Не знаю уж почему, но в детстве магазинное печенье у меня делилось на три вида: песочное, твердое (галетное) и фруктовые пряники. Пряники были чем-то особенным, с ними очень вкусное было парное молоко.
Даже не обращал внимания, что пряники уже не совсем первой свежести. Галетное печенье не любил совсем, ну как можно было есть «дощечку» из почти пресного и безвкусного теста?
А вот песочное печенье — это да, это было популярно. А если еще намазать их медом или вареньем! Уверен, что мальчиш-плохиш, в сказке «О военной тайне», ел именно песочное печенье с вареньем. Я до сих пор представляю себе бочку варенья и корзину печенья! Интересно, какое ему выдали варенье? Не малиновое же, там косточки. Это я по себе сужу. У нас обычно писком было , смородины или слив.
Уже взрослым распробовал прекрасный вариант той самой «бочки варенья и корзины печенья» — пирог, или печенье, из песочного теста со смородиновым вареньем. Шарлотка с яблоками тоже вариант, но тертый пирог это что-то!
Песочное тесто, наверное, самое простое, что можно приготовить быстро. Оно достаточно плотное, не липнет к рукам, быстро печется. Давайте будем печь тертый пирог с вареньем
Тертый пирог
Про рецепт
- Выход:
4 Порции - Подготовка:
30 мин - Приготовление:
40 мин - Готовится за:
1 час 10 мин
Тертый пирог, или печенье, из песочного теста со смородиновым вареньем
Пироги из тертого песочного теста просты в приготовлении и очень вкусны. Возьмите на заметку вариант с ягодами из варенья, например вишневого, к которому очень в тему шоколадное тесто. Для шоколадного теста подходит как какао, так и его вкусовой аналог — кэроб.
Количество муки зависит от того, насколько будет размягчено сливочное масло, т.е. если размягченное масло будет в виде кусочков, то муки поменьше, а если почти жидковатое, то муки побольше.
Такой пирог можно испечь либо в форме, либо просто на противне.
Кроме вишневого варенья, пробовала с густым клюквенным и с лимонным, получалось тоже очень вкусно.
Для тертого пирога из песочного теста с вареньем подготовьте ингредиенты по списку.
Размягченное при комнатной температуре сливочное масло разотрите с сахаром и солью.
Добавьте яйцо и взбейте. Удобно такое тесто готовить при помощи кухонной техники, но можно и вручную, например, вилкой.
Основную часть муки соедините с разрыхлителем и перемешайте с масляной массой.
Примерно половину полученного мягкого песочного теста отложите, соедините в шар.
Разрежьте белое тесто на две части. Одну часть поместите в холодильник, а вторую — в морозильник.
К оставшемуся белому тесту добавьте ещё немного муки и порцию какао или кэроба.
Замесите более плотное и более сухое песочное тесто.
Кусок этого шоколадного теста приплюсните и поместите в морозилку примерно минут на 15-20.
В смазанную форму или на противень, например, проложенный пекарской бумагой, уложите тонкую лепешку из мягкого охлажденного белого теста. Натрите на неё примерно треть шоколадного замороженного теста.
Распределите шоколадную стружку из теста по поверхности белого теста и сформируйте небольшие бортики.
Натрите замороженное белое тесто и распределите порциями поверх шоколадного. Сверху уложите вишни из варенья и покапайте немного сиропа из варенья.
Сверху натрите оставшееся белое и шоколадное тесто.
Запекайте пирог в разогретой духовке при 180 градусах около получаса, но учтите, что время очень зависит от свойств вашей духовки!
Тертый пирог из двух видов песочного теста с вишневым вареньем готов.
Приятного чаепития!
Хочу предложить вам отличный рецепт простого домашнего пирога, а точнее, тертый пирог с вареньем на маргарине, который довольно легко готовиться. Существует очень много вариаций такого десерта, и с одного теста возможно сделать изделие с разными вкусами, для этого просто каждый раз берите разное варенье. К сладкому песочному тесту подходит вишневое, сливовое, абрикосовое варенье, а возможно вы любите другое, вот его и используйте в приготовлении. Если вы не любите маргарин, замените его маслом или растительно-сливочной смесью.
Следуя пошаговому рецепту с фото, ваш тертый пирог будет очень вкусным, и он просто не может не получиться, что наверняка обрадует начинающих кулинаров. Если вам мало такого пирога, то смело удваивайте количество ингредиентов, поверьте, он съедается очень быстро, иногда даже быстрее, чем готовиться. Если вы делаете двойную порцию, выпекайте не в формочке, а на большом противне, так будет гораздо удобнее. Буду очень рада, если вам понравиться мой рецепт, проверенный уже не один раз. Такое лакомство отличное дополнение к чаю. Готовьте с любовью и у вас все получиться.
