масла,
-2 ч. ложки сухих дрожжей,
-1 яйцо (белок в тесто – желток для обмазывания).
Из этого количества получилось 8 лепешек.
Приготовление
Тесто для сметанных лепешек готовится опарным способом и поэтому первым делом нужно замесить опару. Для опары всыпьте дрожжи в чуть теплую воду, дайте постоять минут 5 – 7, чтобы насытились водой и охотнее перешли в раствор, а затем размешайте до полного растворения.
Добавьте такое количество муки (из общей нормы), чтобы получилось тесто по консистенции как густая овсяная каша, такое тесто уже не стекает с ложки, а лениво с нее сползает.
Миску с опарой накройте и оставьте в тепле для брожения. В процессе брожения опара сначала будет увеличиваться в объеме, расти, а затем ее поверхность покроется лопнувшими пузырями, складочками и она начнет обратное движение т.е. оседать. Начало оседания опары является признаком ее зрелости т.е. пришло время замешивать тесто.
Для теста просейте оставшуюся по рецепту муку.
Добавьте соль, сахар, размягченное масло и сметану. Все разотрите в крошку.
Добавьте опару. Смешайте все добавленное в однородную массу и замесите достаточно плотное тесто. Поскольку мука везде разная, в процессе замеса вам может понадобиться добавить немного воды (если остается несмоченная сухая мука) или муки (если тесто получится жидковатым).
После замеса дежу с тестом накройте и оставьте отдохнуть минут на 20. За это время мука впитает жидкость, образует клейковину и тесто будет проще и легче вымесить.
Отдохнувшее тесто тщательно вымесите до гладкого и однородного. Месить нужно довольно интенсивно и долго – около 10 минут. Да, понимаю, что утомительно, но без этого никак…
Вымешанное тесто накройте и оставьте в тепле для подъема. Оно должно удвоиться, а то и утроиться в объеме.
Подошедшее тесто разделите на 8 равных частей.
Каждую часть теста подкатайте в гладкий шарик.
Подкатанное тесто накройте и оставьте на 5 – 7 минут отдохнуть. За это время клейковина муки расслабится, тесто станет более мягким, и его будет проще раскатать.
Каждый шарик теста раскатайте в лепешку толщиной 1 – 1.5 см.
Сформированные лепешки накройте и оставьте минут на 30 – 40 расстояться. В процессе расстойки тесто должно заметно подойти.
После расстойки сделайте на лепешках проколы.
За 5 – 7 минут до выпечки смажьте взбитым желтком.
Выпекайте в разогретой до 180 С духовке до красивого интенсивного золотисто – коричневого цвета.
18 июня 2017
498
Приготовить такое лакомство довольно просто. Простыми являются не только методы приготовления, но и сами продукты, из которых готовятся лепешки как у бабушки.
Они могут быть поданы к чаю, использоваться в качестве хлеба. В последнем варианте они и вовсе могут быть начинены овощами, мясом, соусом и получится полноценное блюдо! Их можно есть с джемом, вприкуску к йогурту или кефиру, чаю. Они вполне подойдут и к готовому мясному блюду, в котором много соуса. Ведь это же так вкусно — вымачивать свежеиспеченный хлеб, а в нашем случае — лепешку, в насыщенном и вкусном мясном соусе!
Обязательно приступайте к изучению рецептов, чтобы увидеть и понять, насколько все просто и быстро. Минимальное количество ингредиентов, которые наверняка есть в вашем холодильнике и примерно столько же времени на приготовление. Нравится?
Традиционный рецепт
- 1 стакан сметаны;
- 160 г сахара;
- 450 г муки;
- 3 г соды.
Сколько делать – 55 минут.
Сколько калорий – 297 калорий.
Лепешки на сметане как у бабушки готовятся легко по следующей схеме:
Лепешки на сметане с начинкой как у бабушки
- 2 яйца;
- 45 г муки;
- 230 г сыра;
- 1 пучок укропа;
- 210 мл сметаны;
- 100 мл растительного масла.
Сколько делать – 15 минут.
Сколько калорий – 320 калорий.
Приготовление:
- Яйца разбить в глубокую емкость, слегка взбить их венчиком или миксером;
- Добавить сметану, муку через сито и снова взбить до однородности;
- Сыр измельчить с помощью терки любого размера;
- Зелень сполоснуть проточной водой и мелко ее порубить лезвием острого ножа;
- Добавить сыр и зелень в тесто, перемешать массу ложкой, стараясь равномерно распределить весь сыр и всю зелень по всей массе;
- Разогреть сковороду и налить в нее немного (не все!) масла и дать ему прогреться;
- Вылить часть теста и дождаться, пока схватится и подрумянится;
- Тогда лепешку перевернуть и дать ей приготовиться и со второй стороны;
- Повторить процессы с остатками теста и есть лепешки горячими!
