Канапе – это очень маленькие варианты бутербродов, которые украшают столы чаще всего на фуршетах. В основе лежит небольшой кусочек хлеба (или печенья) и «начинка».
Конечно, сейчас делают канапе и без использования хлеба. Канапе для удобства нанизывают на шпажку, во–первых, так миниатюрные бутербродики удобнее брать, а во-вторых, канапе не рассыпаются и сохраняют красивую, первозданную форму. На сегодняшний день рецептов приготовления канапе – великое множество. Мы же приведем самые удачные на наш взгляд.
Канапе с сыром и огурцами
— рецепт
Для приготовления «Канапе с сыром и огурцами
» вам понадобится
- 50 г твердого сыра
- 1 огурец
- 100 г копчено-вареного окорока
- маслины
- оливки
- 2 помидора
- 1 лимон
- 6 ломтиков белого хлеба
- сливочное масло
Рецепт приготовления «Канапе с сыром и огурцами»
С ломтиков хлеба срежьте корку, при помощи стакана вырежьте кружочки. Выложите хлебцы на противень и затем подсушите в жарочном шкафу. Хлебцы остудите, потом намажьте каждый сливочным маслом, сверху поместите кусочек сыра, огурца и любые из перечисленных ингредиентов. Канапе скрепите шпажками.
«Канапе с языком» — рецепт
Для приготовления «Канапе с языком» вам понадобится
- 300 г черного хлеба
- 100 г отварного говяжьего языка
- 100 г сливочного масла
- 1 ст. л. измельченного хрена
- 2 шт. куриных отварных яйца
- 2 шт. свежих огурца
- 100 г сметаны
- 50 г зелени петрушки
- щепотка соли
Рецепт приготовления «Канапе с языком»
Хлеб нарежьте на маленькие ломтики, шириной по 1 см. Обжарьте их с двух сторон на небольшом количестве растительного масла с обеих сторон. Вырежьте из полученных гренок круги. Подготовьте смесь из сливочного масла и хрена. Намажьте ей хлебные кружочки, а сверху положите кружки такого же диаметра из языка. Помажьте сверху присоленной сметаной и положите кружочек огурца. В середину проденьте шпажку. Измельчите яйца и зелень, перемешайте и посыпьте полученные канапе.
«Канапе из грибочков»
— рецепт
Для приготовления «Канапе из грибочков» вам понадобится
- 200 г маринованных шампиньонов
- 100 г ветчины
- 100 г сыра твердых сортов
- 50 г зелени лука
- 2 шт. куриных отварных яйца
- 200 г майонеза
- 1 зубок чеснока
- перец молотый по вкусу
Рецепт приготовления «Канапе из грибочков»
Шляпки грибов аккуратно отделите от ножек. Измельчите яйца, сыр, ветчину и лук. Все перемешайте и добавьте майонез и перец. Выдавите туда же чеснок. Полученной смесью нафаршируйте шляпки шампиньонов. В конце в каждое канапе вставьте шпажку.
«Канапе пикантные»
— рецепт
Для приготовления «Канапе пикантных» вам понадобится
- 300 г любого хлеба
- 100 г соленой семги
- 1 крупная достаточно твердая хурма
- 1 лимон
- 50 г зелени петрушки
- 50 г зеленого салата
- 50 г мягкого плавленого сыра
Рецепт приготовления «Канапе пикантных»
Хлеб нарежьте небольшими квадратными тонкими кусочками, толщиной около 1 см. Намажьте эти кусочки сыром, сверху положите листик салата и небольшой кусочек хурмы и дольку лимона. Рыбу нарежьте на тонкие пластины и красиво выложите по одной на каждый бутерброд. Сверху аккуратно положите веточку петрушки. Проткните полученные канапе шпажками.
«Канапе с кабачками»
— рецепт
Для приготовления «Канапе с кабачками» вам понадобится
- 1 среднего размера кабачок
- 100 г соленого лосося
- 100 г сыра твердых сортов
- 5 шт. помидоров чери
- 1 средний помидор
- 50 г зелени укропа и лука
- лимонный сок
- щепотка соли
- растительное масло для обжарки
Рецепт приготовления «Канапе с кабачками»
Порежьте кабачок на тонкие кружочки шириной по 5 мм, посолите и оставьте полежать 10 минут. Потом немного обжарьте их с двух сторон, промокните бумажным полотенцем от излишков масла. Порежьте кружками сыр и помидор. Рыбу нарежьте тонкими ломтиками. Теперь составьте канапе. Выкладывайте на тарелку кабачок, затем ломтик лосося, кружки сыра и помидора, снова кабачок и лосось, зелень. Сверху поставьте помидор чери и проткните все шпажкой. Сверху полейте полученные канапе лимонным соком.
