рецепт с пошаговыми фотографиями приготовления простого супа из чечевицы на бульоне из говядины
Рецепты простейшего супа из чечевицы
принято начинать со следующей загадочной фразы:
«Про чечевицу библейская легенда сохранила, пожалуй, самую леденящую душу историю – когда миска чечевичной похлебки сумела повлиять на судьбу целого народа, а заодно перевернула и весь мир»
.
Это не я поумничала, это слово в слово написано на десятках сайтов, в выдаче нашего знаменитого борца за первородство, релевантность и уникальность.
Подряд. С первых строк в поисковой выдаче и дальше, и дальше, и дальше… (83 сайта — я не поленилась и сосчитала)
Причем, ни на одном из них ничего толком и не сказано, а в чем же дело то? Да еще и со «всемирным переворотом»?
Пришлось искать отдельно и самостоятельно.
В итоге, ничего такого уж «леденящего душу» я не нашла. (если интересно — подробности ищите в «библейской энциклопедии»)
Ну, продал Исав с голодухи свое первородство своему же брату Иакову за тарелку чечевичной похлебки. Ну и?
Не душу же продал. Да и телом торговать не стал, что сейчас модно. И в бандиты не подался, что вообще привычно. Даже контент ни у кого не спер.
Печально, но не леденяще. И чем-то перекликается-таки с борьбой за «первородство» и уникальность в интернете…
Может быть тем, что всячески порицая продешевившего Исава, никто так ничего и не сказал об Иакове, купившем это первородство? По дешевке?
Собственно, про саму «миску чечевичной похлебки» тоже никто ничего не сказал…
Хотя этот суп из чечевицы
непременно не должен остаться без должного внимания поклонников бобовых!
Тем более, что готовить его не просто легко и быстро, а очень легко и до безобразия быстро. Поэтому и выкладываю рецепт на сайте.
Растущая популярность чечевицы на фоне всеобщей озобоченности здоровым питанием давно сделала рекламу этой зернобобовой культуре и не без основания.
Блюда из нее получаются сытными и простыми, когда-то ее даже считали блюдом бедняков за эти качества.
А уж когда распробовали чечевицу, она заменила и потеснила множество привычных блюд в Европе. Тот же горох, например.
Вот и попробуем приготовить почти «чечевичную похлебку», за которую Исав-таки продал свое первородство Иакову… (Быт.25:33)
Для рецепта супа из чечевицы нам понадобится:
Готовый бульон из говядины — 3 л.;
— помидор (крупный) — 1 шт.;
— лук репчатый — 1 шт.;
— морковь — 1 шт.;
— картофель — 2-3 шт.;
— чечевица красная — 100 гр.;
— красная паприка — 1 ст.ложка;
— лавровый лист — 2 шт.;
— растительное масло — для обжаривания овощей;
— укроп, петрушка — по вкусу;
— соль — по вкусу.
Исходные продукты для нашей чечевичной похлебки. (Почти библейский рецепт — берегите первородство. Шутка)
Рецепт приготовления супа из чечевицы
Такие супы можно варить как на овощном бульоне, так и на мясном, из курицы или говядины.
По мне, так самая вкусная «похлебка» на говяжьем бульоне, с него и начнем, у меня он варится из говяжьих ребер.
Как варить бульон из говядины, вдруг понадобится, — с пошаговым описанием процесса приготовления, со всеми секретами и рекомендациями.
Если есть желание приготовить постный суп из чечевицы (очень актуально для людей соблюдающих пост), то процесс приготовления упрощается и сокращается, а результат получается сытным и вкусным.
Овощи необходимо подготовить к дальнейшей термической обработке. Картофель, морковь, лук промыть и очистить. Помидор помыть, по желанию удалить шкурку, посредством ошпаривания овоща кипятком.
Картофель нарезать средними кубиками или дольками, кто как привык. Чем мельче нарезаны овощи, тем быстрее варится суп.
Красную чечевицу для супа промыть в проточной воде.
