Просто потрясающий по своей красоте и вкусовым качествам из свежих огурцов Обручальные кольца. Необычайно вкусный, сытный, питательный и яркий из свежих огурцов Обручальные кольца для вашего праздничного стола.
Рецепт приготовления очень прост, поэтому приготовить этот салатик не составит особого труда.
Чтобы получить отменный урожай винограда, надо очень потрудиться. Любое культурное растение требует ухода и заботы. При правильных агротехнических мероприятиях, профилактике заболеваний, которым подвержен виноград, вы получите желаемый результат. Предупредить болезни всегда проще, чем их лечить, поэтому меры профилактики неоценимы. Виноград восприимчив к разным инфекциям. Более устойчивые сорта не отличаются наилучшими вкусовыми качествами. И даже гибридные формы, повышая устойчивость их к болезни, ставит под удар качество плодов.
Болезни винограда – это серьезное препятствие на пути роста и развития растения
Болезни винограда можно разделить на:
Неинфекционные заболевания проявляются слабостью куста, такой куст больше подвержен инфекции. Могут быть пятна на листьях от ожогов и недостатка необходимых компонентов в почве, усыхание плодов, асимметричный рост куста. Изменив условия, вы уберете проблему.
К таким заболеваниям относятся:
Виноград подвержен большому количеству инфекционных болезней, которые значительно снижают урожайность виноградников каждый год. Если не проводить профилактику, не использовать знания агротехники, то придется проводить лечение в условиях карантина.
Наиболее распространенные болезни винограда.
Эти болезни имеют широкое распространение среди инфекционных заболеваний. Ведет к поражению винограда и снижению его урожайности. Их непросто лечить, поэтому проще предупредить. Болезни заразны для здоровых растений, споры грибка живучи при низких и высоких температурах, любят повышенную влажность. Рассмотрим самые распространенные болезни грибкового происхождения, их влияние на виноград, предупреждение распространения и лечение.
Поражает виноградники повсеместно. Распространено в регионах с повышенной влажностью. Называется также ложной мучнистой росой или перноспорозом. Заболевают листья и побеги растения. Распространяется с перезимовавшей опавшей листвы, устойчив и переносит зимние холода. Размножение гриба может остановить гибель винограда или резкое понижение температуры. На листьях появляются желтые пятна, маслянистого вида пятна, с их тыльной стороны во влажных погодных условиях покрываются налетом в виде плесени. Поражаются молодые побеги и соцветия. Если заболевание проявилось позже, то страдают гроздья.
Милдью или ложная мучнистая роса – крайне опасное для виноградника заболевание.
Профилактика и лечение:
Оидиум или мучнистая роса. Поражает всю зелень винограда. Любит влажный умеренный климат, очень распространена. Мучнистый налет при благоприятных влажных условиях появляется с обеих сторон листьев. Их поражение можно заметить ранней весной, но особый разгар наблюдается с повышением температуры и влажности. Зимует гриб в почках и коре пораженного винограда. Остановить развитие болезни способны затяжные дожди. Если заболевание поразило виноград в период набора ягод, проявляется характерным для патологии лопаньем их и выворачиванием ягоды наружу.
Оидиум — распространенная болезнь винограда, называемая также мучнистой росой винограда.
Профилактика и лечение:
Одна из грибковых патологий винограда, проявляется поражением листьев, побегов, цветов и плодов. Преобладает в теплом и влажном климате. Сохраняется зимой на пораженных участках винограда. Проявляется бурыми с белой каймой пятнами на листьях, побегах и плодах. Бурые пятна сливаются, участки отмирают и усыхают. Поражает виноградники в период затяжных дождей.
Антракноз винограда способен уничтожить весь урожай, поэтому лечение следует начинать незамедлительно.
Предупредительные меры:
Чтобы ваш виноград не подвергался воздействию неблагоприятных факторов неинфекционной природы и инфекционным заболеваниям, проводите несложные профилактические меры. Вовремя удобряйте, выпалывайте, подвязывайте, обрабатывайте.
Создайте ему максимально благоприятные условия для роста и плодоношения, и он порадует вас красивыми и вкусными гроздьями своих плодов.
Самую большую опасность представляют болезни и вредители винограда, которые в сочетании с неблагоприятными погодными условиями могут повредить свыше 30% урожая в год.
Заболевания бывают различными: бактериальными, вирусными и грибковыми, при их поражении виноград становится ослабленным, заметно истощение запасов питательных веществ.
Чтоб болезни и вредители не стали преградой в получении столь ожидаемого урожая винограда, в этой статье мы расскажем все, что следует знать для успешного выращивания:
В случае если вы заметили, какие-либо изменения в растении: нехарактерную окраску, появления пятен или деформацию листвы, в первую очередь следует определить какие именно поразили болезни или вредители винограда, а после предпринимать адекватные меры по их устранению.
Грибковое заболевание, наиболее распространено в регионах с повышенной влажностью воздуха. Поражает все растения, включая одревесневшие части лозы.
Признаки
На побегах обесцвечивается кора, при сильном поражении заболевание проявляется в виде множества черных точек, которые по мере роста занимают все большие площади, сливаются в огромные пятна, лоза растрескивается. Поражается также листва и грозди.
Более распространенное название – ложная мучнистая роса – является самым распространенным заболеванием винограда, наносящей огромный вред растению. Заболевание поражает все части растения (побеги, листву, ягоды). Более обширному распространению данного заболевания способствует высокий уровень влажности воздуха.
Признаки
Молодая листва покрывается округлыми маслянистыми пятнами, а при повышенной влажности воздуха, тыльные стороны листьев покрываются мучнистым налетом белого цвета. При дальнейшем развитии заболевания, на тех частях листвы, где были пятна, образуются некрозы, которые постепенно захватывают здоровые участки листьев. Слишком пораженная листва опадает.
Профилактика и методы лечения
Довольно распространенная болезнь винограда.
Признаки
Побеги истонченные, существенно отстают в росте; листва нехарактерного цвета, будто покрытая серовато-белой пылью, слегка кучерявится. С середины лета налет распространяется на листву, а потом и на верхушки побегов. Зараженные болезнью ягоды усыхают, а соцветия отмирают.
Профилактика и методы лечения
Данное заболевание в большей степени возникает при влажной погоде и поражает уже созревший виноград.
Признаки
Ягоды приобретают бурый оттенок, кожица растрескивается, образовывается сероватый налет.
Профилактика и методы лечения
Для данной болезни практически нет эффективных мероприятий, однако, рекомендуется проведение действий по профилактике, предотвращения заражения:
Исчезновение зеленого окраса листьев
Признаки
Характерный признак заболевания хлороз – изменение цвета листвы. Развитию данной болезни может способствовать прохладная погода, а также недостаток необходимых элементов в почве, для достаточного образования хлорофилла. Однако опасно и перенасыщение почвы пометом птиц.
Профилактика и методы лечения
Признаки
Заболевание проявляется обычно в июне-июле месяце, листва приобретает красновато-бурый налет.
Профилактика и методы лечения
Уважаемые посетители, сохраните эту статью в социальных сетях. Мы публикуем очень полезные статьи, которые помогут Вам в вашем деле. Поделитесь! Жмите!
Разновидность тли, особо опасный вредитель виноградников.
Признаки
Профилактика и методы лечения
Так как вредитель многоядный, обитающий более чем на 200 видах растений, виноград он не обошел стороной.
Признаки
Обычно селится на нижней стороне листьев, оплетая их легкой паутинкой, питается клеточным соком растений. Листва, поврежденная паутинным клещиком, меняет цвет на желтый или бурый, затем высыхают и опадают. Такие повреждения губительны для винограда: происходит не только существенная потеря урожая, а и снижение сахаристости ягод. Замедляется рост кустов, побеги к осени не дозревают.
Профилактика и методы лечения
Довольно часто поражает виноградники, селится на листве, реже на соцветиях.
Признаки
Поражение виноградным зуднем определяется по характерным бугоркам на верхней стороне листьев. Каждый бугорок с обратной стороны имеет впадинку, густо покрытую ворсинками. Вначале они окрашены в розово-белый цвет, а чуть позже приобретают коричневый или красноватый оттенок. В результате нанесенных повреждений виноградным зуднем, у листьев существенно нарушается фотосинтез.
Если вредитель поражает соцветия, то лепестки уплотняются, краснеют и через некоторое время осыпаются. На гроздья винограда практически никакого влияния не оказывает.
Профилактика и методы лечения
Виноградники поражают три вида листоверток: гроздевая, двулетная и виноградная.
Признаки
Двулётная и гроздевая листовертки. Гусеницы наносят вред соцветиям, молодым завязям и виноградным ягодам.
Виноградная листовертка. Гусеницы повреждают набухшие почки, объедают молодую листву, вследствие чего, она скручивается и деформируется. Зачастую вредят соцветиям и молодым завязям винограда.
Профилактика и методы лечения
И немного о секретах…
Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:
А теперь ответьте на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? А сколько денег вы уже «слили» на неэффективное лечение? Правильно — пора с этим кончать! Согласны? Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью с профессором Дикулем
, в котором он раскрыл секреты избавления от болей в суставах, артритов и артрозов.
Виноградные посадки страдают от атак вирусов, грибков и инфекций. Ими вызываются заболевания, которые легче предотвратить, чем бороться потом с их последствиями. В зависимости от тяжести и запущенности болезни виноградник теряет до половины сбора или все ягоды. Плодоносность кустов снижается, падают вкусовые качества урожая.
Чтобы спасти виноград, хозяин должен вовремя распознать признаки инфекции.
Болезни виноградника делятся на инфекционные, неинфекционные.
Болезни винограда могут уничтожить и урожай, и куст. На фото — милдью и виноградный зудень
Другое название – ложная мучнистая роса. Возбудитель – грибок Plasmopara viticola Berl. et Toni. Распространенное заболевание, которое наносит вред посадкам и их урожаю. Появляется на зеленых виноградных органах – листьях, отростках, плодах.