Обычными бутербродами сегодня мало кого удивишь, а вот оригинально оформленные маленькие канапе – это огромное поле для кулинарного творчества. Рецепты канапе могут самыми разнообразными, но я рекомендую вам остановить свой выбор на простых рецептах канапе с фото. Также интересно смотрятся на фуршетном столе канапе на шпажках, особенно такие канапе понравятся детям.
На просторах интернета можно найти тысячи рецептов канапе, но поскольку в этой закуске присутствует элемент украшения блюд, то нужно искать обязательно «канапе рецепты с фото».
Дорогие друзья, предлагая Вашему вниманию интересную подборку рецептов канапе с фото, где вы найдете как классические канапе в виде маленьких бутербродов, так и канапе на шпажках рецепты с фото, где видно как правильно собирать и закалывать шпажки.
Самые любимые канапе в нашей семье – это божьи коровки, поэтому ниже вы найдете сразу несколько вариантов приготовления этих вкусных и красивых канапешек.
Канапе на шпажках с черным хлебом и ветчиной
Как приготовить канапе на шпажках с черным хлебом и ветчиной, вы можете посмотреть .
Канапе на праздничный стол с авокадо и огурцом
Очень простые, красивые и яркие канапе на праздничный стол, созданные на основе пюре из авокадо и свежего огурца, украсят собой любое застолье. Также канапе можно подавать в качестве закуски на фуршетный стол на работе или на любом другом выездном мероприятии. Рецепт с пошаговыми фото смотрите .
Канапе на шпажках с красной рыбой, помидорами и сыром
Красная рыба, помидоры и сыр…Это сочетание – весьма удачное, в нем нет ничего лишнего, все ингредиенты подходят друг к другу по вкусу и вместе делают вашу закуску просто идеальной. Рецепт можно посмотреть .
Канапе с селедкой на шпажках
Как приготовить вкусные канапе на шпажках на праздничный стол с селедкой, вы можете посмотреть .
Канапе на шпажках с рулетиками из ветчины
Как приготовить канапе на шпажках с рулетиками из ветчины, я писала .
Канапе с красной икрой и сырным салатом
Как приготовить канапе с красной икрой и сырным салатом, я писала .
Праздничные канапе на шпажках с красной рыбой «Кораблики»
Ингредиенты:
- черный хлеб
- слабосоленая семга
- мягкий сливочный сыр
- репчатый лук
- консервированный горошек
Приготовление:
Черный хлеб нарезаем на маленькие порционные квадратики, и намазываем каждый сливочным сыром. Сверху выкладываем кусочек слабосоленой семги.
Чистим луковицу небольшого размера, и разрезаем ее на 4 части. Разбираем лук на лепестки, это будут паруса наших корабликов.
Накалываем лепестки лука на зубочистки, как показано на фото, и украшаем консервированным горошком.
Ингредиенты:
- картофель 400 грамм
- яйцо 1 шт
- мука 1 ст. л.
- растительное масло для жарки
- слабосоленая семга или форель
- майонез или сметана
- зелень укропа
Приготовление:
Чистим картофель и трем его на не очень крупной терке. Добавляем к картофелю яйцо, муку, солим, перчим, и жарим небольшие картофельные блинчики.
Когда блинчики остынут, положить на каждый немного майонеза или сметаны, а сверху свернутый в виде розочки кусочек красной рыбы. Украсить каждую канапешку веточкой укропа, и подавать к столу.
Праздничные канапе «Божьи коровки» с семгой
Ингредиенты
- белый хлеб
- сливочное масло
- помидорчики черри
- черные оливки без косточек
- слабосоленая семга
- петрушка
- майонез
Приготовление
Порезать белый хлеб на порционные кусочки, и намазать сливочным маслом. Сверху положить кусочек рыбы. Взять помидоры, разрезать их пополам. Каждую половинку надрезать не до конца, так, чтобы получились крылышки божье коровки.
Сделать голову у божьей коровки с помощью маслины, разрезанной пополам, и поставить белые точки (глазки) майонезом. Пятнышки для божьей коровки сделать с помощью мелкорубленых кусочков маслин. Положить божьих коровок на красную рыбы и украсить веточкой петрушки!
Ингредиенты:
- черный хлеб
- сливочное масло
- слабосоленая красная рыба (форель, семга)
- листья салата
- твердый сыр (Российский, Гауда)
- молотая сладкая паприка
- черные оливки
Приготовление:
Черный хлебушек намазываете сливочным маслом.
Кладете листик салата, красную рыбу (форель, семга), разрезаете на треугольники, на зубочистки нанизываете обваленный в паприке сыр, оливку или маслину.
Втыкаете в бутерброды.
Ингредиенты:
- твердый сыр
- итальянские травы
- оливковое масло
- молотые сушеные помидоры
- красная рыба
- консервированный личи или виноград
Приготовление:
Сыр нарезаем на квадратики, помещаем в миску, сбрызгиваем оливковым маслом и присыпаем травами с сушеными помидорами.