Картофель в супе варится после закипания воды 10-15 минут до полной готовности, красная чечевица готовится в течение 15 минут. Поэтому, чечевицу можно смело закладывать в бульон вместе с картофелем.
Не забудьте положить в чечевичный суп лавровый лист, для аромата.
Пока ингредиенты варятся в бульоне, следует обжарить овощи. Для этого лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке.
На раскаленной сковороде нагреть растительное масло, выложить туда морковь и лук.
Овощи обжарить до полуготовности
Времени у меня ушло на обжаривание и тушение в томате овощей 15-20 минут, собственно почти столько же, сколько варится сам чечевичный суп.
Поэтому учтите это при приготовлении супа из чечевицы, если не планируете из него делать суп-пюре.
Мясо говядины (из бульона) отделить от кости и разобрать на волокна.
Теперь суп необходимо посолить. Делать это необходимо примерно за 15 минут до полной готовности супа, а если учесть, что вариться такому супу всего ничего, то солите вместе с закладкой картофеля.
Добавить зелень в суп из чечевицы за 10 минут до готовности.
В это же время отмерить столовую ложку сладкой паприки, добавить в суп.
Через 10 минут суп из чечевицы готов! Варить его очень просто, я дольше описывала.
В среднем, процесс приготовления этого блюда занимает действительно 20-25 минут, при условии, что бульон из говядины уже готов.
Готовому чечевичному супу дать настояться минут 20-30 и можно подавать к столу.
Суп получается очень вкусным, ярким по цвету и аромату и очень напоминает суп гороховый. Только вкуснее.
Настолько вкуснее, что за него можно право первородста продать? Вряд ли.
Приятного аппетита!
Суп из чечевицы не самое популярное блюдо, можно предположить, что с чечевичным вкусом знакомы не многие. А ведь продукт этот весьма полезен и забыт незаслуженно.
Когда-то, до революции, чечевица была неотъемлемой частью национальной кухни – ее выращивали в огромных количествах, в каждой старой кулинарной книге есть десяток рецептов супов, гарниров, пирогов и других вкусностей из этих бобов. Теперь мы встречаем упоминание о чечевичной похлебке, в основном, в художественной литературе. Складывается впечатление, что чечевица – еда бедняков, во всяком случае, сейчас ее активно используют в Пакистане и Индии. Правда, в последние годы можно заметить, что сытые и избалованные потребители цивилизованных стран, вроде Канады, Австралии и США, вспомнили об этой бобовой культуре – ее выращивают в промышленных количествах. Рецепты постных чечевичных супов в Европе бабушки передают своим внучкам в качестве семейной тайны. У нас же чечевица все еще остается экзотикой, и это положение нужно исправлять.
В чем ценность чечевицы
• Во-первых, в чечевице белка столько же, сколько его в мясе.
• Во-вторых, клетчатка и сложные углеводы делают бобовые диетическим продуктом.
• В-третьих, постный суп из чечевицы – бесценное средство для желающих избавиться от лишних килограммов. Суп сытный и некалорийный, поэтому похудеть можно достаточно быстро и без лишних мучений.
• В-четвертых, употребление этой крупы восстанавливает душевное равновесие (по уверениям средневековых врачей).
• В-пятых, при термической обработке чечевица не теряет полезных свойств – это важно. Содержание полезных веществ в этом продукте завидное, употребление блюд из чечевицы можно считать лечебным питанием.
У нас есть вкусный рецепт постного чечевичного супчика, простого в приготовлении и полезного. Попробуйте – и вы сами оцените все преимущества чечевицы.
Как выбрать чечевицу
Существует несколько видов этого продукта, различающихся цветом, вкусом, временем приготовления и назначением. Выбирая зерна, обратите внимание на их цвет и целостность. Здоровая крупа должна быть чистой, сухой и гладкой.
Хранятся бобовые очень долго, но уже через год зерна сохнут, тускнеют и варить их приходится долго. Не смешивайте старую крупу с новой, иначе ваше блюдо будет состоять из совершенно разваренных и твердоватых зерен.
