Макароны часто присутствуют на нашем столе, но восхитительным вкусом похвастаться не могут. Хорошая хозяйка обязательно сдобрит блюдо из макарон каким-нибудь соусом. Среди разнообразия рецептов достойное место отведено соусу из сметаны. Грибной, сливочный, чесночный, с томатами и зеленью, овощами и специями, он на порядок улучшает вкус макарон и придает им особую пикантность. Мы подобрали для вас три оригинальных рецепта соуса из сметаны для макарон.
Соус сливочный из сметаны
Классический вариант соуса, который любят многие хозяйки. Подлива обладает нежным легким вкусом, хорошо сочетается с макаронами и спагетти, легко усваивается. Для ее приготовления нам необходимо взять:
- сметану – 70 мл;
- молоко – 200 мл;
- муку – примерно 1 столовую ложку;
- соль и специи;
- сливочное масло – 40 грамм или 2 столовые ложки.
Предварительная обработка продуктов нам не требуется, поэтому сразу переходим к готовке. Пошаговые действия:
- Берем 150-160 мл молока и подогреваем его до теплого состояния. Остальное молоко пусть будет холодным.
- Выкладываем на разогретую сковороду сливочное масло, растапливаем, досыпаем в него муку, обжариваем. Смесь необходимо постоянно помешивать.
- Немного обжарив масло с мукой, вливаем в них холодное молоко тонкой струйкой. Следим, чтобы не формировались комочки, все время размешиваем.
- Добавляем теплое молоко, не переставая помешивать.
- Вводим в соус специи и соль (специи берите по своему вкусу).
- Тушим до хорошей густоты смеси. Выключаем огонь. Сразу же добавляем в готовую массу сметану, и перемешиваем. Сметано-сливочный соус для макарон готов.
Соус из сметаны с чесноком
Сметана и чеснок – это вкусовое сочетание настолько самодостаточно, что не требует никаких дополнительных компонентов. Нежная, легкая сметана и пряный, жгучий чеснок органично дополняют друг друга, рождая восхитительный по вкусу и аромату соус. Набор продуктов очевиден:
- чеснок – 2-3 средних зубчика;
- сметана (15%) – 200-250 грамм.
Начинаем несложное поэтапное приготовление:
- Зубчики очищаем от кожуры, мелко режем или измельчаем на чесночной давилке.
- Сметану выкладываем в соусник или глубокую миску.
- Добавляем к ней измельченный чеснок.
- Хорошенько вымешиваем. Все, соус из сметаны и чеснока для макарон готов к употреблению.
Сметанный соус с укропом и хреном
Оригинальный соус для спагетти приготовленный из сметаны, укропа и хрена особенно полезен, когда приходит серая осень, и всем нам хочется взбодриться и защитить себя от простуды. Вкус у него на любителя, но приправленные им спагетти приобретают неповторимую кулинарную окраску. Для соуса нам потребуется:
- сметана (10-15%) – 150 грамм;
- свежий укроп – средний пучок;
- корень хрена – 1 штука;
- соль и перец – по вашему вкусу.
Приступая к готовке соуса, рассчитывайте пропорции ингредиентов, ориентируясь на вкусовые предпочтения вашей семьи. Для нашего рецепта готовим так:
- Чистим корень хрена, натираем его на мелких ячейках терки.
- Ножом мелко рубим укроп (можно нарезать ножницами).
- Выливаем сметану в глубокую миску или соусник, добавляем в не хрен и укроп, размешиваем. Солим и перчим.
Такой сметанный соус можно подавать не только к спагетти, но и к драникам, холодным закускам, рыбным блюдам
Кулинарные хитрости при работе со сметаной
В кулинарии существуют специальные технологии при работе с различными продуктами. Есть свои хитрости и в приготовлении соусов из сметаны. Профессиональные повара называют такие соусы белыми, они же делятся своими секретами:
- Если для сметанного соуса используют горячие продукты, время его приготовления сокращается.
- Белый соус из сметаны можно заморозить впрок. При размораживании достаточно взбить оттаявшую массу в блендере или разогреть на сковороде.
- Используемые в рецепте сметанного соуса твердые жиры требуют предварительного разогрева.
