Ризотто, по-итальянски, это уменьшительно-ласкательное название риса. То есть, если по нашему, это «рисик». Вот сегодня мы и будем готовить рисик чисто по-итальянски, с морепродуктами.
В настоящее время из морепродуктов наиболее выгодными для ризотто будут мидии. Эти моллюски недороги (хотя в некоторых магазинах на них пытаются задрать цену), вкусны и полезны. Конечно, на большей части нашей страны не встретишь свежих, только что выловленных, мидий. Но они хорошо, без потери вкуса, поддаются промышленной заготовке впрок. И в замороженном или консервированном виде всегда доступны на прилавках магазинов.