На шпажку накалываем личи, или виноградину, затем серпантином ломтик красной рыбы (как показано на фото).
Втыкаем шпажку в кубик сыра, и наслаждаемся вкуснейшими канапе.
Праздничные канапе с красной рыбой на шпажках «Розочки»
Рецепт с пошаговыми фото приготовления канапе с красной рыбой на шпажках «Розочки»
можно посмотреть
Ингредиенты:
- майонез 1 столовая ложка,
- огурец (свежий)- 1 шт.,
- креветки 150 гр.
Приготовление:
Взять креветки, добавить в кастрюлю с кипящей водой; варить (на среднем огне) до готовности примерно 20 минут.
Достать креветки из кастрюли, охладить и почистить.
Взять хлеб и нарезать на маленькие кусочки; выложить кусочки хлеба на тарелку.
На каждый кусочек хлеба добавить небольшое количество майонеза.
Свежий огурец помыть, нарезать кружочками.
Положить кружок огурца на каждый кусочек хлеба.
Нанизывать на шпажки сначала по одной креветке, затем композицию из огурца и хлеба.
Канапе «Божьи коровки» на крекерах
Ингредиенты:
- соленые крекеры
- помидорки черри
- майонез
- черные оливки без косточек
- кудрявая петрушка
Приготовление:
Помидорки черри разрезать пополам, а каждую половинку еще надрезать до середины, как показано на фото.
Крекеры намазываем майонезом, выкладываем половинку помидора (божью коровку) и половинку черной оливки (головка коровки). Из мелко рубленых оливок делаем черные точки на божьих коровках, и украшаем каждую канапешку маленькой веточкой кудрявой петрушки.
Ингредиенты:
- хлеб 6 ломтиков,
- майонез 50 гр.,
- ветчина 200 гр.,
- листья салата — 50 гр.,
- огурцы — 2 шт.,
- помидоры — 2 шт.,
- маслины (без косточек) — 1 банка.
Приготовление:
Взять хлеб, порезать его на небольшие куски.
Ветчину нарезать небольшими ломтиками, помидор и огурец — кружочками.
Выдавить на каждый ломтик хлеба майонез.
Нанизывать на шпажки: маслины, огурцы, второй раз маслины, помидоры, ветчину, листья салата, ломтики хлеба.
Ингредиенты:
- хлеб (чёрный или белый),
- сыр 50 гр.,
- ветчина 100 гр.,
- маринованные грибы 50 гр.,
- виноград — 50 гр.
Приготовление:
Взять и нарезать (треугольничками) хлеб.
Взять сыр и ветчину, нарезать их небольшими кусочками; нанизывать на шпажки: виноград, сыр, ветчину, маринованные грибочки, хлеб.
Ингредиенты:
- авокадо (не очень спелое, и не мягкое)
- ржаной хлеб
- слабосоленая семга
- черные оливки
Приготовление:
Хлеб и семгу нарезаем на порционные кусочки.
Авокадо разрезать пополам, вытащить косточку и снять шкурку. Половинку авокадо нарезать пластинками вдоль, чтобы они закрывали хлеб (как показано на фото). Остальное авокадо нарезать кубиками.
На ломтик хлеба выкладываем пластинку авокадо, затем кусочек рыбы, и сверху скрепляем канапе шпажкой или зубочисткой, украшенной квадратиком авокадо и черной оливки.
Канапе «Божьи коровки» с колбасой на крекерах
Ингредиенты:
- соленые крекеры
- помидорки черри
- колбаса салями варено копченая
- черные оливки без косточек
- майонез
- петрушка
Приготовление:
Колбасу нарезать на тонкие порционные кусочки и разложить на крекеры, смазанные майонезом. Помидорки черри разрезать пополам и выложить на колбасу.
Из половинки маслины сделать головки божьим коровки, а майонезом поставить белые точки-глазки. Из мелкорубленых оливок сделать точки на крылышках, а из нарезанных полосочками оливок выложить лапки. красить канапе петрушкой, и подавать к столу.
Ингредиенты:
- черный хлеб
- масло для жарки
- чеснок
- свежее или соленое сало с прорезью
- соленые огурцы
Приготовление:
Хлеб нарезаем на порционные кусочки, и обжариваем на растительном масле с каждой стороны. Когда хлеб остынет, натереть каждый кусочек чесноком.
Ингредиенты:
- соленые крекеры
- свежие помидоры (не крупные)
- шпроты в масле
- майонез
- зелень петрушки
Приготовление:
Помидоры нарезаем кружочками. Каждый крекер смазываем майонезом, и выкладываем сверху помидор.