Ингредиенты:
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сахар – 0,5 ст.
- Сода – 0,5 ч.л
- Маргарин – 125 г
- Мука – 200 г
- Вишневое варенье – для начинки
Количество порций: 12
Европейская кухня
Время выпекания: 30 минут
Способ приготовления: в духовке
Калорийность: 284 кКал на 100 г
Как приготовить тертый пирог
Чтобы сделать сладкий пирог с вареньем сначала делаю простое песочное тесто. Маргарин растопить и поставить остывать. В глубокую миску всыпаю сахар, вбиваю яйцо и венчиком хорошенько смешиваю. Стакан у меня объемом 200 мл, учитывайте это при добавлении ингредиентов.
И последней всыпаю муку. Сначала добавляю половину от необходимого количества, перемешиваю тесто лопаткой, а затем всыпаю по пару столовых ложек и замешиваю песочное эластичное тесто.
Теперь его нужно поделить на две части, одна из них должна быть большой, а вторая маленькой. Меньшую часть заворачиваю в пищевую пленку и кладу на 20 минут в морозильную камеру, чтобы оно застыло. Это поможет с легкостью потом натереть его на терке.
Выпекать тертый пирог, я буду в стеклянной форме, которую предварительно смазываю маслом, чтобы готовую выпечку было легко вынуть из нее. Большую часть теста выкладываю в форму и руками равномерно распределяю его. По бокам формирую небольшие бортики, что не даст вытечь варенью.
Варенье предварительно нужно процедить, убрав лишнюю жидкость. И оно обязательно должно быть без косточек, если вы не хотите сломать себе зубы во время еды. Затем выкладываю варенье ровным слоем на тесто.
За это время вторая часть уже немного затвердела в морозильной камере, поэтому достаю ее и натираю на терке сразу на пирог. Вот именно поэтому он называется тертый пирог с вареньем, приготовленный в моем случае на маргарине.
Выпекаю его в заранее нагретой духовке, при температуре 180 градусов, 30 минут, до красивой румяной корочки.
Потом осторожно вынимаю его из формы, делаю это с помощью лопатки, и перекладываю на доску или блюдо. Оставляю готовый пирог с вареньем немного остыть, а затем разрезаю на порционные кусочки, как на фото.
Вкусный тертый пирог с вареньем на маргарине готов, осталось только заварить чай и попробовать свежую приготовленную выпечку. Приятного аппетита!
Видео-рецепт киндер молочный ломтик для детей:
30 мая 2016
1050
Захотели побаловать себя чем-нибудь вкусненьким? Остановите выбор на песочном пироге с вареньем. Оно – яблочное, малиновое, вишневое – найдется, пожалуй, в любом доме, а готовить песочное тесто научимся прямо сейчас, причем по госстандарту, чтобы домочадцы или нежданно случившиеся гости попробовали выпечку высшего разряда.
Иногда спрашивают: почему тесто называется «песочным»? А потому что рассыпчатое. В сдобное вводят приличный объем жидкости, оно и становится вязким, а тут для соединения компонентов используют яйца да масло – труднее склеить всё воедино, так что после термической обработки изделие остаётся рассыпчатым, за что и ценится.
Советы кулинаров перед приготовлением:
- В помещении, где будете работать с тестом, должно быть прохладно, не выше 20 градусов, иначе масло, входящее в состав, будет плавиться. Рекомендуется также охладить продукты и даже скалку, которой будете раскатывать тестовую массу;
- Из отмеренного объема муки оставьте примерно десятую часть, чтобы присыпать стол, она тоже при вымешивании войдет в тесто;
- Замешивать его удобнее в широкой миске: так на кухне будет чище – придется отмывать только посуду, а не чистить весь кухонный стол;
- Перед выпечкой тесто, приготовленное по этому рецепту, обязательно надо проколоть, чтобы оно не вздулось и не испортило вид;
- Длительное нахождение в морозильнике, вплоть до трех месяцев, не ухудшит качества песочного теста. Смело готовьте его впрок и по мере необходимости вынимайте и оттаивайте.
Итак, Его величество — песочное тесто!
Проверенные пропорции таковы:
- 560 граммов муки;
- 310 граммов сливочного масла;
- Два яйца;
- 200 граммов сахара;
- 10 граммов разрыхлителя;
- Щепотка соли;
- Капля ванильной эссенции.
Выход готового продукта (в нашем случае это тесто) — один килограмм.
Время приготовления — десять минут.
Калорийность – 404 Ккал.