Развивается при частых осадках, обильной росе. В сезон развивается до 16 поколений спор.
Милдью винограда на листве
Описание включает следующие признаки:
Против милдью помогает культивирование устойчивых сортов винограда. Грунт под стволом мульчируют, вносят подкормку с содержанием калия и фосфора. В профилактических целях обрабатывают виноградники контактными и системными фунгицидными средствами (бордосской смесью, «Таносом», «Ридомилом» и хлорокисью меди).
Их первую обработку осуществляют на отростках длиной до 20 сантиметров, вторую – перед периодом цветения, третью – на молодых плодах размером с горошину.
Патоген активируется при температуре +25 градусов и повышенной влажности воздуха.
Оидиум винограда на листьях и ягодах
Признаки оидиума включают:
Для борьбы и профилактики применяются препараты «Танос», «Топаз» или «Хорус». Помогает коллоидная сера. Проводятся технические мероприятия: подвязка и удаление побегов, пасынкование, ликвидация сорных растений.
Признаки серой гнили:
Серая гниль винограда на грозди
Применяются те же профилактические меры, что и при борьбе с милдью и оидиумом. Использование фунгицидных препаратов предотвратит болезнь.
Применяются и народные методы: от 30 до 50 капель йода на 10 литров воды. Этим раствором зеленые органы винограда промывают после выпадения осадков или раз в полторы недели.
Вызывается грибком Gloeosporium ampelophagum Sacc, который поражает листья, зеленые отростки, цветы растений и их плоды. Развитию заболевания способствуют теплые и влажные погодные условия. Обильные осадки в весенний период вызывают рост и распространение грибка на зеленой листве и побегах.
Возбудитель переносит зиму на зараженных фрагментах винограда и сохраняет жизнеспособность на протяжении 5 лет. В сезон появляется до тридцати поколений спор.
Антрактоз молодых побегов винограда
К признакам болезни относят:
Борются с антракнозом посредством высаживания и разведения устойчивых к заболеванию разновидностей винограда. Проводятся обработки контактными и системными фунгицидными препаратами (бордосская жидкость, «Хорус», «Купросат» или «Ридомил»).
На распространение этой грибковой болезни влияют жаркие и влажные погодные условия. Заболевание поражает листву, побеги и плоды винограда. Внешние симптомы напоминают оидиум:
Альтернариоз винограда — лист гибнет
Чтобы проверить, альтернариоз ли это или оидиум, зараженный фрагмент помещают во влажную емкость, накрывают сверху мокрым стаканом и ставят в тепло. В случае альтернариоза через несколько часов виноград покрывается бархатистым оливковым налетом.
Помогает обработка «Триходермином» или фунгицидными средствами («Ридомил») весной.
Распространена в районах с повышенной влажностью воздуха. Споры разносятся с каплями дождя, ветром и вредителями. Развивается на зеленых органах растений и их одревесневших фрагментах.
Описание заболевания включает признаки:
Черная пятнистость проявляется и на листьях, и на древесине
Трудно бороться с грибком, который глубоко проникает в древесную ткань. Химические препараты не дают ожидаемого результата. Засохшие рукава винограда обрезают, тщательно обмывают кусты.
Черная пятнистость – хроническая болезнь, которую не получится ликвидировать, многократно обрабатывая посадки зимой и весной.
Второе название – вертициллез. Грибковая болезнь. Возникает в жарком климате спустя пару лет после посадки растений. В их ткань грибок проникает через механические повреждения и корневые волоски. Сначала развивается без внешних проявлений. Потом проявляются симптомы:
Вилт (вертицилез) винограда — это резкое увядание здоровых побегов
В качестве профилактических мер удаляются сорные растения.
Лечебный курс против вилта не разработан. Кусты выздоравливают, спустя 5-6 лет или погибают.
Поражает открытые органы штамба. Под корой появляется пузырь диаметром до 30 сантиметров, наполненный воздухом. Потом он разрывает кору и выступает наружу. В осенне-зимний период он лопается.
Бактериальный рак на штамбе куста
Чтобы предотвратить заболевание, необходимо предпринять ряд защитных мер:
Неинфекционные болезни не передаются другим саженцам, растущим на винограднике. Такие заболевания возникают под влиянием неблагоприятных климатических условий (град, засуха, повышенная влажность) или неверном уходе, нехватке необходимых растениям веществ.
Возникает из-за резких температурных перепадов и внезапным повышении влажности во время зимовки виноградных посадок. Пятнистый некроз быстро развивается при влажном осеннем периоде и теплом зимнем с частыми потеплениями.
Пятнистый некроз появляется при плохом уходе
Кора покрывается пятнами, которые распространяются и сливаются. Сокодвижение затрудняется, растение усыхает.
К профилактике относятся:
Развивается при засухе на скудном каменистом грунте, при нарушении водного баланса и нехватке питательных веществ (калия) у посадок. Отрицательно влияет снижение температуры воздуха ночью. К признакам неинфекционного варианта краснухи относятся:
Неинфекционная краснуха — болезнь холодных ночей
Средства борьбы с неинфекционной разновидностью – посредством удаления причин ее появления.
Неинфекционная разновидность хлороза. Появляется при нехватке железа. Болеют виноградные и другие посадки.
Железный хлороз на винограде
Нарушается выработка хлорофилла, что приводит к расстройствам процесса фотосинтеза. Листва желтеет и белеет.
Магниевый хлороз винограда
При железном хлорозе применяются следующие меры:
Вызывается физиологическим расстройством жизнедеятельности куста. Преимущественно заболевают саженцы.
При данном виде некроза:
Некроз древесины вызывает много причин
Виноградники следует разбивать на легком грунте, а при уходе за саженцами использовать борные подкормки.
Причина – расстройство метаболизма в скелете грозди. Способствует развитию болезни нехватка питательных веществ в период засухи или при чрезмерной влажности.
Виноградные гребни засыхают неожиданно, когда сахаронакопление в плодах достигло 7-12 процентов. Растительную ткань покрывают крапинки или пятнышки, приобретающие бурый или черный цвет. Они проникают глубоко в древесину.
Усыхание побегов винограда в теплице
Помогает и профилактическое опрыскивание сульфатом магния (раствор 5%).
Виноград часто поражают заболевания – инфекционные (вирусы, бактерии, грибки) и неинфекционные. Борьба с последствиями этих проблем непроста. Легче применить профилактические меры, чтобы избежать трудностей со здоровьем виноградных кустов.
На собственных грядках. Издавна наши предки делали заготовки на зиму. В погребах стояли бочки с квашеной капустой, огурцами и помидорами. Сегодня отдают предпочтение закаткам овощей под металлическую крышку. Но все равно огурцы из бочки обладают особым непередаваемым вкусом. Поэтому сохранилась еще традиция солить овощи старым дедовским способом. Хрустящие соленые огурцы, кисленькие помидоры и хрустящая капуста с яблоками внутри это просто деликатесы на нашем столе. И бабушкины рецепты актуальны и в наши дни.
Лучшие сорта для засаливания в бочке считаются огурцы:
Огурчики на грядке собирают свежими, зелеными и примерно одинакового размера, чтобы они равномерно просаливались. Желательно собрать их утром, когда они еще хорошо видны. Что касается корнишонов, то здесь собирают самые маленькие, тогда они будут особенно вкусны, потому, что в них отсутствуют крупные семена. Все поврежденные овощи выбраковывают. Затем огурцы заливают на несколько часов холодной водой в большой емкости.
На дно бочки укладывается третья часть, приготовленных, для засаливания специй, засыпается половина огурцов, потом снова ложатся специи и в бочку закладывают огурцы доверху, кладут оставшиеся специи и вливают готовый рассол. Воду лучше брать родниковую из колодца, тогда огурцы будут хрустящими и обладать изумительным вкусом. Но, если вода соленая или горчит, то она для засолки не годится.
Если вы засаливаете овощи не в бочке, то нужно сверху накрывать их деревянным кругом, затем придавить его тяжелым диким камнем, чтобы рассол покрыл огурцы.
Если вы засаливаете в бочке, то нужно закупоривать и заливать рассолом делают это через отверстие, которое закрывают пробкой из дерева с тканевой прокладкой.
Лучшие по качеству получаются огурцы, которые хранятся при температуре не выше пяти градусов. При повышенной температуре, огурцы вянут.
Для того, чтобы засолить сто килограмм огурцов в бочке потребуется специй:
Для засолки огурцов воду потребуется прокипятить и охладить, предварительно растворив в ней соль.
Чтобы засолить в бочке овощи, нужно убедиться в ее целостности, наружное дно заливают варом, а кружки из дерева нужно обдать кипятком. На лето бочонки достают из подвала и наполняют водой, которую периодически меняют. Дерево размокает и бочка сохраняет герметичность.
Зимой, когда за окном шумит пурга, а в доме накрыт стол, на котором стоит миска зеленых огурчиков, горячая картошечка, запеченная в духовке, маринованные грибочки и сало из холодильника, нарезанное тоненькими ломтиками, поневоле вспоминается лето, подарившее такую вкуснотищу, и проявляется небывалый аппетит.
Традиционной зимней русской закуской являются консервированные огурчики. Пряные и вкусные зеленые плоды подают к отварному или жареному картофелю, кашам и супам, их режут в салаты и добавляют в бутерброды. Холодная засолка огурцов – беспроигрышный вариант приготовления всеми любимой заготовки.
Даже неумелые хозяйки, ранее никогда не занимавшиеся консервацией, смогут засолить огурчики холодным методом. При этом вы избежите необходимости контактировать с кипящим рассолом и консервным ключом. Чем хороша такая закуска? Засолка огурцов холодной водой позволяет сохранить красивый цвет овощей, предусматривает быстрый и простой способ приготовления, при этом не уступая вкусовыми качествами классическому горячему методу консервации.