Канапе из блинов с красной рыбой и икрой
Как приготовить канапе из блинов с красной рыбой и икрой можно посмотреть
Ингредиенты:
- черный хлеб
- филе сельди в масле
- соленые огурцы
- майонез
- синий лук
- черные оливки без косточки
- зеленый лук
Приготовление:
Хлеб нарезаем на порционные кусочки и намазываем майонезом. Дальше выкладываем ингредиенты в следующей поочередности: синий лук, кружочек огурца, кусочек селедки, и шпажка с черной оливкой. Готовые канапе присыпать рубленым зеленым луком.
Канапе с семгой и черной икрой
Ингредиенты:
- пшеничный хлеб
- сливочное масло
- семга слабосоленая
- икра черная
- петрушка
Приготовление:
Хлеб нарежьте круглыми тортинками с помощью формочки или рюмки.
На ломтик хлеба положить кусочек семги, один конец подогнуть, украсьте сливочным маслом и черной икрой.
Канапе выложите на тарелку, украсьте зеленью.
Или просто хотите уйти от традиционных бутербродов, и удивить своих гостей оригинальной подачей холодных закусок – добро пожаловать на страницу с рецептами канапе на шпажках.
В приготовлении канапе есть где разгуляться фантазии, и я предлагаю вашему вниманию несколько интересных идей как можно приготовить канапе на шпажках из традиционных продуктов, оригинально их оформить и подать на стол.
Для офисного фуршета – канапе на шпажках это идеальная закуска, а ваш праздник еще долго будут вспоминать коллеги. Конечно, проще всего заказать канапе в кейтеринговой компании, или в ресторане, но в приготовлении канапе нет ничего сложного. Смотрите сами, и выбирайте рецепты на свой вкус!
Канапе на шпажках с красной рыбой, помидорами и сыром
Красная рыба, помидоры и сыр…Это сочетание – весьма удачное, в нем нет ничего лишнего, все ингредиенты подходят друг к другу по вкусу и вместе делают вашу закуску просто идеальной. Рецепт можно посмотреть .
Канапе с селедкой на шпажках
Как приготовить вкусные канапе на шпажках на праздничный стол с селедкой, вы можете посмотреть .
Канапе на шпажках с рулетиками из ветчины
Как приготовить канапе на шпажках с рулетиками из ветчины, я писала .
Канапе на шпажках с черным хлебом и ветчиной
Как приготовить канапе на шпажках с черным хлебом и ветчиной, вы можете посмотреть .
Ингредиенты:
- французский багет
- колбаса с/к
- сливочное масло
- огурец
- черные оливки без косточки
- листья салата
Приготовление:
Багет нарезаем на порционные кусочки, и намазываем сливочным маслом.
На каждый кусочек хлеба выкладываем по листику зеленого салата.
Огурец нарезаем вдоль, с помощью картофелечистки, или очень острым ножом, чтобы получились тонкие пластинки.
На шпажку накалываем сначала черную оливку, затем огурец, свернутый в рулетик (как на фото).
Выкладываем на канапе по три кусочка колбаса, свернутые пополам (как на фото) и накалываем сверху шпажку с огурцом и оливкой.
Как приготовить бутерброды-канапе на шпажках с рулетиками из семги, я писала
Ингредиенты:
- чищеные креветки (крупные)
- твердый сыр
- ломтики лимона
- зеленые оливки
- веточки укропа
Приготовление:
На шпажку сначала накалываем зеленую оливку, затем кружок лимона и креветку. Фиксируем креветку между лимоном как на фото. Последними накалываем кубики сыра. Украшаем канапе веточками укропа. Наши канапе готовы!
Ингредиенты:
- белый бутербродный хлеб
- ветчина
- черные оливки
- огурец
- сливочное масло
- зелень
Приготовление:
Бутербродный хлеб нарезаем на порционные кусочки, и намазываем сливочным маслом.
На каждый кусочек выкладываем по ломтику ветчины, и огурца.
Канапе на шпажках под коньяк и мартини «Ежик»
Как приготовить канапе на шпажках под коньяк и мартини, можно посмотреть
Ингредиенты:
- белый хлеб
- колбаса варено-копченая
- твердый сыр
- майонез
- огурец
- маринованные грибы
Приготовление:
Хлеб нарезаем на порционные кусочки, и намазываем майонезом. Сверху на хлеб выкладываем кусочки колбасы, немного майонеза и сыр.
На шпажки накалываем грибы, затем тонкую пластинку огурца (как на фото).
Фиксируем шпажкой канапе с колбасой.
Ингредиенты:
- белый хлеб
- огурец
- слабосоленая семга
- сливочное масло
- зеленые оливки без косточки
Приготовление:
Белый хлеб (лучше всего французский багет) нарезаем на небольшие кусочки (чтобы получились ломтики круглой формы).
Намазываем хлеб сливочным маслом, и выкладываем на каждый по кружочку огурца.