• Зеленая чечевица (французская). Недозрелые зерна нужно долго варить, но они хорошо сохраняют форму, поэтому пригодны для приготовления салатов.
• Желтая чечевица – зеленая после очистки. Варится быстрее, годится для разваристых пюре и разнообразных супов.
• Коричневая чечевица – дозревшие зерна. Быстро разваривается и немного пахнет орехами. Из этого вида готовят запеканки, супы и закуски.
• Красная чечевица (египетская) – зерна без оболочки быстро развариваются. У этой крупы интересный вкус и аппетитный вид. Хороша в овощных рагу и супах.
• Черная чечевица (белуга) – внешне напоминает черную икру. Универсальный сорт, из которого можно приготовить салаты, супы, закуски, пюре и начинки для пирогов.
Кулинарные сочетания
Чечевица в чистом виде не слишком интересна, так же как горох, поэтому нужно помочь ей раскрыться. Самые простые специи придают крупе новое звучание. Например, черный перец, лавровый лист, мускатный орех, петрушка, укроп, сельдерей лук, насыщают блюда ароматом, не затмевая при этом вкус основного ингредиента. Чечевица очень любит помидоры, соленые огурцы, чеснок и зелень.
Несколько секретов
• Не замачивайте чечевицу – она склеится в комок, растворить который будет непросто. Переберите зерна от камешков и «некондиционных» экземпляров, и промойте под проточной водой непосредственно перед приготовлением.
• Крупу закладывают в кипяток и убавляют огонь до минимума.
• Солят чечевицу за пять минут до окончания приготовления.
Варим постный чечевичный суп
Этот суп любят спортсмены и вегетарианцы, первые выбирают его для быстрого восстановления сил, вторые – по причине чрезмерной любви к мясным породам домашних животных. Нам, не относящимся ни к одной из этих категорий, суп из красной чечевицы понравился, потому что приготовить его можно, не обладая кулинарными навыками. За полчаса получается вкусное и питательное блюдо. Не видим оснований отказываться от познания новых вкусов, тем более приятных. Предлагаем и вам приготовить постный супчик по опробованному нами рецепту.
Продукты для рецепта совершенно простые и собрать их можно в любом супермаркете:
• Стакан красной чечевицы.
• Картофель – 6 шт. среднего размера.
• Томатный сок – 1 стакан.
• Морковь – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Растительное масло – 30 грамм.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Укроп – небольшой пучок.
• Соль, черный молотый перец или смесь перцев.
• Чеснок – 2 средних зубца.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 5-6
- Сначала вымоем и почистим морковь, картошку и лук.
- Очищенный картофель разрезаем соломкой или мелкими кубиками, кладем в трехлитровую кастрюлю с холодной водой. Ставим на плиту. Картошка будет вариться дольше остальных ингредиентов, поэтому будем ориентироваться по ее готовности.
- Режем мелко или натираем морковь.
- Мелко нарезаем лук.
- Разогреваем в сотейнике растительное масло и пассируем лук и морковь.
- Когда лук приобретет некоторую прозрачность, вливаем стакан томатного сока. Вы можете заменить сок разбавленной томатной пастой или свежими мелко нарезанными помидорами.
- Пассировать овощи на медленном огне нужно до полной готовности. Сок при этом выпарится почти полностью, зато лук и морковь впитают кисловатый вкус, а масло станет розовым.
- Готовя пассировку, присматривайте за картошкой. Когда она закипит, снимите пену шумовкой. Пусть поварится еще минут 10.
- Промойте чечевицу под струей воды. Сразу перекладывайте зерна в кастрюлю. Если вы оставите мокрую крупу, она слипнется и вам придется тратить время на ее размешивание.
- Промываем и мелко нарезаем укроп.
- Чистим и измельчаем чеснок.
- К этому времени пассировка уже готова. Добавьте в нее лавровые листики и смесь перцев. Любые пряности будут уместны – чечевица любит впитывать ароматы.