Традиционно огурцы засаливали в бочках, при этом закуска приобретала неповторимый вкус и аромат, спутать которые было невозможно. В современных квартирах данных способ приготовления заготовки на зиму неприемлем из-за нехватки места для такой большой емкости. Засолка огурцов холодным способом сегодня осуществляется с применением обычных банок. При этом стоит правильно выбрать овощи: огурчики должны быть ярко-зелеными, свежими, с упругой кожурой и черными пупырышками. Кроме того, при засолке учтите несколько важных правил:
Кушать хрустящие маринованные и соленые огурчики любят все, однако готовить их с горячим рассолом приходится долго из-за трудоемкости процесса, поэтому многие хозяйки не решаются начинать засолку. Чтобы облегчить себе задачу, можно приготовить закуску холодным способом. При этом необязательно использовать для приготовления деревянный чан – засолка получается не менее пряной и пикантной, если сделать ее в обычных трехлитровых банках. Заготовку на зиму следует хранить в прохладных условиях, оптимально – поместив в холодильник.
Классический рецепт соленых огурцов холодным способом подразумевает нахождение овощей в рассоле в течение 3-4 суток. При этом закуску не консервируют, а кушают в течение нескольких месяцев, храня в погребе или холодильнике. Для трехлитровой банки понадобятся следующие ингредиенты:
Как готовить малосольные огурцы в холодной воде:
Чтобы огурчики быстрее просолились и получились максимально нежными, используйте сорта с тонкой, но плотной кожицей, благодаря которой рассолу будет легче попасть внутрь плода. Для сохранения красивого ярко-зеленого цвета в заготовку добавляют немного водки. Какие ингредиенты необходимы для малосольной закуски:
Как происходит засолка огурцов холодным способом:
Для приготовления закуски стоит приобрести соль крупного помола – морская или йодированная в данном случае не подходит. Чтобы придать малосольным огурцам яркого вкуса и приятного запаха, листья смородины лучше выбирать с верхушки кустарника. Закуска, приготовленная холодным способом, будет приятно хрустеть и вберет в себя много сока. Необходимы такие ингредиенты:
Как происходит соление огурцов холодным способом:
Данный рецепт приготовления не очень известен, тем не менее, огурцы с горчицей, сделанные с холодным рассолом, имеют очень интересный, слегка островатый приятный вкус. Лучше выбирать плоды одинакового размера, не больше 10 см длиной. Перед приготовлением поместите их в ведро с ледяной водичкой, чтобы овощи напитались жидкостью, став сочными и упругими. Что необходимо для домашней засолки:
Как готовить:
Приготовленные таким способом огурчики можно хранить в холоде всю зиму или в помещении с комнатной температурой не дольше месяца. Готовить их просто и быстро. Для холодного засаливания овощей (с расчетом на трехлитровую банку) необходимы такие ингредиенты:
Поэтапное описание приготовления холодной засолки огурцов:
Самостоятельно приготовить вкусные огурцы бочкового соления радость для любого рачительного хозяина. Ведь вырастить урожай – одно, нужно его еще как-то сохранить! Для этого можно использовать разные рецепты соленых бочковых огурцов. Их довольно много, поскольку для этого можно использовать как свежие, так и сушеные пряности, положить по вкусу больше или меньше соли и горчицы. В зависимости от количества и состава специй вкус соленых огурцов будет меняться. Повлияет на него и древесина, из которой изготовлена бочка, но это отдельная тема для разговора.
Огурцы соленые в бочке – рецепт приготовления:
Перед солением огурцы необходимо рассортировать, промыть и подержать в воде 5-7 часов. Так вы добьетесь того, что в рассоле они станут упругими, без морщин и пустот внутри.
Отсортированные по размеру огурцы в бочку укладываются плотно, а не россыпью. Это позволит получить больше солёных огурцов и затратить на них меньше рассола.
Укладка огурцов в бочку производится следующим образом. Дно застилают пряной зеленью, а поверх него кладут слой огурцов. На огурцы снова выкладывают пряности и так повторяют до заполнения бочки. Самый последний слой огурцов также закрывают зеленью, заливают рассол, покрывают чистой тканевой салфеткой. На салфетку ставится деревянный круг, а на круг — груз. Идеален для засолки огурцов в бочке 6-8% рассол: когда на 10 л воды приходится 600-800 г соли. При этом следите, чтобы все пряности были свежими: именно они защищают емкость с огурцами от бактерий и содержат больше полезных веществ, чем сушеные.
Основной рецепт соления огурцов в бочках при отсутствии необходимых специй и пряностей можно изменить и вместо них использовать другие приправы. Важно только, чтобы новое сочетание не нарушало аромата и вкуса огурцов при засолке.
В процессе засолки огурцов в бочке следует ежедневно удалять плесень и каждых два-три дня промывать кипятком круг. От этого очень сильно зависит качество готового продукта и чем выше чистота поверхности рассола, тем лучше.
Основной рецепт огурцов соленых в бочке такой:
Вам потребуются 10 кг огурцов, 350 г зелёного укропа, 50 г хрена, 40 г чеснока, 10 г горького перца, 250 г листьев чёрной смородины, 100 г дубового листа и сам рассол (на 5 л воды требуется 300-400 г соли).
Чтобы получить вкусные бочковые соленые огурцы, рецепт желательно не менять. Но если отсутствует зелень, приведённая в рецепте, то можно использовать стебель эстрагона, петрушки, сельдерея, кориандра, шпината, базилика, а также хрен, чабер, семена укропа и тонкие веточки вишни. Свежую зелень также можно заменить на сушёную. При этом 100 г свежей зелени приравнивается к 20 г сушёной.
Для придания огурцам особого вкуса, в рассол можно добавить сухую горчицу (на 10 кг огурцов примерно 2-3 столовые ложки). Для этого ее опускают в бочку в марлевом мешочке и она переходит в рассол уже растворённой и не оседая на огурцах.
Горчица придает им приятную на вкус горечь, и вы получите отличные огурцы бочкового соления, рецепт которых, впрочем, тоже замечательный! Приятного аппетита!
Как засолить огурцы в бочке на зиму? Если вам надоело возиться с баночками и некуда девать большое количество огурцов, обратите внимание на этот рецепт. Он просто создан для заготовки овощей в больших количествах. Обратите внимание также и на бонус — рецепт засолки огурчиков в небольших бочонках или стеклянных банках емкостью 10 литров.
Ингредиенты для засолки:
Ингредиенты для рассола:
Лучшие сорта для засолки бочковым способом: Должик 105, Нежинский 12, Неросимый, Муромский. Для заготовки в бочках нужно брать огурцы поздних сборов. Отдавайте предпочтение экземплярам длиной 8-15 см, то есть недозрелым плодам с небольшими семенными камерами и недоразвитыми семенами.
Приготовление:
Перед укладкой всех ингредиентов нужно тщательно вымыть бочки, сполоснуть кипятком и высушить. Свежесобранные огурцы вымачивают, периодически меняя воду (не более 6 часов), и моют. Приправы также тщательно моют. Укроп нарезают участками длиной 15–20 см. Корни хрена и чеснок очищают. Подготовленные приправы кладут на дно бочек и поверх огурцов. Если бочки вмещают более 100 л, приправы кладут и посредине. Стенки бочки натирают чесноком. Плотно укладывают в бочки огурцы: чем больше огурцов поместится в посуде, тем выше будет концентрация молочной кислоты при брожении и тем лучше будут сохраняться соленые огурчики.
Если засол производят в бочках с двойным дном, то его (дно) вставляют после заполнения бочки, а рассол заливают через шпунтовое отверстие. При засолке в открытых бочках огурцы накрывают сверху полотняной салфеткой, кладут деревянный кружок из лиственных пород и гнет. Чтобы не попадала пыль в бочку, ее тоже накрывают сверху.
После заливки рассолом посуду с овощами вначале держат в помещении с температурой 18–20 °С, при которой наиболее быстро проходит процесс ферментации. Через несколько дней емкость переносят в холодное место, где ферментация заканчивается. В обычном же погребе ферментация заканчивается через 30–35 дней. В первые дни после начала процесса ферментации происходит бурное выделение газов и уровень рассола повышается, а затем резко снижается. Нужно следить, чтобы огурцы все время были покрыты рассолом. В случае необходимости подливают рассол дополнительно (на 1 л воды – 20 г соли и 9 г лимонной кислоты).
Правильно приготовленные соленые огурцы имеют такие характеристики: светло-зеленого или желто-зеленого цвета, твердые, хрустящие, легко ломаются пополам, а на разломе не имеют пустот. У них приятный кисло-соленый вкус и запах приправ.
Это тоже интересно:
Неудачи при засоле огурцов связаны прежде всего с условиями ферментации и последующего хранения. Соленые огурцы имеют невысокую кислотность, поэтому при хранении, особенно при повышенных температурах, они часто размягчаются, теряют вкус и запах. Чем ниже температура хранения, тем менее вероятны нежелательные явления. Оптимальная температура для хранения засоленных в бочонке огурцов около 1 градуса выше нуля.
Качество соленых огурцов иногда ухудшается из-за неправильного подбора сырья. Во-первых, не все сорта пригодны для засолки. Не годятся (независимо от сорта) и слишком мелкие, менее 7–8 см, и очень крупные огурцы. Мелкие огурцы не приобретают соответствующего вкуса и быстро размягчаются. Быстрее размягчаются и начинающие желтеть крупные огурцы с развитыми семенами. Пустоты в плодах возникают и на поле при сильном росте, и во время ферментации. Во многом успех засолки зависит и от воды – вода должна быть жесткой.
Качество засоленных огурцов во время хранения может пострадать из-за развития на поверхности рассола плесени и пленчатых микроорганизмов. Плесень быстро разлагает молочную кислоту, которая является консервирующим началом при засолке на зиму. В такой среде быстро развиваются гнилостные микроорганизмы – огурчики размягчаются, становясь непригодными в пищу. Чтобы предупредить это нежелательное явление, пленку периодически снимают, а салфетку, кружок и гнет тщательно моют и ошпаривают кипятком. Плесень не развивается, если поверхность рассола посыпать сухим горчичным порошком.