Как жарить лепешки на сковороде
- 570 г муки;
- 5 г соды;
- 60 мл растительного масла;
- 1 стакан сметаны;
- 50 г маргарина;
- 30 г сахара;
- 1 яйцо;
- 3 щепоти соли.
Сколько делать – 2 часа.
Сколько калорий – 308 калорий.
Готовим лепешки на сметане как у бабушки на сковороде:
- Маргарин порезать кубиками и поместить его в сотейник небольшого размера;
- Сотейник в свою очередь отправить на плиту, включить маленький огонь и дать маргарину растворится в жидкую консистенцию;
- Затем, когда вся масса растает, убрать ее с огня и дать остыть ей до комнатной температуры;
- В глубокую миску пропустить сразу же всю муку через сито;
- Разбить яйцо уже в третью посуду и немного взбить его венчиком, чтобы получилась легкая пена;
- Добавить сметану, продолжая взбивать, добиться однородности;
- Далее влить маргарин, который уже остыл хотя бы до комнатной температуры;
- Снова взбить компоненты до однородности;
- Дать сахара, соли и соды, перемешать венчиком;
- Далее по одной ложке добавлять муку, не забывая пускать ее через сито и вымешивать все до однородной текстуры;
- Добавив всю муку, вымешать однородное, гладкое, мягкое тесто;
- Поместить его обратно в миску, накрыть и дать отдохнуть еще двадцать минут;
- Затем рабочую поверхность присыпать мукой;
- Обмять тесто, выпустив из него лишний воздух, который создала сода;
- Далее скатать тесто в колбаску и поделить ее на части. Размер частей зависит от того, сколько вы хотите лепешек и какого размера;
- Обвалять все кусочки теста в муке и раскатать каждый в круглую лепешку, толщина которой не более 5 мм;
- Разогреть сковороду и понемногу вливать растительное масло, по мере обжарки лепешек;
- Жарить одну за другой. Пока жарится одна, можно формировать другую, но важно накрыть заготовки чистым полотенцем, чтобы не обветрились и немного подросли, пока ждут;
- Во время жарки накрывать сковороду крышкой и жарить лепешки до золотистой корочки;
- Подавать теплыми, можно с йогуртом, мясом или свежими овощами.
Кулинарные секреты
В последний рецепт можно добавить сливочное масло вместо маргарина. Тогда лепешки будут немного мягче, нежнее и ароматнее.
Если тесто сладкое, то в лепешки может идти ванильный сахар или мед. В соленое же тесто можно добавить зелени, больше специй и соли. Чтобы сделать лепешки острыми, в тесто можно добавить измельченный чеснок или порошок перца чили.
Чтобы лепешки на сметане как у бабушки были сочнее, смазывайте их кусочком сливочного масла сразу же после обжарки. Это может относиться только к тем рецептам, в которых лепешки обжариваются на сковороде.
Чем больше времени вы дадите тесту на отдых, тем пышнее получатся лепешки (секрет касается только последнего рецепта). Для этого стоит оставить тесто в холодильнике на всю ночь.
Приготовьте лепешки по нашим рецептам, и у вас будет, что съесть на завтрак, чем перекусить ночью и что взять на работу в качестве полдника. Не упустите этот вкусный шанс!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
— масло сливочное – 50 гр.,
— сметана – 1 стакан,
— мука – 2,3-2,7 стакана,
— сода – 1 ч.л.,
— сахар – 1,5 ст.л.,
— яйца – 1 шт.,
— соль – 1 щепотка.
Приготовление
В глубокую объемную миску всыпать порцию сметаны и вбить крупное куриное яйцо. 
Отдельно на плите растопить кусочек сливочного масла, дать время ему немного остыть и перелить масло к сметане и яйцу. Также добавить сахарный песок и щепотку соли, для баланса вкуса. 
Перемешать жидкую основу и всыпать частями пшеничную муку, предварительно просеянную с содой. Количество муки указано довольно условно, ведь все зависит от вашей сметаны, также не мало зависит от размера яйца, и наконец, от самой муки. В процессе вы поймете, когда необходимо будет остановиться – тесто получится гладким, не будет прилипать к рукам.
Итак, замесив тесто, накрыть его чистым кухонным полотенцем и дать полчаса для отдыха. В это время можно заняться своими бытовыми делами.
Спустя время разделить тесто на равные части, раскатать при помощи скалки. Чем тоньше будет раскатано ваше тесто, тем хрустящее в итоге получатся лепешки, поэтому контролируйте сами. 
В прогретую сковороду влить подсолнечное масло, жарить лепешки с обеих сторон по 30-40 секунд. Горячие лепешки подать к столу – можно с джемом или вареньем, можно со сливочным сыром и свежими помидорами – как вы больше любите. Обратите также внимание на эти необычные
Сергей Савенков