- Через 10 минут после закипания чечевицы закладываем в кастрюлю пассировку и солим суп.
- Через 5 минут суп будет готов. В конце положите укроп и чеснок и дайте покипеть еще пару минут.
- Выключайте огонь и дайте супу настояться минут 20 – от этого он станет еще лучше.
В чечевичный суп можно добавить мелкие гренки, подсушенные в духовке. Приготовить их совсем просто – подсушите кубики белого хлеба в разогретой духовке, сбрызнув их растительным маслом. Гренки нужно класть в тарелки с супом, чтобы они не успели размокнуть.
Приятного аппетита и будьте здоровы!
Вконтакте
Первые упоминания о чечевице встречаются еще в Ветхом Завете, находят ее в гробницах египетских фараонов, в Древней Греции она была основным продуктом для бедных слоев населения. Любили чечевицу и в России. Вплоть до конца XX века наша страна являлась основным поставщиком чечевицы на мировом рынке.
О пользе продукта
Чечевица уникальна по своему набору полезных свойств. В ее состав в большом количестве входит легко усваиваемый человеческим организмом растительный белок, также чечевица содержит много железа. Этот продукт является незаменимым для женщин, особенно в ожидании ребенка, так как содержит практически 90% суточной нормы фолиевой кислоты. Кроме того за счет содержания в себе растворимой клетчатки чечевица улучшает пищеварение и препятствует раку прямой кишки. По своим питательным свойствам она может стать заменой не только хлебу и крупам, но и мясу.
Чечевица является прекрасным средством для поднятия иммунитета и избавления от плохого настроения, стресса, депрессии, оказывает благоприятное влияние на работу сердца.
Однако у чечевицы есть и недостатки. Во-первых, она очень калорийна — в зависимости от сорта в ней содержится от 280 до 310 калорий на 100 грамм. Сохранить хорошую фигуру при постоянном употреблении чечевицы будет достаточно сложно. Вторым, более существенным недостатком является то, что она тяжело переваривается организмом человека, поэтому людям с заболеваниями желудка принимать ее в пищу стоит с особой осторожностью.
Также стоит помнить и то, что, несмотря на большое содержание в чечевице растительного белка, он все же не может полностью заменить животный. Поэтому увлекаться вегетарианским супом из чечевицы все же не стоит.
На данный момент чечевица популярна во всем мире, однако наибольшее распространение она получила в Индии. Весь мир знает индийское блюдо дхал, которое по своей сути является супом пюре из красной чечевицы, а также других сортов бобовых.
Индийский суп с чечевицей
Необходимые ингредиенты:
- Красная чечевица — 2 стакана;
- Луковица — 1 шт.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Перец чили — 1 стручок;
- Сливочное масло — 50 г;
- Томатная паста — 3 ст.л.;
- Специи, корень имбиря, соль, зелень — по вкусу.
Рецептов приготовления супов или крем супов из красной чечевицы множество. Один из них — индийский суп «масурдал», который готовится следующим образом: на слабом огне под крышкой отварить в течение 10 минут в кипящей воде красную чечевицу. После этого добавить к чечевице специй и дать прокипеть еще 5 минут, посолить. Лук нарезать небольшими кубиками и обжарить до мягкости на сливочном масле.
Смешать мелко нарезанный перец чили (если вы не любите острое или оно противопоказано, чили можно заменить на болгарский), пропущенный через пресс чеснок, потертый на терке имбирь и томатную пасту (в летнее время можно использовать свежие помидоры). Полученную смесь выложить на сковороду к луку и тушить на слабом огне еще минут пять.
После этого потушенную смесь необходимо соединить с чечевичным бульоном, вскипятить. Супу необходимо дать настояться насколько минут. Затем разлить его в порционные тарелки и подавать к столу. Для красоты и придания дополнительного аромата супу в каждую тарелку можно насыпать немного мелко порубленного зеленого лука.