Ингредиенты для засолки:
Ингредиенты для рассола:
Обратите внимание, что сделан точный расчет количества соли. Просьба взвешивать все ингредиенты на кухонных весах и не добавлять воды больше, чем нужно.
Приготовление:
В домашних условиях (особенно в городских квартирах и на дачах при отсутствии большого погреба) огурцы часто солят в эмалированной посуде и стеклянных банках. При этом желательно придерживаться той же последовательности, что и при засоле в обычных бочках. Приправы закладывают на дно, а огурцы кладут сверху. В небольшую посуду предпочтительнее закладывать небольшие ровные огурчики. Рассол заливают с некоторым избытком. Сверху также кладут деревянный (не фанерный!) кружок или фарфоровую тарелку и гнет. Посуду с засоленными овощами накрывают чистой тканью и выдерживают при комнатной температуре несколько дней — до начала молочнокислого брожения. После этого огурцы прямо в этой посуде переносят в холодное помещение с температурой 0–1 °С. Через 10–15 дней, когда ферментация закончится, емкость доливают рассолом до краев и закрывают крышкой. Хранить соленые этим способом огурцы нужно в прохладном месте.
В летне-осенний период года заготовками овощей и фруктов занимается большинство семей, притом в каждой семье сберегаются свои традиции. Засолка огурцов на зиму в бочке и без уксуса – популярнейший рецепт, особенно у семей, владеющих приусадебным участком и холодным погребом. Мечта многих горожан – иметь домик за городом, где вырастить урожай овощей и заготовить их впрок в больших кадках на весь холодный сезон!
На самом деле, соление огурцов в бочке происходит по очень простой технологии, в которой основным секретом являются пропорции количества самих огурчиков, соли и пряностей. Соблюдая их, вы наверняка получите вкуснейший продукт – квашеные огурцы! Еще стоит отметить, что рецепт бочковых огурцов будет удачным, если мы будем соблюдать температурный режим засолки. Что ж, приступим!
Бочковые огурцы, рецепт которых мы рассмотрим, получаются крепкими и хрустящими, а их аромат забивает все остальные блюда на столе!
Засолка огурцов в бочке происходит без уксуса, поскольку совсем не уксус и не соль являются консервантами солений, а молочная кислота, которую вырабатывают молочнокислые бактерии, окисляющие овощи. Эти самые бактерии весьма полезны для нашего здоровья, а потому квашеные огурцы, рецепт которых мы изучим, так популярны на наших столах.
Нам понадобятся:
Ее нужно хорошо промыть, пропарить кипятком и натереть внутренние стенки хорошо промытыми (но сухими) пряными травами, чесноком и дубовыми листьями.
Сначала сырье нужно перебрать, удалить вялые и травмированные экземпляры. Далее их следует очень качественно промыть щеткой или новой жесткой губкой. Это связано с тем, что на поверхности овощей живут микроорганизмы, которые могут вступить в конфликт с кисломолочными бактериями и соленые огурцы могут в дальнейшем испортиться. Поэтому чистота огурцов перед засолкой на зиму – приоритет!
Большинство мастеров засолки огурцов в бочке не советуют обрезать кончики у плодов, а только хвостики, если есть. Дни и без обрезки хорошо заквасятся.
Чистые огурчики складываем в объемную тару и заливаем ледяной водой, лучше родниковой или колодезной. Можно добавить в тару еще и кубики льда. Ставим огурчики вымачиваться 2 часа.
Если у вас дубовая бочка, то это прекрасно. Огурчики гарантированно будут хрустящими! Но без стандартного набора пряностей квашеные огурцы потеряют свой прелестный аромат и хрусткость.
Итак, подготавливаем листья хрена, вишневые, черносмородиновые веточки с листьями, зрелые стебли укропа с зонтиками и семенами, чеснок. Вес всей массы пряностей должен составлять не более 5-7 % от веса огурчиков. Т.е. если у нас 10 кг огурцов, то пряностей должно быть не более 500-600 г. Все пряности нужно разрезать на части длиной примерно 8-10 см.
Соль – только крупнокристаллическая, каменная. Ни в коем случае – йодированная, иначе вся засолка будет мягкая, еще и с привкусом йода! На 10 кг плодов берем примерно 500-600 г соли. Или на 1 литр водички – примерно 50 г каменной соли.
1. Дно подготовленной бочки устилаем частью пряных трав, веточками и листьями растений. Если у вас бочонок емкостью как ведро, то все травы условно разделите на четыре части. Первой частью как раз и покройте дно бочки.
2. Вымоченные в ледяной водичке огурчики еще раз промываем и начинаем ставить вертикально, плотно друг к другу, на дно бочки в один ряд. Закончив первый ряд, опять покрываем их слоем пряностей, на который «ставим» второй «отряд огуречных бойцов». Их тоже покрываем слоем пряностей и выкладываем оставшиеся огурцы, сверху которых кладем оставшиеся травки и листочки. Каждый слой можно пересыпать разделенными надвое дольками чеснока (по желанию).
3. Готовим рассол. В чистую колодезную (или просто отфильтрованную) высыпаем отмеренную на весах соль. Если у вас нет кулинарных весов, то насыпаем соль неполными столовыми ложками, т.е. ложками «без горы», иначе можно пересолить. Соль нужно старательно растворить в воде, помешивая ложкой или рукой. Для полной уверенности, можно рассол закипятить и дать отстояться до остывания.
4. Заливаем наши огурцы этим рассолом, наливая медленно и аккуратно, чтобы весь мусор из соли не попал в бочковые огурцы. Плоды должны быть целиком залиты солевым раствором.
5. Закрываем бочку специальной подогнанной крышкой, которая плотно фиксируется зажимами. Если такой крышки нет, то закрываем соление деревянным кругом, на который сверху ставим гнет.
6. Оставляем бочку с засолкой в комнатных условиях с температурой воздуха 18-20 градусов, примерно на 1-2 суток, а затем перемещаем ее в холодный погреб, где средняя температура колеблется в пределах 5-10 градусов (не теплее).
Как видите, засолка огурцов без уксуса в бочке – рецепт простой и доступен для исполнения даже начинающим кулинарам. Зато закусочка достойна королей!
Рецепт бочковых огурцов реализуется в 2 этапа: сначала овощи заквашивают, а затем уже консервируют в банках.
Свежие крепкие плоды примерно одинакового размера очень тщательно моем, желательно с помощью чистой губки и под проточной водой. Складываем их в объемную емкость с ледяной водой (если водопроводная вода кажется теплой, то добавляем в воду кубики льда). Вода должна огурцы полностью покрывать. Оставляем на 2 часа, периодически добавляя лед.
Готовим посуду для засолки. Это может быть пластмассовое или эмалированное ведро, которое нужно старательно почистить содой и сполоснуть.
Пряности качественно споласкиваем и выкладываем для просушки. Это листы и корень хрена, укроп со стеблями, зонтиками и семенами (желательно не перезревший и сухой), листочки и веточки черной смородины, вишни, чеснок. Крупные листья разрезаем на несколько частей и немного мнем руками, укропные стебли тоже разрезаем на несколько частей, чеснок – пополам. Не забываем, что суммарно объем пряностей не должен превышать 5 % объема огурцов.
Начинаем засолку: дно подготовленного ведра застилаем пряностями и листочками смородины и вишни – всего третью от общего их количества. Сверху кладем половину огурчиков, не укладывая их слишком плотно. Покрываем их второй третью пряностей и добавляем вторую часть овощей для соления. Сверху покрываем оставшейся зеленью.
Готовим маринад для заливки. Для маринада берем столько литров воды, сколько у нас килограмм огурцов, хотя это не принципиально.
Пропорции соли и воды все равно выдерживаются на литр. На 1 литр воды берем примерно 50-60 г соли (2 полные ст. ложки). Отмеряем холодную очищенную воду и разводим в ней положенное количество соли – до полного ее растворения. И заливаем огурчики так, чтобы они полностью покрылись рассолом.
Оставляем в тихом месте с температурой окружающей среды 18-22 градусов на 3 дня. За это время кисломолочные бактерии начнут активно размножаться, а наши овощи станут кислыми. Если в процессе засолки появится пена, то ее нужно аккуратно снять. Первый этап мы прошли!
Второй этап засолки кислых огурцов, рецепт которой мы легко воспроизводим, заключается в пастеризации уже соленых огурцов горячим рассолом. Что мы делаем?
Берем наше ведро с квашеными огурчиками и сливаем в отдельную кастрюлю подходящего объема весь рассол – без пряностей. Огурцы раскладываем по банкам в вертикальное положение. Плотненько так заталкиваем!
Рассол в кастрюле ставим на огонь, доводим до активного кипения и заливаем им заквашенные огурцы. Ждем 5-10 минут и сливаем из банок рассол обратно в кастрюлю. Кипятим. Опять заливаем огурчики на 5 минут.
После третьей заливки сразу же закрываем банки стерильными металлическими крышками или специальными пластмассовыми крышками, которые создают вакуум. Рассола должно быть по самое горлышко банки.
Закрыв банки с солеными огурцами, ставим их (не переворачивая верх дном) в незаметное место и накрываем теплым одеялом для дальнейшей пастеризации. Готово!
Наши рецепты засолки квашеных огурцов восхитят вас своей простотой, а членов вашей семьи – своим ароматом, вкусом, хрусткостью и вашим талантом!
Калорийность: 204
Время приготовления: 45 мин
Домашняя солянка очень вкусное блюдо и давно известное. Приемов приготовления солянки существует большое количество, практически в каждой кухне мира она представлена в своем варианте. Чаще всего можно встретить мясную солянку, но также она может быть , грибной или же сборной.
Итак, пошаговый рецепт домашней солянки.