В каждый кусочек рыбы завернуть зеленую оливку рулетиком (как на фото) и проколоть шпажкой.
Зафиксировать шпажку на канапе, и подавать на стол!
Ингредиенты:
- черный хлеб
- колбаса варено-копченая
- адыгейский сыр
- огурец
- черные оливки
- майонез
Приготовление:
В приготовлении этих канапе, для более эффектной подачи, используются железные формочки для канапе «сердечки». Их можно заменить формочками для печенья, или просто нарезать все ингредиенты для канапе квадратиками.
Нарезаем черный хлеб на порционные кусочки, и намазываем майонезом.
На хлеб выкладываем сыр, колбасу и огурец.
Фиксируем канапе шпажкой с черной оливкой, как на фото.
Ингредиенты:
- твердый сыр «Российский»
- ветчина
- огурец
Приготовление:
Нарезаем все ингредиенты для канапе как можно тоньше: острым ножом, а лучше на слайсере.
Выкладываем ингредиенты в следующей последовательности: огурец, сыр, ветчина. Сворачиваем в рулетик, и фиксируем шпажкой.
Ингредиенты:
- твердый сыр «Российский»
- виноград без косточек
- сыр с голубой плесенью
Приготовление:
Сыр с голубой плесенью и твердый сыр нарезаем кубиками 1*1 см.
На шпажку накалываем виноград, твердый сыр, и сыр с плесенью.
Ингредиенты:
- сыр Бри
- свежая клубника
Приготовление:
Эти простые канапе – отличная закуска под белое вино, или коньяк!
Нарезаем сыр Бри на треугольники, а ягоды клубники пополам.
Накалываем на шпажку сначала клубнику, затем сыр, как на фото.
Как приготовить оригинальную закуску на шпажках «Грибная поляна» я писала
Канапе с маринованными грибами на шпажках
На шпажку нанизываем сначала оливку, затем маринованный грибочек, и в конце кусочек сыра моцарелла, или соленый огурец. Просто, и очень вкусно!
Фруктовое канапе на шпажках с клубникой и бананом «Love is…»
Как приготовить фруктовое канапе на шпажках с клубникой и с бананом, я писала
Канапе на шпажках с мармеладом
Рецепт приготовления канапе на шпажках с мармеладом, можно посмотреть
Праздничные канапе с красной рыбой на шпажках «Розочки»
Как приготовить канапе на шпажках «Розочки», вы можете посмотреть .
2014-05-12
Французское слово «canapé» (канапе) в кулинарии обозначает маленький бутербродик, чаще всего насаженный на шпажку, который надо не откусывать, а отправлять в рот целиком. Это блюдо часто готовят для
, но и обычное застолье тоже редко обходится без него. Что можно предложить гостям?
Овощные
На шпажку можно насадить одни только овощи или же сделать для них основу в виде хлеба или сыра. В первом случае блюдо получается более легким, а во втором — более сытным. На одной тарелке нередко оказываются сразу оба варианта:
- Мягкий сыр (к примеру, фета или моцарелла), кусочек огурца, помидор черри и оливка.
- Черри и оливка, а посередине — свежий огурчик.
Готовя канапе на праздничный стол, не обязательно скалывать ингредиенты шпажкой или зубочисткой. Прекрасные закуски получаются просто из кусочка хлеба, намазанного сыром и украшенного чем-нибудь сверху. Для таких бутербродов потребуется:
- 8 кусочков хлеба (ржаного, отрубного и т.п.),
- 20 г желатина,
- 150 г сливочного сыра,
- жирные сливки — 120 мл,
- свежие овощи и зелень для украшения.
Сначала в теплой воде растворите желатин. Потом взбейте сливки и соедините их с сыром, добавьте туда желатин. Массу надо переложить в кулинарный шприц или мешок и выдавливать ее «розочкой» на ломтик хлеба. На сырный крем кладут тонкую дольку огурца, разрезанную пополам черри или редиску, украшают веточкой укропа, петрушки, зеленым лучком и т.д.
С мясом
В качестве мясного ингредиента маленького бутербродика чаще всего выступает ломтик ветчины, буженины или ростбифа, кусочек копченой или отварной куриной грудки, говяжьего языка и т.д. Лучшие «соседи» для них:
- свежая зелень,
- помидоры,
- оливки,
- огурцы (как свежие, так и соленые или маринованные),
- болгарский перец,
- маленькие маринованные луковички,
- лимон и др.
Как приготовить бутербродик с ростбифом? Для этого берут уже готовое запеченное мясо или делают его самостоятельно.
- Кусок говяжьего филе весом около 1/2 кг тщательно промывают и слегка обсушивают.
- Посыпают его солью, перцем и сушеным чесноком.
- По 1 минуте с каждой стороны обжаривают его на масле, а потом перекладывают на противень и отправляют в духовку, разогретую до температуры 180 °С, на полчаса.