Турецкий пикантный суп
Такой суп является ярким представителем индийской кухни. Но чечевица получила свое распространение во всем мире. Поэтому рецептов национальных блюд из этого продукта множество. Вот еще один из них — турецкий суп из красной чечевицы. Для него потребуются полтора стакана красной чечевицы, две головки репчатого лука, четыре картошки, морковка, по две столовых ложки томатной пасты (можно брать и свежие помидоры) и муки, восемь стаканов воды, сушеная мята и специи по вкусу.
- Для начала необходимо подготовить все ингредиенты — оставить на некоторое время хорошо промытую чечевицу в холодной воде, нарезать крупными кубиками картофель и мелкими лук, потереть на крупной терке морковку.
- В кастрюлю с восемью стаканами холодной воды выложить замоченную ранее красную чечевицу и подготовленные овощи, в течение одного часа варить все на слабом огне.
- По прошествии указанного времени остудить и протереть через сито или измельчить в блендере. Сложить все обратно и вскипятить.
- В сковороде на разогретом растительном масле обжарить муку с добавлением томатной пасты, посолить и смешать все в кастрюле с чечевицей.
- Доложить также мяту и специи, если есть необходимость — досолить суп.
- Дать покипеть хотя бы пять минут, и вкусный суп из красной чечевицы будет готов.
Подать его лучше всего с чесночными гренками и сметаной. Приятного аппетита!
Суп с чечевицей и томатами
Чечевицу замочите в холодной воде на 4-5 часов.
Лук нарежьте кубиками. Помидоры ошпарьте и, сняв кожицу, нарежьте кубиками. Лук соедините с чечевицей, бульоном, помидорами и доведите до кипения. Добавьте лавровый лист, рубленый че…
Потребуется: чечевица красная — 200 г, лук репчатый — 1 головка, помидоры — 2 шт., чеснок — 2 зубчика, бульон куриный — 7 стаканов, лавровые листья — 2 шт., сахар — 1 щепотка, перец черный молотый, соль
Суп-пюре из чечевицы и нута с помидорами
Наши ингредиенты: Нут на ночь замачиваем. На следующий день отвариваем его до готовности. Можно использовать и консервированный. На масле обжариваем нашинкованный лук+тмин+чили минут 5. Добавляем к нему чечевицу, помидоры и бульон и готовим на небольшом огне до готов…
Потребуется: нут +- 150 г, красная чечевица +-150 г, 1 луковица, +-2 ч.л. тмина, большая щепотка сухого измельченного чили, 400 г томатов (свежих, очистить от кожи, или в собственном соку), +- 1 л бульона куриного или овощного (у меня куриный), 1 ст.л. оливкового масла,…
СУП-ПЮРЕ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ практически ПО-НЕАПОЛИТАНСКИ
Лук и морковь мелко порезать (можно и на терке потереть), обжарить в сотейнике с добавлением оливкового масла минут 5. добавить томатную пасту, соль, сахар, перец, мускатный орех и немного воды. потушить все вместе минут 5. чечевицу промыть в холодной воде, добавить…
Потребуется: Для супа: 1 небольшая луковица, 1 небольшая морковь (или12 большой как у меня), 1 ст.л. томатной пасты, 12 ст. красной чечевицы, 1 ст.л. сыра плавленого, масло оливковое 1 ст.л., соль, сахар, перец, мускатный орех по вкусу, вода кипяченая 0,5 л., Для грен…
«По-домашнему» — Турецкий суп с булгуром, Фаршированные кабачки, Maccheroni
Итак «Турецкий Суп с булгуром». Прекрасный микст от компании «Ярмарка». На самом деле можно составить его и самим. Взять равные части красной чечевицы и булгура, добавить к ним сушеные томаты и лук (можно использовать и свежие). Специи тоже доступные – перец и куркум…