Еще до просеивания муки смешиваются масло, сахар, яица, разрыхлитель и эссенция, всё хорошенько взбивается. На чистый стол насыпается нужное количество муки в виде конуса, в ней делается ямка, в которую и перемещается взбитая смесь.
Тесто надо очень быстро вымесить до гладкости и матовости, но не до блеска. Чтобы процесс замешивания свести к минимуму, все ингредиенты надо порубить или перетереть до состояния крошки.
Готовое тесто обязательно охладить.
Теперь идет в ход скалка; раскатанная тестовая масса подравнивается и выпекается.
Если надумаете пустить её на печенье, раскатывайте тонко, максимум до трех миллиметров, если решили всё-таки делать пирог, толщина пласта не должна превышать восьми миллиметров.
В духовке при температуре 250 градусов песочное тесто печется 10 — 15 минут (всё зависит от толщины слоя и возможностей вашей плиты), пока не приобретет золотистый оттенок.
Готовим самый простой песочный пирог с вареньем
Понадобится:
- Песочное тесто – 1 килограмм;
- Варенье – 250 граммов;
- Яйцо для смазки.
Время приготовления – 35 минут.
Калорийность – 420 Ккал на 100-граммовую порцию.
Расстелить на столе бумагу для выпечки (можно пергаментную), положить на нее три четверти приготовленного вами песочного теста и раскатать, стараясь, чтобы толщина везде была около сантиметра. Вместе с бумагой перенести тесто на противень. Края приподнять, сделав своего рода окантовку из теста.
Пришло время обратить внимание на варенье. Оно может быть любым, только обязательно густым. Если все-таки жидковато, есть два выхода: выложить его в редкое сито или дуршлаг с небольшими дырками, пусть стечет сироп и останутся только ягодки; либо подсыпать в варенье крахмал, он свяжет жидкость, не дав вытечь из тестовой «коробочки».
Из припасенной и раскатанной четверти теста нарезать ровные полоски и в виде диагональной решетки уложить на начинку, соединив концы с бортиком.
Смазать пирог взбитым яйцом и выпечь.
Тертый пирог из песочного теста с клубничным вареньем
Понадобится:
- Килограмм уже приготовленного песочного теста;
- Клубничное варенье или повидло – 200 граммов.
Время приготовления: 1 час 30 минут (с учетом замораживания части теста).
Калорийность – 450 Ккал в 100 граммах продукта.
От теста отделить третью часть и на 45 минут отправить в морозильник. То, что осталось, раскатать на высоту 6 – 8 миллиметров, края подровнять в виде квадрата, прямоугольника или овала, как вам больше нравится. Густое варенье или повидло аккуратно распределить по основе. Замороженную часть вынуть из морозильника, натереть прямо на начинку. Терку использовать с крупными отверстиями.
В духовке пирогу предстоит находиться 20 минут. Температура, близкая к максимальной, а точнее – 250 градусов.
Венгерский пирог из песочного теста с вареньем
Тесто для этого пирога готовится с использованием миксера.
Продукты:
- Два стакана (330 граммов) муки высшего сорта;
- 200 граммов сливочного масла;
- Один стакан (200 граммов) сахарного песка;
- Два желтка;
- 7 граммов (одна чайная ложка) разрыхлителя;
- Щепотка соли (десятая часть чайной ложки);
- Клюквенное или сливовое варенье – 200 граммов.
Время приготовления – 1 час 30 минут.
Калорийность – 480 Ккал на одну 100-граммовую порцию.
Заблаговременно вынуть из холодильника сливочное масло, чтобы оно стало комнатной температуры. Охладить все используемые продукты и посуду.
Просеять муку, поместить ее в миску, ввести разрыхлитель и соль.
Задействуем миксер. Надо взбить масло, добавленные через время желтки и сахар. Всё вместе пробивать так долго, сколько понадобится для полного растворения сахара и придания смеси пышности и легкости.
Теперь постепенно в течение примерно двух минут добавлять в работающий миксер муку.
Выложить массу на стол и еще некоторое время месить руками, но недолго, чтобы масло не начало таять.
Разрезать тесто на две части, на этот раз – равные, завернуть в пищевую плёнку или чистое полотенце, отправить в морозильную камеру на час.
Тем временем духовку разогреть до 200 градусов.
В разъемную форму диаметром 25 сантиметров натереть первую часть вынутого из морозильника теста так, чтобы дно формы было полностью и равномерно закрыто. Должен получиться слой примерно в 10 миллиметров.
Один из плюсов песочного теста – отсутствие необходимости смазывать противни и формы чем бы то ни было: тесто очень жирное и не пристает к посуде.
Сверху на тесто выложить варенье – тут достаточно будет и 7 миллиметров.