- Сметана позволяет бесконечно экспериментировать с набором ингредиентов. Взяв за основу какой-либо рецепт, можно смело менять в нем пропорции, виды специй и других продуктов. Томат можно заменить горчицей: вкус соуса изменится, но останется таким же приятным.
- Хранить соус из сметаны в холодильнике можно не более недели.
Жирность сметаны влияет на консистенцию соуса и вашу фигуру: если вы следите за килограммами, берите для приготовления соуса 10-15% сметану. Соль и специи добавляйте непосредственно перед подачей блюда. Сметанный соус с грибами великолепно подходит для макаронной запеканки. Не сдерживайте свою кулинарную фантазию, сметана благодарный продукт, она способна смягчать остроту перца и чеснока, вносить приятную кислинку в овощную смесь и облегчать жирность продуктов.
С помощью различных соусов обычные макароны можно превратить в аппетитное и вкусное блюдо. Сметанный соус для макарон придаст блюду оригинальность и праздничность. Макароны в сметанном соусе могут служить самостоятельным диетическим блюдом или гарниром к овощам, мясу, рыбе.
Рецепт приготовления классического сметанного соуса достаточно прост. Готовим его из следующих ингредиентов:
- 200 г сметаны
- 1 ст. л. сливочного или топленого масла
- 1 ст. л. пшеничной муки
Муку следует обжарить на растопленном масле до золотистого оттенка, добавить к ней сметану, соль и проварить 5 мин. на медленном огне, непрерывно помешивая.
Вкус сметанного соуса можно изменять путем добавления различных продуктов (зеленый лук, чеснок с базиликом, томатную пасту с паприкой и др.), придавая макаронам каждый раз абсолютно новый вкус.
А сметанным соусом для макарон с добавлением вина и лука-шалот можно порадовать даже настоящих гурманов. Его приготовление состоит в следующем. Мелко нарезанный лук-шалот обжаривается на среднем огне до мягкости. После этого в жаровню добавляется мука и быстро перемешивается. Когда лук обретет золотистый цвет, вливается белое сухое вино и готовится до загустения. Когда масса загустеет можно добавлять сметану, измельченный зеленый лук, лимонный сок, соль, перец.
С помощью соусов обычные макароны можно превратить в аппетитное и вкусное блюдо. Кроме того, сметанный соус можно использовать к любым гарнирам, к мясу (особенно паровому), к рыбе. Его можно быстро приготовить, что очень удобно, когда времени на приготовление еды мало. Вкус соуса из сметаны для макарон можно изменить с помощью добавок. Это может быть: лук, паприка, томатная паста, грибы, зелёный лук или базилик.
Для приготовления классического сметанного соуса к макаронам нам понадобятся продукты, указанные в списке.
Сковороду ставим нагреваться на небольшой огонь, на сковороду выкладываем сливочное масло, оно должно полностью растопиться.
К маслу добавляем муку. При помощи ложки тщательно растираем масло с мукой, чтобы не образовались комочки, огонь при этом маленький.
Заправляем сметанный соус по вкусу солью и перцем. Добавляем чеснок. Если соус на ваш взгляд получился густым, разведите его молоком или кипячёной водой. После закипания держим 4-5 минут на маленьком огне. Помешиваем.
Соус из сметаны для макарон готов!
Приятного аппетита!
Повара со знанием дела шутят, что соус позволяет скрыть тысячу грехов. Так и есть – вкусной и красивой подливкой можно замаскировать подгоревшую котлетку, облагородить не слишком привлекательный вкус вареных овощей или придать вкус невыразительному блюду из крупы. Отдельная история с макаронами – есть их «без ничего» не придет в голову даже убежденным пастоманам. Сметанный соус для макарон – самый простой вариант быстрого и гарантированного кулинарного успеха.
Могут ли макароны быть диетическим блюдом?
Даже диетологи пока не пришли к единому мнению и дают противоречивые рекомендации по поводу включения макарон в ежедневный рацион. Конечно, макароны сделаны из муки, значит, в них много углеводов. Жирная подлива к макаронам, свиная тушенка или жареная котлета делают блюдо слишком калорийным и тяжелым – такая еда точно не способствует стройности.