Потребуется: СУП ТУРЕЦКИЙ: Красная чечевица, Булгур, Сушеный лук и томаты, Специи (соль, черный перец молотый и куркума), ФАРШИРОВАННЫЕ КАБАЧКИ: Большой белый кабачок, 700г говяжьего фарша, 2 сладких зеленых перца, 1 белая луковица, 1 свежий чили, 4 зубчика чеснока, Зел…
Суп из красной чечевицы
Репчатый лук очистить и порезать полукольцами (или четвертинками колец) и пассировать в кастрюле в растительном масле до золотистого цвета. Морковь очистить, натереть на крупной терке, а затем добавить к луку, и продолжить пассировать на небольшом огне 5 минут. Затем…
Потребуется: Красная чечевица (1,5 стакана), Репчатый лук (2 шт.), Морковь (2 шт.), Красный болгарский перец (3-4 шт. по вкусу), Томаты в собственном соку или томатная паста, Чеснок (3-4 зубчика), Оливковое или подсолнечное масло (2 ст.л.), Соль, красный острый перец мо…
Суп из красной чечевицы
Сварить наваристый бульон из говядины. Порезаный картофель, чечевицу, высыпать в кипящий бульон. Морковь натереть на терке, лук нашинковать и спссировать вместе в сковороде. Добавить в бульон. Варить 30 минут. Чем больше вы добавите чечевицы, тем гуще будет суп, т.к….
Потребуется: Говядина на кости, Чечевица красная, Картофель, Лук репчатый, Морковь, Соль, Перц красный молотый, Сметана, Зелень
Суп из красной чечевицы
Лук мелко нарезать, чеснок раздавить. Разогреть бульон, выложить в него лук, чеснок, чечевицу и карри.Перемешать, варить 20 минут. Выложить суп в блендер, измельчить. Добавить лимонный сок (по вкусу). При подаче украсть сливками и кинзой
Потребуется: , 1/4 ст. красной чечевицы, лимонный сок, 2 луковицы, 1,5 ст.куриного бульона, 1/2ч.л. карри, 1зубок чеснока, 1 чл.л. нежирных сливок для крашения, кинза для украшения
Тыквенный суп-пюре с чечевицей
При подаче украсить суп свежей мятой, и посыпать горстью обжаренных тыквенных семечек. Тыкву нарезать небольшими кубиками. Нашинковать сельдерей и белый лук кубиками чуть меньше чем тыква. Листья розмарина и чеснок измельчить. На дно кастрюли добавить 2 ст.л. оливков…
Потребуется: Мякоть тыквы (мне нравится Баттернат – грушевидная) 500г., Стебель сельдерея 4шт., Зеленый базилик 2 веточки., Розмарин свежий 1 веточка., Белый лук 1 шт., Чеснок 5-6 зубчиков., Красная чечевица 125г, Соль, перец черный., Сливки (10%) 100г, Оливковое м…
Суп из красной чечевицы (Mercimek çorbası)
Чечевицу промыть и оставить на 30 мин. в холодной воде.В глубокой кастрюле с толстым дном потушить мелко нарезанный лук и чеснок в сливочном масле, всыпать муку и немного обжарить. Затем добавить горячий бульон или кипяток и варить пока чечевица не разварится. Взбить…
Потребуется: 1,5 л мясного бульона или кипятка, 1 стакан красной чечевицы, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. муки, соль, перец черный, красный,
Суп из красной чечевицы с брокколи
Лук и чеснок мелко нарезать, положить в разогретое оливковое масло,немного пассеровать,затем добавить морковь, тертую на крупной терке,немного обжарить,затем добавить картофель, порезанный кубиком,затем добавить промытую чечевицу.Помешивая,дать всем добавленным ингре…
Потребуется: 1 средняя луковица, 1 морковь, 1большая картошка, 3/4 стакана красной чечевицы, 3-4 зубчика чеснока, 150-200 гр.брокколи, 2-2,5 литра овощного бульона или воды, 3ст.ложки оливкого масла, соль, черный перец
Калорийность: 1083.4
Белки/100г: 4.57
Углеводы/100г: 16.87
Из чечевицы получаются замечательные супы: вкусные, густые, сытные, простые и быстрые в приготовлении и очень полезные. Не зря ее так любят вегетарианцы – суп с красной чечевицей, рецепт с фото приготовления которого я предлагаю, по питательности ничем не уступит наваристому борщу на мясном бульоне.