Для солянки вам понадобится:
— кости мясные — 200 – 300 гр.;
— 2 – 3 вида мясных продуктов (варенная и копченая колбаса, балык) – 500 – 600 гр;
— лук – 2 шт.;
— морковь – 2 шт. (небольшого размера);
— томат-пюре – 3 ст. ложки;
— шампиньоны – 250 – 300 гр;
— соленые огурцы – 4 шт.;
— оливки или маслины;
— лимон;
— соль — по вкусу;
— сахар — по вкусу;
— зелень.
Приготовление
1. Для приготовления домашней солянки с грибами и копченостями первым делом готовим бульон.
2. Желая получить прозрачный бульон и сочное мясо, следует в минимальный объем кипящей воды опустить мясные кости. Доводим снова до кипения и выливаем первый бульон, заливаем кости второй раз горячей водой (что бы ускорить процесс можно заранее вскипятить воду в чайнике). Чтобы бульон приобрел более насыщенный вкус, закладываем в кастрюлю луковицу и морковь крупными кусками. Солим и продолжаем варить на среднем огне.
3. Тем временем готовим зажарку с томатом. Чистим луковицу, оставляя хвостик, за который очень удобно держать при нарезке. 
4. Очищаем морковь, натираем ее на терке. На раскаленную сковороду наливаем небольшое количество масла (подсолнечного или оливкового по желанию), высыпаем порезанную на кубики луковицу, не забываем помешивать. Когда лук приобретет золотистый цвет, всыпаем морковь.
5. Немного спассеровав овощи, добавляем несколько ложек томат-пюре.
6. Сахар для более интересного вкуса и несколько минут тушим все вместе.
8. Колбасу и копченое мясо для домашней солянки измельчаем в виде соломки и слегка поджариваем на небольшом количестве масла в глубокой сковороде, поочередно добавляя разные виды.К поджаренным копченостям добавляем нарезанное отварное мясо и продолжаем жарить, помешивая.В бульон добавляем зажарку и мясную часть блюда. 
9.Одновременно с этим тщательно моем шампиньоны, нарезаем пластинками.
11. Соленые огурцы нарезаем кубиками. Овощи, имеющие грубую кожицу и зрелые семена, очищаем и удаляем семена. 
12. Подготовленные огурцы припускаем вместе с грибами в течение непродолжительного времени и 11 перекладываем овощи в кастрюлю с кипящим бульоном. 
14. Подавая на стол, кладем в домашнюю солянку оливки или маслины без косточек.
15. Ломтик лимона, а также по желанию сметану и рубленую зеленью. Наслаждайтесь ярким вкусом необычного супа! Надеемся, что вам понравился наш пошаговый рецепт домашней солянки и вы обязательно им воспользуетесь. Так же рекомендуем приготовить
Солянка была изобретена несколько столетий назад. За все время ее состав периодически менялся, и только в 18 веке была изобретена имена та солянка, которая получила широкое распространение в советское время и известна по сей день. Этот суп имеет острый и немного солоноватый вкус. Солянка называется именно сборной, так как в нее могут быть включены самые разные копчености и колбасы. Рассмотрим наиболее распространенные варианты приготовления солянки.
Солянка, приготовленная по такому рецепту, получается жирной и очень вкусной. Благодаря этому сборная мясная солянка может подаваться не только в качестве первого, но и основного блюда.
Что нужно для приготовления:
Последовательность действий:
Перед подачей в суп можно добавить свежую порубленную зелень, маслины и небольшую дольку лимона.
Для приготовления солянки в мультиварке потребуется чуть больше времени. Процесс приготовления имеет свои особенности, о которых будет рассказано ниже.
Что нужно для приготовления:
Последовательность действий:
Приготовленный суп можно украсить покрошенной зеленью и лимоном.
Несмотря на достаточно обширный список входящих в солянку ингредиентов, приготовить ее достаточно просто. Нужно лишь использовать для приготовления качественные продукты и выполнять действия в правильной последовательности.
Чтобы приготовить это домашнее блюдо, уйдет немало времени, порядком двух часов, но результат того стоит. В этом вы убедитесь, когда домочадцы и гости попросят добавку. Мясную солянку «Ассорти» нельзя отнести к тому блюду, которое можно подавать на обед каждый день, так как она содержит в себе мясные продукты нескольких сортов, от чего суп принимает некоторую жирность.
А потому суп солянка, рецепт приготовления в домашних условиях в семьях не очень популярен, лучше баловать своих домочадцев этой вкусностью один раз в месяц. Блюдо получается сытным, насыщенным и оригинальным, а самое основное — это то, что нравится оно всем без исключения, даже детишкам.
Чтобы приготовить солянку, возьмите следующие продукты:
1. Итак, готовим суп солянку в домашних условиях, для этого заранее необходимо закипятить воду в кастрюльке. Ее количество, на перечисленные выше ингредиенты, составит около трех литров.
Кусочек приготовленного мяса помыть и нарезать на куски.
2. Выложить их в кипяток, поварить 5 минут и слить воду. Залить его еще таким же количеством кипятка и варить уже полтора часа на среднем огне. Этот этап не стоит пропускать, таким образом, мясной бульон будет прозрачным, а мясо мягким, сочным и нежным. По окончанию варки необходимо немного присолить мясной бульон, главное — не переусердствуйте, так как в солянке будут соленые огурцы и копченая колбаса. Во время варки мяса приготовим зажарку в суп. Ниже можно посмотреть пошаговое фото рецепта.
3. Очистить лук, нашинковать его кубиками, морковь натереть на терке со средними ячейками или настрогать соломкой. Выложить овощи в сковороду с подогретым маслом и пожарить до слегка золотого цвета.
4. В зажарку положить необходимое по рецепту количество томатной пасты и притушить овощи минут 10. Этот рецепт с пошаговым фото особо уникален тем, что готовится блюдо в домашних условиях.
5. Маринованные огурцы промыть и нарезать соломкой либо натереть на крупной терке.
6. Такой же соломкой нарезается кусочек ветчины, копченая колбаска и сосиски. Суп солянка будет смотреться аппетитней, если постараетесь нарезать все ингредиенты одинаково.
Солянку можно отнести к блюдам, которые не оставляют равнодушными практически ни одного человека, особенно если речь идет о мужчинах. Объяснить это можно истиной, которая известна очень и очень давно: «Путь к сердцу мужчины лежит через его желудок», и солянка идеально подходит для подобного случая.
Тем, кто хочет действительно удивить мужчину, рекомендуем приготовить вкусную, питательную и новую солянку, ведь нет того мужчины, кто бы отказался от этого непревзойденного блюда. Те, кто еще ни разу самостоятельно не готовил это блюдо, но имеет огромное желание научиться его приготовлению, могут легко осуществить свою мечту выбрав один из нижеописанных рецептов.
Этим рецептом хозяйки пользуются чаще всего.
Возьмите ингредиенты:
Приготовление
Прежде всего, необходимо сварить мясо для бульона, а после того, как вода закипит, рекомендуется слить воду, так как супы советуют варить на втором бульоне. После этого мясо и кости нужно промыть, залить чистой водой, дождаться кипения и добавить в нее морковь, зелень, коренья и доварить до готовности. Морковь вообще является ингредиентом многих блюд.
Чтобы удалить все мелкие осколки и частицы костей, нужно процедить бульон через несколько слоев марли (не меньше 3).
Основной секрет приготовления солянки – «бресс». Для нее понадобится нашинковать лук и обжарить его в растительном и сливочном масле, посолить. После этого в лук необходимо добавить томатную пасту, разложить все на противне и поместить на час-полтора в духовку при 100 0 С. После этого «бресс» должен стать блестящим (запалироваться). Если же вы планируете вскоре снова приготовить солянку, можно немного облегчить процесс следующего приготовления: сделайте «бресса» в два раза больше, а лишнюю часть заморозьте в морозилке. Это очень удобно, ведь в течение месяца от заморозки в любой момент все можно разморозить и использовать, сэкономив на этом драгоценное время и свои силы.
Затем нужно нарезать все копчености. Рекомендуется, чтобы среди них обязательно были молочные сосиски, поскольку они обеспечат солянке мягкость. Именно от разнообразия и количества мясных продуктов зависит вкус блюда. Для того, чтобы избавиться от излишнего жира, следует все копчености, за исключением сосисок, немного обжарить на сковороде.
Порежьте огурцы соломкой и припустите в горячей воде. Затем подогрейте рассол. Его количество зависит от ваших предпочтений и степени его солености, но, как правило, добавляют пол стакана на 3 л. бульона.
Затем положите в бульон все копчености и проварите их 10 мин., после чего добавьте сосиски и «бресс». Будьте аккуратны с добавлением соли, поскольку немного настоявшись, солянка станет соленее, чем при варке. Выливая рассол в самом конце, обязательно попробуйте его соленость.
Часто хозяйки советуют следить за каперсами, поскольку их очень легко переварить, а это придаст солянке определенную горьковатость. Именно поэтому их рекомендуется добавлять приблизительно за 10 мин. до готовности блюда. В это же время советуют добавлять процеженный горячий рассол.
Что касается маслин, то они тоже быстро вывариваются, теряя при этом свой тонкий и насыщенный вкус. Поэтому лучше всего их добавлять вместе с лимоном прямо в тарелку.
Понадобятся следующие ингредиенты:
Приготовление
Берем фасоль «Мистраль», она подходит лучше всего, поскольку при варке не теряет цвет, в меру влажная, вкусная и обладает удобной упаковкой. Ее нужно замочить и варить по инструкции (на упаковке). В результате получается замечательная основа для огромного количества разнообразных блюд или просто самостоятельная закуска.
Пока готовится фасоль, можно заняться приготовлением остальных ингредиентов. Для этого необходимо нарезать овощи: морковку, перец и соленые огурцы нужно резать соломкой, лук — полукольцами. Далее все это отправляется на сковороду с разогретым оливковым маслом. Затем на сковородку необходимо долить рассол.