И опять работа тёркой: вторая часть замороженного теста натирается на варенье.
По высоте пирог на этот раз стал больше, поэтому придется подержать его в духовке не менее получаса. Впрочем, возможно, придется вынуть раньше. Если пирог сверху начнет сильно зарумяниваться, его надо прикрыть пекарской бумагой.
Разрезать выпечку на порции следует после остывания.
отличается нежностью и приятным вкусом. Читайте как правильно приготовить пирожки.
Перловку в мультиварке с мясом или овощами. Это полезное блюдо, должно быть на каждом столе.
Ну очень вкусное овсяное печенье. Попробуйте приготовить его и вы не пожалеете!
Пирог из песочного теста с малиновым вареньем
Песочное тесто можно приготовить и на кефире. А еще в него можно добавить малиновое варенье, и получится очень оригинальный пирог.
Продукты:
- 250 граммов малинового варенья;
- 250 мл кефира;
- Яйцо;
- Два стакана муки высшего сорта;
- Две трети стакана сахара;
- Пол чайной ложки соды;
- Лимонная кислота на кончике ножа;
- Сахарная пудра для украшения.
Время приготовления – 45-60 минут.
Калорийность 315 Ккал на 100-граммовую порцию.
В широкую миску положите варенье. Соду объедините с лимонной кислотой, разбавьте небольшим количеством воды, добавьте к варенью, тщательно перемешайте. Следом влейте к кефир, всыпьте сахар, разбейте яйцо. Опять перемешайте и постепенно введите всю отмеренную просеянную муку.
Форму смажьте, перелейте в нее приготовленное тесто.
Духовка должна уже быть готовой: разогрета до 160 градусов. Полчаса потребуется пирогу, чтобы пропечься. В процессе приготовления он заметно увеличится в размерах. Готовность можно проверить традиционно – деревянной шпажкой, проткнув бисквит. Если она окажется сухой — изделие готово.
Вынув пирог из духовки, не подавайте его к столу сразу, пусть остынет. Праздничности пирогу придаст сахарная пудра, просеянная через сито на верх десерта.
Как видите, молодые хозяюшки, ничего сложного в приготовлении выпечки из песочного теста нет. Если поочередно справились с каждым из представленных изделий, вас уже никто не назовет начинающей кулинаркой, теперь вы – ас в этом деле.
Приятного аппетита!
тертый пирог с вареньем на маргарине
Тертый пирог рецепт пошаговый рецепт с фото
Тесто для тертых пирогов делается песочное, поэтому в него входит большое количество сливочного масла или же маргарина. Этот рецепт тертого пирога отличается простотой – как правило, в большинстве случаев нужно перетирать масло с сахаром. Для приготовления этого тертого пирога используется растопленное сливочное масло, что значительно упрощает и убыстряет приготовление.
Для приготовления тертого пирога понадобится взять:
- сливочного масла (или качественный маргарин) – 200 г,
- яиц – 2 шт.,
- муки – 3 стакана,
- сахара – 1 стакан,
- соды – 1 ч. ложку,
- соли – 1 щепотку,
- варенья или джема (для начинки) – 1 ст.
Приготовление тертого пирога.
В удобной емкости смешать сахар, соль и яйца.
смешиваем яйца, соль, сахар
В небольшом металлическом сотейнике на водяной бане (или даже просто можно на медленном огне) растопить масло и влить к яичной смеси, хорошенько перемешать.
растопить на водяной бане
Добавить туда же соду и потихоньку подсыпать муку, замешивая тесто.
добавляем соду и муку
Когда тесто для пирога уже не будет липнуть к рукам, сформировать его в один ком. После этого разделить ком теста на две неодинаковые по размеру части – чтобы получились 2/3 и 1/3. Меньшую часть теста на час поместить в морозилку.
формируем шар и теста
Крупную часть теста раскатать и аккуратно разложить на застеленном пергаментом или противень, сделав невысокие бортики по краям.
большую часть теста раскатываем
Теперь нужно равномерно размазать начинку – например, варенье или джем. Если варенье неоднородное, его можно заранее измельчить в блендере.
выкладываем начинку
Затем нужно достать застывшее тесто из холодильника, натереть на терке. Получившейся песочной крошкой присыпать пирог.
застывшее тесто трем на терке
Затем поставить тертый пирог в духовку на 20-25 минут при 180-200 градусах. Когда пирог слегка подрумянится по краям (готовность также можно определить, приподняв дно пирога), он готов.
выпекаем минут 25-30
Пока еще тертый пирог теплый и не застыл, его легко можно разрезать ножом на квадратики.
еще не остывший нужно разрезать
Вот и все!
как приготовить тертый пирог
Сергей Савенков