Сама по себе чечевица, как и все бобовые, не очень выразительная по вкусу, поэтому чтобы у супа появился нужный вкус, подбирайте соответствующие овощи. Например, морковь и тыква сделают суп сладковатым, помидоры дадут кислинку, картофель загустит суп и даст свой «навар», лук, чеснок и специи кладут в суп больше для аромата и придания остроты готовому блюду. Зная назначение каждого продукта легко получить нужный результат.
В предлагаемом рецепте много овощей, вкус у него очень насыщенный, с приятной кислинкой, которую дает лимонный сок. Если лимона нет, можно заменить его оливками или маслинами, но положить в суп их нужно в конце варки. Лимонный сок лучше добавить после того, как снимите суп с огня, а дольку лимона положить в тарелки при подаче супа.
Ингредиенты:
— чечевица красная – пол стакана;
— картофель – 3-4 небольших клубня;
— морковь – 1 крупная;
— лук – 1 шт;
— чеснок – 1 зубчик;
— перец сладкий – 0,5-1 шт;
— корень сельдерея – 0,5 небольшого;
— масло растительное – 3 ст. ложки;
— имбирь молотый, кориандр молотый, перец чили – по 0,5 ч. ложки;
— соль – по вкусу;
— лимонный сок – по вкусу;
— зелень любая;
— вода – примерно 1,5 литра.
Приготовление
Есть разная чечевица: одной требуется длительное замачивание, другая продается уже подготовленной к варке, ее нужно замочить на полчаса, не больше. В рецепте используется пропаренная красная чечевица, ее достаточно замочить на 20-30 минут.
Воду с чечевицы слить, переложить в кастрюлю и залить чистой холодной водой в объеме примерно полтора литра. Или больше/меньше, смотря какой густоты вам нужен суп. Поставить на средне-сильный огонь, после закипания снизить пламя до минимального, варить 15 минут. Солить пока не нужно.
Подготовить овощи для супа: почистить картофель, половинку небольшого корня сельдерея, крупную морковь, сладкий перец и луковицу.
Нарезать мелким кубиком луковицу. Разогреть масло в глубокой сковороде, высыпать лук, спассеровать его на слабом огне до изменения цвета (минут за пять лук станет почти прозрачным).
Нарезать мелко дольку чеснока, кубиком морковь и корень сельдерея. Высыпать к луку, перемешать, обжаривать несколько минут, чтобы морковь впитала масло (тогда лучше и полнее усвоится каротин).
Нарезать некрупными кусками помидоры (можно вместо свежих в собственном соку добавить), вместе с кубиками сладкого перца добавить к обжаренным овощам. Продолжить обжаривать овощной микст пока помидоры не дадут сок.
Приправить овощи специями. Тут набор может быть какой угодно – от острого чили до сладкой паприки и терпкого имбиря. Выбирайте состав и количество по своему вкусу, в рецепте используется молотый имбирь, кориандр и молотый чили.
Пока шла подготовка овощей, чечевица уже сварилась. Добавить к ней картофель, опустив некрупные кубики в кипящий суп. Варить 7-8 минут с момента закипания.
Переложить в кастрюлю содержимое сковороды вместе с маслом и помидорным соком. Посолить суп, сварить до готовности овощей, отрегулировав кипение так, чтобы оно было совсем слабым.
Готовый суп заправить лимонным соком по вкусу и дать настояться под крышкой несколько минут. Если добавляете оливки или маслины, положите их вместе с поджаренными овощами.
Подавать суп можно горячим или теплым, посыпав рубленой зеленью. Если суп готовится не в пост, при подаче очень уместна сметана, а в пост подкислить его можно долькой лимона. Очень вкусной получается и
Сергей Савенков