Готовый кусок надо будет остудить и нарезать очень острым ножом на кусочки. Их кладут на хлеб (лучше серый), а сверху — тонкий ломтик свежего огурца, свернутого кулечком. Все скалывают зубочисткой. Внутрь огуречного кулька можно положить зелень или сливочный сыр.
С рыбой и морепродуктами
Среди рецептов праздничных канапе на шпажках достойное место занимают блюда с рыбой и морепродуктами. Чаще всего используют красную рыбу, слабосоленую селедку и креветки. Однако и другие составляющие тоже подойдут для маленьких бутербродов. Для закуски с красной рыбой потребуется:
- 10 квадратиков черного хлеба размером 5х5 см,
- растительное масло для жарки,
- сливочное масло или сливочный сыр — 2-3 ст. л.,
- пара крупных томатов,
- 2 больших шарика моцареллы,
- 150 г слабосоленой семги, горбуши, нерки или форели.
Хлеб надо быстро обжарить с двух сторон с небольшим количеством растительного масла и внимательно следить, чтобы кусочки не были слишком жирными. Их смазывают сливочным маслом или сыром. Помидор и моцареллу режут кружками и выкладывают сверху. Последний слой — рыба. Все скалывается шпажкой и украшается по вкусу: лимоном, зеленью или икрой.
- Креветки — прекрасный продукт для маленьких закусок. Они быстро варятся (3-5 минут в кипящей воде) и великолепно смотрятся на хлебе, огурце и даже сыре.
- 4 томата разрезать на 6 долек и убрать из них мякоть.
- 200 г сыра натереть на терке, смешать с ложкой майонеза и мелко порубленной зеленью.
- В помидорные дольки положить сырный фарш, а на него — отварную креветку.
- Все проткнуть зубочисткой и подавать с зеленью.
Креветки можно не только отварить, но и пожарить. Для этого их сначала размораживают, потом очищают и обжаривают на сильном огне от 3 до 7 минут в зависимости от размеров морепродукта.
Горячие
Нередко праздничные канапе, рецепты которых включают хлеб и мясо, подают теплыми. Такие блюда готовят непосредственно перед подачей на стол. Как же их сделать?
- 4 больших куска хлеба размером 10х10 см быстро обжаривают с двух сторон на небольшом количестве масла.
- 150 г сыра натирают на терке, смешивают с 2 раздавленными зубчиками чеснока и мелко нарубленной зеленью.
- Смесью мажут кусок хлеба, на нее — лист салата и по 2 кружка помидора.
- На помидоры выкладывают копченый бекон.
- Накрывают бутерброд вторым куском хлеба. Каждый заворачивают в фольгу, кладут на противень и сверху — какой-нибудь груз (например, прямоугольную емкость с водой).
- Противень отправляется в разогретую до 100 °С духовку на 5-7 минут.
Готовые бутерброды разворачивают и разрезают на 4 части. Каждую можно насадить на шпажку.
В качестве канапе нередко используют запеченные шляпки шампиньонов. Предварительно их фаршируют и посыпают сыром. Как приготовить такую закуску?
- Шляпки 10 грибов отделить от ножек.
- Ножки, 2 перышка зеленого лука и половину головки репчатого потушить на сковороде.
- Смешать грибы и лук с 50 г брынзы и начинить этим фаршем шляпки.
- Посыпать каждую 1 ч.л. ложкой тертого твердого сыра.
- Выложить на пекарскую бумагу на противень и отправить в духовку на 30 минут при температуре 180 °С.
Начинка будет более сытная, если к грибным ножкам добавить 200 г заранее отваренного куриного мяса и 2 ст.л. консервированного зеленого горошка.
Сладкие
Лучше всего выбирать для праздничных канапе рецепты с фото — картинки подскажут, что и в какой последовательности должно сочетаться в закуске. Однако есть и такие бутербродики на шпажках, где, как говорится, «от перестановки мест слагаемых сумма не изменится». Это фруктовые канапе. Что для них используют?
- свежую плотную клубнику,
- дыню,
- грушу,
- киви,
- ананас (свежий или консервированный),
- виноград,
- арбуз,
- дольки мандарина или апельсина,
- манго и др.
Их скалывают между собой или используют основу из хлеба или сыра. С фруктами будут хорошо сочетаться оливки, маршмеллоу или творог. Его взбивают в крем и выдавливают сверху из кулинарного шприца.
Также для сладких канапе пригодится мармелад. Можно взять и покупной, но лучше приготовить его самостоятельно.
- Промыть 1 кг абрикосов или персиков, нарезать на кусочки, избавив от косточек.
- Залить 2 ст. воды, поставить на медленный огонь и томить до мягкости.
- Протереть фрукты через сито, чтобы масса была однородной.