Тем временем необходимо превратить в «пюре» чеснок, томатную пасту и помидор. Для этого можно воспользоваться блендером или другим удобным средством. Это также нужно отправить на сковородку. Перемешиваем все это и даем потушиться 15 мин, после чего снимаем с огня.
После этого помещаем в большую кастрюлю фасоль, чищенную и нарезанную картошку, стручковую фасоль и душистый перец, заливаем все это бульоном и варим до готовности картошки. После этого следует добавить овощную заправку, жаренные грибы и дождаться до кипения. Оливки, зелень, сметану и дольки лимона нужно добавлять в уже готовое блюдо, чтобы они не потеряли свой вкус в процессе варки.
На наш взгляд, это самый простой рецепт.
Ингредиенты:
Приготовление
Прежде всего, нужно избавиться от жилок в мясе, после чего нарезать поперек волокна крупными кусочками. Далее залейте мясо большим количеством воды, поскольку в процессе приготовления солянки воды выкипает очень много. Пока мясо будет вариться, нужно несколько раз снять появляющуюся пенку, очень аккуратно посолить, ведь рассол, соленые огурцы и оливки обеспечат блюду соленость, и добавить луковичку, несколько морковок и пару веточек петрушки. Все это нужно варить до того времени, пока не приготовится мясо.
Параллельно с этим можно заняться приготовлением колбасных изделий. Для этого следует порезать оливки, огурцы, сосиски, копчености, вымыть и измельчить зелень, нарезать кубиками картошку и крупными кусочками чеснок. Если же нет огуречного рассола, в крайнем случае, можно использовать рассол от оливок.
После того, как сварится мясо, его необходимо достать из бульона и остудить. В свою очередь бульон необходимо процедить через несколько слоев марли (не менее 2).
Ставим вариться картошку, а в казанке обжариваем лук. Добавляем туда же половник бульона и томат. Потушив все это одну минуту, добавляем в казан порезанное мелкими кусочками мясо и остальные колбаски. К тому времени как раз должна свариться картошка, так что ее вместе с бульоном выливаем в казан. И последним шагом приготовления солянки является добавление огурцов, оливок, рассола, чеснока и зелени в казан. В случае необходимости также можно немного посолить, но это делать нужно очень внимательно и аккуратно. Через 5 минут солянка готова, а подавая на стол в каждую тарелочку нужно добавить дольку лимона и сметану, но это по желанию.
Это последний рецепт.
Ингредиенты:
Приготовление
Первым этапом является приготовление бульона. Для этого нужно избавиться от жилок в говядине и залить большим количеством воды, поскольку в процессе приготовления она очень сильно выкипает. Не забываем снимать пену.
Приблизительно через час можно приступать к приготовлению «бресса». Для этого нужно мелко нарезать лук, после чего его нужно пассировать. Далее измельчаем на крупной терке морковь. В идеале ее не добавляют, поскольку немного упрощается вкус, но многим это нравится. Отправляем морковь к луку. Нарезаем помидоры и отправляем их туда же.
Пока все это тушится, нужно достать из бульона мясо, нарезать его и оправить обратно в бульон. Нарезаем картофель и также отправляем его в бульон. И хоть в идеале картофель и не используется, но так получается не менее интересно.
К тому моменту, когда будет готов «бресс», картофель также должен быть готов. Если же нужно немного исправить плотность бульона (он будет слишком жидкий), можно натереть картофель на терке и просто добавить в бульон. В случае необходимости аккуратно и внимательно посолите бульон.
К тому моменту овощи уже должны протушиться. Далее добавляем туда же томатную пасту и нарезанные соломкой огурцы. Для этого рекомендуется использовать крепкие соленые бочковые огурцы. Туда же отправляем колбасу, маслины без косточек. Туда же нужно добавить сок от маслин, но делать это нужно осторожно, «бресс» должен быть тягучим. Готовность «бресса» можно узнать из того, что огурцы стали мягкими.
После этого нужно добавить в солянку эту заготовку и довести все до кипения. Далее добавить каперсы, зелень и лавровый лист. Суп готов. Теперь осталось только разлить блюдо по тарелкам, добавить лимон и сметану.
У меня довольно-таки часто бывает, что мне или кому-то другому из моей семьи захочется чего-нибудь такого, что готовится долго или для приготовления блюда нужны какие-нибудь ингредиенты, которых нет дома. Вот именно, в такие моменты рождаются упрощённые варианты любимых рецептов.
Солянка по-домашнему
– упрощённый вариант классической мясной солянки, но тоже очень вкусный. К тому же, если сопоставить время, которое необходимо для приготовления этой солянки и результат, то этот рецепт никого не оставит равнодушным. Итак, начнём!
Рецепт солянки
На 1,5 л. кастрюлю или 4-5 порций: 1-2 маринованных огурца, 1 луковица, 200 гр. карбоната, 150- 200 гр. краковской колбасы, 1 лимон, маслины, сметана.
Приготовление
Ещё в суп, по желанию, можно добавить 1 кубик «ролтона» или «магги», — бульон будет более насыщенным. Затем убавляем огонь и даём супчику потомиться минут 10-15.
Если вы используете простую кастрюлю, то можно и дольше. Я использую для приготовления таких супов, кастрюли фирмы Gipfel c многослойным дном, благодаря чему они долго сохраняют тепло. После выключения, даю супчику постоять ещё минут 15, можно дольше. Вот и всё, солянка по-домашнему готова!
К столу нашу солянку подаём так: наливаем солянку в тарелку, добавляем 3-5 маслин, кружочек лимона и ложку сметаны. Вот и всё, приятного аппетита!
Каждый из нас любит суп на второе. Борщи надоели и щи тоже. В таком случае простым и оригинальным супчиком станет солянка. Существует невероятное множество рецептов солянки.
Ингредиенты:
Способ приготовления солянки по-домашнему.
Солянку готовят просто и быстро. Главное это бульон. Бульон готовим либо на косточке от говядины, либо из смеси свинины, говядины, куры. Мясо может быть копченым или обычным
. Можно смешать копчености и обычное мясо.
После того как мясо сварили, нам нужно порезать его на кусочки. После того, как порезали мясо на кусочки, нужно его обратно запустить в суп. А можно сначала обжарить кусочки мяса до разной степени поджаренности и снова опустить в бульон.
После пассируем почищенный и нарезанный лучок. Также можно добавить почищенную и нарезанную морковку. Соленые огурцы также нужно порезать или натереть как морковь. Тушим все эти овощи пятнадцать минут. Все время нужно помешивать наши овощи. Далее вливаем чуть-чуть бульон
. Помидорки моем и чистим от кожицы. Режем помидорки. Добавляем к овощам и заливаем томатной пастой.
Колбаски или сосиски также поджариваем. Предварительно нужно
снять кожицу с колбасок и порезать мелко. Лучше всего использовать разные сорта колбасок, и копченые и вареные.
Также можно поджарить отдельно грибочки, маринованные или свежие.
Перед тем как запускать огуречки в суп, нужно порезать картошку и сварить ее в бульоне. Сначала дождаться, когда картошка сварится, а потом только запускать огурцы.
Все со сковородок добавляем в суп
. Солим, перчим, добавляем приправы по вкусу, лаврушку и разную зелень.
Также по желанию можно добавить каперсы. Лучше всего зелень добавлять в тарелку вместе с лимоном. Также стоит добавить сметанку или майонез по вкусу в каждую тарелку с солянкой. Уверены, что солянка у Вас получится очень вкусная, а так как кулинарные способности нужно развивать, то «Сладкая женщина» предлагает большое количество других рецептов, которые понравятся Вам и Вашим близким.
Ингредиенты для солянки:
Способ приготовления.
Мясо варим в кастрюльке с водой. Лучше первый бульон после мяса слить, а варить уже суп во втором бульоне. Когда вода закипит второй раз, уже со сваренным мясом, добавляем морковку, зелень и варим.
К солянке необходимо приготовить «бресс»
.
Для приготовления бресса стоит обжарить лучок на оливковом и подсолнечном маслах.
Лук смешиваем с томатной пастой и ставим на часик в духовку. Через час наш бресс должен блестеть.
Потом режем копченое мясо на кусочки. Также желательно для нежности вкуса добавить молочные сосиски. Перед тем как запускать колбаски и сосиски в суп, лучше их обжарить
. Тогда жир с сосисок уйдет. Огуречки также нужно порезать соломкой.
Закладываем все сосиски и колбаски в бульон и варим десять минут. Добавляем бресс в солянку. Не переборщите с солью. Ведь Вы и так добавляете столько соленых продуктов в суп. Каперсы также нужно добавлять в солянку за десять минут до конца готовки.
Процеженный огуречный рассол стоит добавлять за десять минут до конца готовки. А вот лимончик и маслины, также как и оливки лучше добавлять непосредственно в тарелку, иначе вкус будет не таким насыщенным. В блюдо стоит добавить сметанку или майонез.
Для рецепта вам потребуется:
Эту нарезку из копченостей называют брез. Обычно брез обжаривают предварительно на сковороде с небольшим количеством масла. Но предлагаю другой способ. Выкложить нарезку на сухой противень и 20-25 минут запекать в духовке при температуре 180 градусов. Запекать без масла. Если копчености достаточно жирные, то снимать их с противня шумовкой, таким образом, избавляемся от излишков жира.
Картофель очистите и порежьте тонкой соломкой, чуть толще чем брез.
Лук порежьте мелко, чеснок – кружочками.
Обжарьте лук и чеснок с двумя столовыми ложками масла.
В конце жарки добавьте томатную пасту (1 столовая ложка с верхом), размешайте с луком и прогрейте 1-2 минуты, продолжая помешивать.
Очень важно использовать только качественную томатную пасту. Внимательно смотрите состав продукта выбирая пасту. В составе должны быть только помидоры и соль. Иногда – вода. И больше ничего. Если в составе указан модифицированный крахмал, красители и прочии составляющие – ни в коем случае не покупайте. Содержимое таких банок, чтобы не заявляли производители, ни что иное как помидоровый кисель. Используя этот сомнительный продукт вы рискуете сильно испортить и вид и вкус блюда.