Но почему тогда итальянцы, поглощающие макароны в несметных количествах, редко страдают от лишнего веса? Разгадка в сорте пшеницы. Мы привыкли к макаронам из муки высшего сорта, а итальянцы едят пасту из пшеницы твердых сортов. В таких мучных изделиях много витаминов и клетчатки. Углеводы в пасте тоже есть, но они способствуют выработке гормона счастья – серотонина, поэтому итальянцы любят петь и радуются жизни. Да, в Италии пасту едят чуть ли не каждый день, но там нет традиции употреблять каши и супы с крупами, поэтому с макаронами жители Апеннин получают недостающие калории.
Чувство сытости после порции макарон наступает быстро и сохраняется надолго. Даже если вы перейдете на правильные макароны, есть их каждый день не стоит – два раза в неделю и небольшими порциями граммов по 200, добавив соус сметанный или другую, не слишком сытную подливку.
Как приготовить макароны с соусом из сметаны
Легкий рецепт соуса, сделать который проще простого, позволит не перегружать рацион жирами. Подливки со сметаной есть в арсенале каждой хозяйки, которой приходится готовить пищу. Нет ничего проще, чем перемешать сметану с зеленью, луком или чесноком. Испортить такое блюдо сложно, для приготовления достаточно нескольких минут, а результат всегда хороший – сливочная мягкость, небольшая кислинка и аромат специй.
Сметанный соус относится к числу базовых, на его основе можно приготовить грибной, сырный, томатный, сладкий или, например, острый соус с хреном. Соус можно загустить мукой, но мы будем готовить подливку к спагетти, поэтому обойдемся без загустителя. Сметана хорошо впитывает ароматы и смягчает вкус, блюдо получается деликатным, но насыщенным.
Классический рецепт соуса
Две порции можно приготовит за 5 минут.
Ингредиенты:
- Половина стакана жирной сметаны (жирность вы можете выбрать по собственному усмотрению)
- Соль – около половины чайной ложки
- Сахар – столько же, сколько соли
- Черный или белый молотый перец – по вкусу
- Лимонный сок – чайная ложка (необязательно)
Приготовление соуса к спагетти занимает несколько минут:
- Добавьте в сметану соль, сахар и перец
- Если соус кажется недостаточно кислым, влейте лимонный сок и перемешайте
- Полейте соусом сваренные макароны
Базовый соус из сметаны готов, но вы можете разнообразить рецепт любыми добавками. Например, чесноком, рубленой зеленью, измельченными помидорами, обжаренными шампиньонами или сыром. Вариантов так же много, как вкусовых предпочтений. Желательно дать соусу с добавками настояться пару часов, чтобы сметана насытилась ароматами. Дерзайте!
Вконтакте
Сметанный соус с чесноком к макаронам
это не шедевр кулинарного искусства, сметанный соус для макарон это шедевр кулинарной идеи. Потому что он очень простой. Все гениально и просто — сметана и чеснок. Ни соли, ни перца, ни муки, ничего, только сметана и чеснок. Все. Идеальный соус к отварным макаронам.
Избалованные пастами и азиатскими лапшами домочадцы бывает, просят просто макароны со сметанным соусом. И дети обожают макароны со сметанным соусом. Они это соус вообще ложками черпают. Конечно, для детей, я чеснока-то в соус поменьше кладу. Мой опыт показал, что соуса должно быть много. Потому что сметанным соусом с чесноком поливают все, и макароны, и котлеты, да и так едят. Никогда еще сметанный соус с чесноком не оставался до конца обеда или ужина.
Время: 5минут
Сложность: Простая
Состав на 4 порции:
- Сметана 15% -200-250 гр
- Чеснок – 2- 3 зубчика
Как Приготовить
- Очистить и мелко порезать чеснок
- Выложить сметану в соусник
- измельченный чеснок добавить к сметане.
- Перемешать.
- Соус готов.
Макароны, приправленные сметанным соусом с чесноком
, хороши с котлетами, мясом или птицей. Причем, сначала поедаются макароны, а потом все остальное.
Как я готовлю Сметанный соус с чесноком для макарон: Подробно и с Фотографиями…
- В красивый соусник выкладываю сметану и измельченный чеснок.
- Перемешиваю.
- Готовый соус подаю к отварным горячим макаронам, смазанным маслом.
Приятного аппетита! Если у вас возникли вопросы, спрашивайте, я обязательно помогу.
Сергей Савенков