- Желатин растворить в 1,5 ст. теплой воды и добавить его к получившемуся фруктовому пюре.
- Все тщательно перемешать, пока не остыло, и разлить по формочкам.
Застывает такой мармелад в холодильнике несколько часов, но для надежности лучше оставить его на ночь.
Перед тем как приготовить канапе для праздника, надо позаботиться о распределении времени. Закуски на шпажках делают в последнюю очередь, чтобы они не успели заветриться перед подачей. В крайнем случае их можно накрыть пищевой пленкой.
Неважно, был ли визит гостей запланирован, или они нагрянули совершенно внезапно, на вашем столе обязательно должны присутствовать канапе. Мини-закуски на один укус спасают в любой ситуации. Готовятся они просто и быстро, а ингредиенты могут быть абсолютно разными.
Предлагаем 10 вкусных и интересных вариантов канапе, которые украсят любой стол и порадуют даже самых привередливых гурманов.
1. Канапе по-гречески
Греческим бывает не только популярный салат. Из этих же средиземноморских ингредиентов можно приготовить и легкие мини-закуски. Например, канапе по-гречески. Оно отлично подойдет к вину.
Ингредиенты:
- Огурец
2 шт. - Соль
по вкусу - Перец
по вкусу - Фета
16 кубиков - Оливки без косточек
8 шт. - Помидоры черри
8 шт. - Оливковое масло
2 ст. л.
Способ приготовления:
- Очистить огурец от кожицы и нарезать на 16 одинаковых кусочков.
- Посыпать получившиеся огурцы солью и перцем. Перемешать в небольшой миске.
- Оливки и помидоры черри порезать пополам.
- Смастерить канапе, нанизывая последовательно все ингредиенты. Оливки поместить сверху.
- Сбрызнуть сверху оливковым маслом.
2. Крекеры с сыром, перцем и тмином
Пикантные и безумно вкусные крекеры отлично подойдут в качестве легкого перекуса. Перец и тмин прекрасно сочетаются с сыром и выгодно подчеркивают его вкус.
Ингредиенты:
- Сыр (желательно пармезан)
1 небольшой стакан
- Мука
1 небольшой стакан
- Соль
0,25 ч. л. - Сливочное масло
8 ст. л. - Тимьян или розмарин
1 ч. л. - Черный перец
0,5/2 ч. л.
Способ приготовления:
- Масло нагреть до комнатной температуры. Взбить миксером до кремового состояния.
- Добавить сыр, муку, соль, тимьян или розмарин, перец и взбивать пока масса не станет тягучей и будет с легкостью отставать от стенок миски.
- Замесить тесто до получения однородной формы, раскатать, обернуть пищевой пленкой и поместить в морозилку на 30 минут.
- Тем временем нагреть духовку до 180 градусов.
- Разрезать тесто на 20–30 маленьких кусочков. Выложить на противень, предварительно смазанный маслом, и выпекать 15–20 минут.
3. Мини-тосты с семгой и сливочным сыром
Сочетание семги и сливочного сыра уже по праву стало классическим. Готовятся такие мини-тосты очень просто и быстро, а гости останутся сытыми и довольными. Зелень можно выбирать по вкусу.
Ингредиенты:
- Цельнозерновой хлеб
12 маленьких кусочков
- Сливочный сыр
0,75 стакана - Семга
12 небольших ломтиков
- Зелень
по вкусу - Маслины без косточек
по вкусу
Способ приготовления:
- Равномерно распределить сливочный сыр на хлебе.
- Сверху выложить семгу.
- Посыпать зеленью по вкусу. При желании добавить нарезанные четвертинками маслины.
4. Вегетарианские тарталетки
Попробуйте приготовить для своих гостей пикантные вегетарианские тарталетки. Перец, чеснок, шпинат и сливочный сыр представляют собой весьма интересное и вкусное сочетание.
Ингредиенты:
- Слоеное тесто
2 небольших листа
- Болгарский перец
1 шт. - Крупно нарезанный шпинат
2 чашки - Сливочный сыр
200 г - Сливочное масло
1 ст. л. - Тертый сыр (желательно пармезан)
0,5 чашки - Чеснок
1 зубчик - Молотый красный перец
0,5 ч. л. - Соль
0,25 ч. л.
Способ приготовления:
- В небольшой кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Добавить нарезанный кубиками перец и обжарить в течение 3 минут. Затем добавить чеснок и готовить в течение 1 минуты. После добавить шпинат и готовить еще 3 минуты, постоянно помешивая.
- Добавить в кастрюлю сливочный сыр, молотый перец и соль. Готовить, пока сыр полностью не расплавится. Снять с огня, добавить тертый сыр и хорошо перемешать. Отложить в сторону.
- Разогреть духовку до 200 градусов.
- Посыпать поверхность мукой. Раскатать на ней тесто и разрезать его на 60 аккуратных квадратов. Слегка загнуть края теста вилкой.