Огурцы (соленые или маринованные) порежьте мелким кубиком.
Переложите в сковороду или ковшик. Залейте холодной водой, в таком количестве, чтобы вода покрывала овощи. И дайте покипеть 3-4 минуты. Это называется бланшировать. Для солянки и рассольника соленые овощи только бланшируют, но ни в коем случае не жарят.
В кастрюлю налейте 1,5 литра воды. Доведите до кипения. Опустите в воду картофель соломкой и брез. Посолите. Кипятите ровно пять минут.
Затем добавьте лук, обжаренный с томатом, и кипятите ещё 5 минут.
Необходимо, чтобы картофель в солянке сварился правильно — то есть был готовым, но не разварился в кашу.
В последнюю очередь добавьте в суп бланшированные огурцы вместе с жидкостью, в которой они кипели. Размешайте, дайте солянке покипеть ещё 5-8 минут и снимите с огня.
Всыпьте сушеную зелень, опустите в бульон лавровый лист и накройте крышкой.
Дайте солянке постоять некоторое время и затем размешайте. Важно знать, что зелень и прочие специи в любом супе кипятить не стоит. И особенно это касается лаврового листа. Если хотите чтобы лаврушка и зелень дали супу не горечь, а аромат – добавляйте их уже в готовый и снятый с огня суп.
Готовую солянку разлейте по тарелкам. Непосредственно в каждую тарелку добавьте маслины, дольку лимона. Заправьте сметаной.
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Ассортимент кулинарной продукции, вырабатываемой общедоступной столовой. Разработка однодневного меню торгового зала. Характеристика фирменных блюд или изделий, вырабатываемых предприятием. Составление нормативно-технической документации на блюда.
курсовая работа , добавлен 16.03.2015
Характеристика работы диетической столовой, особенности меню. Схемы технологических потоков сырья, готовой продукции и отходов. Организация контроля производства и качества блюд, напитков и изделий. Разработка меню и основного ассортимента продукции.
курсовая работа , добавлен 15.01.2014
Ассортимент кулинарной продукции, вырабатываемой предприятием. Разработка однодневного меню торгового зала. Пищевая ценность фирменных блюд. Система контроля качества кулинарной продукции. Технологическая схема приготовления блюда «Салат «Крабовый».
курсовая работа , добавлен 16.03.2015
Организационно-технологическая характеристика предприятия общественного питания. Режим хранения сырья в складских помещениях. Хранение, учет и возврат тары. Разработка плана-меню столовой на 1 день. Организация труда на складе, график отпуска продукции.
курсовая работа , добавлен 17.02.2015
Разработка производственной программы горячего цеха столовой. Создание ассортимента выпускаемой продукции на основе утвержденного меню. Расчет и подбор теплового, механического, холодильного оборудования. Определение численности работников и площади цеха.
курсовая работа , добавлен 09.02.2012
Принципы разработки меню в диетической столовой. Структура системы управления предприятием общественного питания. Оперативное планирование работы, организация снабжения и складского хозяйства. Контроль производства и качества блюд, напитков и изделий.
курсовая работа , добавлен 11.06.2012
Государственный надзор за качеством продукции. Расчет себестоимости блюда. Основные методы калькуляции. Должностная инструкция заведующего столовой. Меню банкета ко Дню социального работника. Стоимость одной порции. Сырье для приготовления блюд банкета.
отчет по практике , добавлен 20.12.2011
Описание горячего и холодного цехов предприятия общественного питания. Расчет пропускной способности столовой. Определение количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению. Составление плана-меню предприятия. Подбор оборудования и инвентаря.
курсовая работа , добавлен 21.06.2011
Недельное меню заводской фабрики-кухни в 50-е годы, обслуживающей рабочих и итр авиапредприятия, а также и широкий круг массовых клиентов «с улицы»
1
Щи мясные из кислой капусты
Сырники со сметаной (Вариант: Вареники с творогом)
Оладьи с повидлом сливовым
2
Борщ московский с колбасой и шкварками
Котлеты с картофелем отварным и огурцом соленым
Компот из сухофруктов
3
Рассольник ленинградский с куриными потрохами
Макароны по-флотски (с мясным жареным фаршем)
Мусс яблочный
4
Суп перловый с мясом и кореньями
Курица отварная с рисом
Кисель клюквенный
5
Суп куриный с рисом
Треска отварная с картофельным пюре
Кисель яблочный
6
Суп крестьянский овощной с мясом
Сосиски с капустой тушеной
Желе лимонное
7
Суп гороховый с ветчиной (или колбасой)
Свиная тушенка с гречневой (рисовой) кашей
Кисель молочный
С середины 60-х и в 70-е годы в меню советского общепита произошли некоторые изменения, выразившиеся в основном во включении ряда блюд национальных кухонь народов СССР в повседневный репертуар городских столовых и ресторанов, а также санаториев и домов отдыха. Произошли изменения и в составе продуктов, что легко может заметить внимательный читатель.
Осенне-зимний сезон
Понедельник
Щи капустные со свининой
Камбала, тушенная в томатном соусе
Кисель молочный
Вторник
Борщ московский с сосисками
Треска отварная с картофельным пюре и соленым помидором
Компот из консервированных персиков
Среда
Рассольник из куриных потрохов
Бифштекс рубленый с кашей рисовой
Кисель клюквенный
Четверг
Суп харчо из баранины
Сырники со сметаной
Самбук из яблок
Пятница
Суп перловый с мясом
Курица отварная с рисом
Компот из сухофруктов
Суббота
Суп с пельменями
Яичница-глазунья с колбасой
Оладьи с повидлом сливовым
Воскресенье
Суп с фрикадельками
Эскалоп из свинины
Желе апельсиновое
Весенне-летний сезон
Понедельник
Щи зеленые из шпината
Котлеты рыбные с картофельным пюре
Компот из свежих яблок
Вторник
Свекольник (хлодник)
Азу с соленым огурцом
Кисель черничный
Среда
Окрошка овощная
Люля-кебаб с томатной пастой
Блинчики с творогом и ванильно-молочным соусом
Четверг
Солянка рыбная
Голубцы с мясом
Мусс яблочный
Пятница
Суп рисовый молочный
Гуляш свиной с картофелем жареным
Мусс клубничный
Суббота
Суп грибной с вермишелью
Кабачки, фаршированные мясом
Компот из черной смородины
Воскресенье
Суп куриный с рисом
Бефстроганов с картофельным пюре
Виноград свежий
Это меню в пищевом отношении богаче, а в кулинарном отношении гораздо менее культурно, чем довоенное.
Бросается в глаза его эклектичность. Здесь и общеевропейские (бифштекс, эскалоп, гуляш), и некоторые национальные блюда (азу, харчо, люля-кебаб), все они последовательно и односторонне усиливают мясной крен меню. Он проявляется в увеличении доли свинины в блюдах, причем за счет довоенного преобладания говядины, как подлинной мясной основы русской кухни.
Правда, появилась новая морская рыба — треска, камбала. В то же время чисто кулинарная безграмотность обнаруживает себя тем, что у мясных блюд в качестве гарнирного сопровождения появляется каша, когда следует давать сборный овощной гарнир.
Колбаса, сосиски также новое явление в горячих блюдах обеденного меню. До войны они подавались лишь на завтрак или в ужин, а обед готовился из натуральных сырых продуктов, а не из полуфабрикатов.
Но особенно неприятны нарушения национального своеобразия мясных блюд. Сохраняя их национальные названия, авторы меню грубо изменяли их специфический национальный состав и вкус: харчо делалось из баранины, хотя оно должно было приготавливаться из говядины, а люля- кебаб состоял из свинины, хотя должен был состоять из баранины. Появился какой-то странный «московский» борщ, что должно было оправдать включение в него городских сосисок.
Словом, во всем обнаруживалась утрата тех остатков довоенной кулинарной культуры, которая все еще сохранялась в советской кухне в довоенные годы поварами старшего поколения, заставшими русскую кухню начала XX века.
К 80-м годам этот процесс культурной деградации официальной общепитовской советской кулинарии зашел настолько далеко, что даже при выработке меню для космонавтов разработчики из Института питания и столовские повара, окончившие советские кулинарные техникумы, с превеликим трудом создали лишь недельные меню, которые должны были повторяться 52 раза в году, но не смогли обеспечить небольшую группу космонавтов даже месячным разнообразным меню. Отсутствие кулинарной фантазии и полное незнание достижений русской национальной и европейской кулинарии у этих «разработчиков» просто поразительны. Их кулинарная неграмотность и ограниченность почти неправдоподобны, в них трудно поверить, и только меню «космических обедов» убеждает действительно, что мы имеем дело с деградацией кулинарной культуры.
Вот это «заоблачное, божественное, космическое меню для избранных» людей, для редких «героев нашей планеты». Что его отличает от простой заводской столовой или столовой военного госпиталя? Да почти ничего! Кроме того, что большая часть пиши делается протертой.
1
Борщ
Сосиски-малютки
Кофе
2
Суп-пюре овощной
Язык говяжий заливной
Чай без сахара
3
Суп-пюре перловый
Паштет куриный (или перепелиный)
Мед
4
Щи капустные протертые
Говядина с картошкой
Кисель клюквенный
5
Суп-пюре помидорный
Ветчина консервированная
Суфле из смородины
6
Суп-пюре картофельный с шампиньонами
Котлеты говяжьи со свекольным пюре
Клубника протертая с сахаром
В подготовке питания для космонавтов советская кулинария сделала ту же ошибку, что и вся советская кулинария в целом: она исключила пряности, ограничила сладости и вообще лишила космонавтов в пище элементарных радостей жизни, исключив вначале даже все острое — перец, горчицу, хрен, лук, чеснок. Только настойчивые требования ряда экипажей смогли постепенно вернуть на орбиту эти обычные, но столь необходимые в кулинарии продукты. Причиной же такого безграмотного пренебрежения пряностями были известные «твердолобые» установки советской медицины, представители которой изгоняли все острое из пищи, не понимая ничего ни в физиологии питания, ни в психологии вкуса, ни тем более в основах кулинарии.