- Выложить получившиеся тарталетки на бумагу для выпечки. Дать остыть в течение 10 минут. Выложить на каждую тарталетку по 1 чайной ложки смеси.
- Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут.
- При подаче на стол по желанию посыпать сверху сыром.
5. Гренки с горчицей из апельсина, груши и клюквы
Канапе можно приготовить не только из овощей, морепродуктов и сыра. Отлично для этого подойдут фрукты и ягоды. Проверяем на рецепте гренок с фруктово-ягодной горчичной заправкой.
Ингредиенты:
- Средний апельсин
1 шт. - Розмарин
2 веточки - Лавровый лист
0,5 шт. - Сухое белое вино
1 небольшой стакан
- Твердый мед
2 ст. л. - Семена горчицы
2 ст. л. - Соль
щепотка - Средняя очищенная груша
2 шт. - Клюква
1 чашка - Багет
1 шт. - Сливочный сыр
200 г
Способ приготовления:
- Срезать цедру апельсина и потереть ее на терке в небольшую кастрюлю. Добавьте туда немного апельсинового сока.
- Связать розмарин и лавровый лист и, обернув марлей, поместить в кастрюлю. Добавить туда также вино, мед, семена горчицы и соль. Довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь и варить в течение 2–3 минут, пока мед не растворится, а все ароматы не смешаются.
- Мелко нарезать груши. Добавить в кастрюлю вместе с клюквой. Поставить опять на средний огонь. Варить примерно 25–30 минут, пока фрукты не станут мягкими, а масса густой.
- Снять с огня. Удалить розмарин, лавровый лист и цедру. Дать остыть. Горчица готова. Она может храниться в холодильнике неделю.
- Нарезать тонкими ломтиками багет, слегка поджарить на сухой сковороде с двух сторон. Сверху распределить сливочный сыр. Полить каждую гренку 2 столовыми ложками горчицы.
3 ст. л.
3 зубчика
0,75 ч. л.
по вкусу
по вкусу
Способ приготовления:
- Разрезать шампиньоны пополам. Особенно крупные грибы — на четвертинки. Отложить в сторону.
- Разогреть духовку до 180 градусов.
- В сотейнике подогреть оливковое масло на среднем огне. Добавить грибы, 2 зубчика нарезанного чеснока, тимьян. Варить 15–20 минут, пока шампиньоны не приобретут коричневый оттенок. Снять с огня, добавить соль, перемешать.
- Нарезать багет тонкими ломтиками. Смазать оливковым маслом и подсушить на сковороде. Дать остыть, а затем натереть оставшимся зубчиком чеснока для дополнительного аромата.
- Выложить на ломтики багета шампиньоны и ломтик сыра на выбор. Подавать брускетту теплой.
- Томатный соус
0,75 чашки - Разогреть духовку до 220 градусов.
- Подогреть в сотейнике соус. Смешать его в небольшой миске с креветками. Дать настояться в течение 15 минут.
- Подогнать кусочки бекона по размеру к креветкам. Обернуть вокруг каждой и закрепить зубочисткой.
- Выпекать 15–20 минут, пока бекон не станет хрустящим.
- Обмакнуть хвост креветки в томатный соус.
- По желанию посыпать тертым сыром. Можно добавить зеленый лук.
- На разделочной доске раскатать слоеное тесто и присыпать мукой.
- В миске взбить яйцо, горчицу, перец и воду до однородной массы.
- Равномерно смазать слоеное раскатанное тесто получившейся яичной массой.
- Посыпать сверху сыром, зеленью и солью.
- Скатать скалкой слоеные палочки, хорошо закатав начинку.
- Выпекать 10–15 минут или до приобретения палочками золотистого оттенка. Перевернуть, готовить еще 3–5 минут.
- Подавать палочки теплыми.
Способ приготовления:
10. Полоски с беконом и картофелем
Такие полоски готовятся очень просто и быстро. На вкус при этом они просто восхитительны. И практически совсем не калорийны, ведь вместо хлеба в качестве основания выступают листья с
алата. Попробуйте сами!
Ингредиенты:
- Тонко нарезанный бекон
3 ломтика - Батат
1 шт. - Соль
по вкусу - Перец
по вкусу - Зеленый лук
по вкусу - Сметана
0,25 стакана - Айсберг
2 небольших листочка
Способ приготовления:
- Поджарить бекон на сковороде в течение 3 минут.
- Добавить туда же сладкий картофель. Поперчить и посолить. Готовить, помешивая, 7–10 минут, пока батат не станет мягким. Дать остыть.
- Выложить айсберг. Сверху поместить ложку картофеля. Добавить ложку сметаны. По желанию посыпать луком.
- Подавать канапе можно как в горячем, так и в хол
одном виде.
Сергей Савенков