То, что врачи, медики, люди далекие от кухни, постоянно вмешивались в проблемы питания, было огромной трагедией для развития русской и советской кулинарии после 1917 года. Причина этого вмешательства, беспрецедентного для всей мировой кулинарии, состоит в том, что в период Гражданской войны, в связи с распространением различных эпидемических заболеваний, врачи были мобилизованы в армию и во все пункты общественного, массового питания для надзора и контроля за гигиеническим состоянием пищеблоков, посуды (ее мытьем горячей водой), за личной гигиеной бойцов (мытьем рук с мылом) и тем самым были обязаны, следовательно, отвечать за состояние общей эпидемиологической работы. Но, попав на кухню, эпидемиологи вышли за рамки своих прямых обязанностей, присвоили себе право осуществлять пробу пищи, а затем стали вмешиваться и в кулинарный процесс, совершенно в нем не разбираясь. После окончания эпидемий врачи по инерции и ввиду обычной расейской бюрократической неразберихи остались на пищеблоках, хотя их надо было тогда оттуда гнать. Они-то и оказали основное негативное влияние на развитие советской кулинарии, они несут основную ответственность за бездарное приготогление пищи по антикулинарным правилам, за совершенно безмозглые стандарты и за изгнание из советской кухни пряностей, специй, приправ, без которых невозможна классическая кулинария, без которых чельзя получить вообще вкусной пищи.
Засилье медиков в общепите, и вообще в кулинарных учреждениях страны, стало возможным лишь потому, что собственно поварской состав оставался практически необразованным, имея лишь среднее специальное образование (кулинарные техникумы), в то время как врачи обладали высшим образованием и формально занимали положение кулинарного начальства, так что даже знающие кулинары-самоучки не могли перечить явно безграмотным и волюнтаристским действиям «образованных» медиков.
Именно эта ненормальная ситуация в советском общепите и была причиной деградации советской кухни к 90-м годам, что и послужило логическим поводом к сдаче всех кулинарных позиций русской национальной кухни перед западными специалистами, начавшими проникать на кулинарный рынок России. Советский общепит, возглавляемый не кулинарами, а медиками, полностью деградировав, капитулировал перед массовой, упрощенной, американской кухней с ее примитивным набором крайне однообразных дежурных блюд со стандартным, неизменным вкусом: гамбургеров, хот-догов, пиццы, — которые даже трудно считать «блюдами», а можно расценивать лишь как «объекты быстрой еды».
В 90-е годы, особенно начиная с их середины, происходит резкое размежевание американизированной «массовой кухни» (которую, кстати, трудно называть «народной» из-за ее относительно высокой стоимости, но которая тем не менее по своему характеру, содержанию и качеству является плебейской (низкой кухней) и дорогой господской кухни, которую начинают культивировать элитарные рестораны. Здесь за очень высокую плату богатым клиентам предлагают в большинстве случаев действительно настоящую, хорошую еду. Поэтому объективно современные рестораны выполняют в целом прогрессивную роль восстановителей хорошего качества еды и возродителей прежних культурных кулинарных традиций. Однако процесс этот идет пока не прямолинейно, не совсем гладко и не лишен ошибок, и даже извращений, что наблюдается особенно явственно в вопросе выработки ресторанных меню.
Что же касается рядового, массового общепита, то он еще более упростился по своему составу и ассортименту блюд и является, по сути дела, сколком с наиболее примитивных «советских образцов».
.
В.В. Похлебкин
.
2005
.
Меню советских столовых
Советские столовые — один из непоколебимых стереотипов. Комплексный обед на пластиковом разносе — это всегда первое, второе и компот…
Несмотря на то что советский общепит у большинства поживших в те времена вызывает чувство ностальгического ужаса, в последние годы появляется все больше ресторанов в «совковом стиле».
Автор этого поста «Jus
«- не знаю, сколько ему было лет, когда но общался с советским общепитом, но ностальгия у него какая-то перчено-кислая. Мои родители рассказывали о советском общепите в «розовых» тонах. Есть повод подискутировать..
1. Для желающих вспомнить «светлое прошлое» тут найдется и компот из сухофруктов, и яйцо под майонезом, и граненые стаканы, и торты с масляными зелеными розочками…
2. «Нынче модно ругать “Макдоналдс” и вообще всякий фастфуд. Какими только эпитетами не наделяют гамбургеры и прочие продукты питания из “Мака”! А мое мнение таково, что человеку, который выжил в условиях тотального совкового общепита, никакие бигмаки нипочем», — пишет со знанием дела ЖЖ-юзер germanych.
3. Тем не менее найдется немало людей, для которых котлеты из хлеба и куриная лапша являются самыми прекрасными деликатесами из детства. Видимо, для таких ностальгирующих личностей открываются заведения а-ля СССР с интерьером в стиле 50-х и меню примерно из тех же времен, но, увы, по современным ценам.
4. Например, в московском ГУМе на третьем этаже появилась «настоящая» советская столовая со всей атрибутикой — автоматы с газировкой, алюминиевые вилки и бифштекс с яйцом. Современных детей отсутствие колы в меню, конечно, приводит в ужас, а вот старшему поколению на такое посмотреть весело.
5. Сейчас это, безусловно, интересно, но, когда слушаешь рассказы людей, которые жили в то время, невольно начинаешь радоваться, что родился много позже.
«В Совдепе вообще любой продукт, который можно было чем-то разбавить, обязательно разбавляли: молоко и пиво разбавляли водой, сметану разбавляли молоком, рубленые бифштексы разбавляли хлебом, а содержание хлеба в котлетах доводили до такого процента, что мяса там почти не оставалось.
6. На этом, кстати, основана шутка Платона Рябинина из фильма: “Вокзал для двоих”, обращенная к официантке Виолетте: “Только передайте там на кухне, что мороженое для Веры, так что пусть его ничем не разбавляют”.
Кстати, мороженое в кафе почему-то в самом деле ничем не разбавляли — наверное, советские общепитовские умельцы никак не могли придумать, чем его можно разбавить», — рассказывает все тот же germanych.
7. В систему общепита входили столовые (городские, ведомственные типа вузовских), кафе, рестораны, закусочные (всевозможные блинные, пельменные, чебуречные).
Помимо знаменитых советских столовок, которые сейчас усиленно копируют модные рестораны, были еще пельменные, сосисочные, чебуречные и пончиковые. Посидеть в заведении, по сути, было нельзя, посетители «располагались» за высокими столиками, на которых стояли баночки с горчицей. Стоит сказать, что и сейчас подобные заведения возрождаются.
8. Поностальгировать можно, например, в рюмочной возле станции метро «Новокузнецкая». А «те самые пончики» из детства продаются на ВВЦ, ларек с ними так и называется. Кстати, возле двух окошек всегда очередь.
10. В советское время попасть в приличный ресторан было большой удачей. А еще большей удачей было поесть там вкусно. Сейчас, когда купить можно практически все, людям почему-то очень хочется хоть на пару часов вернуться в то несколько странное советское время.
Уже прочитали: 29120 раз
Летом день рождения хочется отметить с особенными блюдами, ведь так много свежих фруктов и овощей вокруг.
Майонезные салаты и котлеты пусть останутся зиме, а летом будем готовить праздничное угощение с солнечными бликами. Что приготовить летом на день рождения, летнее праздничное меню специально для вас,
читайте далее.
В летнюю пору праздничный стол сияет яркими красками лета: изумрудная зелень петрушки и укропа, рубиновые болгарские перцы и помидоры, сочные яблоки и груши, янтарные гроздья винограда и…
Да, много всего, чего хочется попробовать или приготовить. Действительно, повезло тем, кто родился летом. Все богатство природы доступно в самом невероятно свежайшем виде и вкусе.
Осталось только накрыть стол и позвать гостей. А чем удивить их на летнем банкете для дня рождения вам подскажет Что Приготовить.ру и, конечно, же я.
Не забудьте про салаты из свежих овощей.
Ещё из салатов можете приготовить простой и быстрый рецепт салата Цезарь .
Ингредиенты:
Способ приготовления:
На горячее можете приготовить свинину, фаршированную овощами.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Советую также научиться у прославленного шеф-повара Уриэля Штерна и приготовить курицу по-мароккански, как раз из Средиземнеморской кухни!
Ингредиенты:
Способ приготовления:
И еще один рецепт, который можно приготовить в мультиварке, пока готовите другие блюда!
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Напитки для летнего праздника выбирайте самые легкие: виноградные вина, шампанское, сидр, лимонады и компоты.
Если уж хочется крепких напитков, то в жару предпочтите рюмочку коньяка, вместо традиционной водки.
Немного хорошего алкоголя, изысканные закуски и отличное настроение, сделают Ваш праздник незабываемым!
Ну и какой день рождения без именинного торта?! Смотрите рецепт торта Шоколадное чудо . Его не нужно печь и этот тортик практически низкокалорийный. И ещё — видеорецепт приготовления торта.
День рождения – праздник долгожданный и особенный для
каждого человека. В этот день хочется собрать всех близких друзей и
родственников за одним столом и провести вечер в теплой обстановке. Как только
в голове появляются подобные планы, тут же возникает необходимость составить
правильное меню. Каким должен быть праздничный стол на день рождения? Этот
вопрос многих ставит в тупик, заставляя искать альтернативные варианты для
празднования, исключающие застолье. На самом деле все достаточно легко, если
продумать блюда заранее.
Для начала следует определиться, сколько гостей предстоит
накормить и насколько щедрым будет ваш стол. Первые блюда для банкетов обычно
не используют, за исключением каких-нибудь экзотических восточных супов.
Впрочем, даже в этом случае, от них больше проблем, чем пользы. Остановитесь на
закусках, горячем и десерте.
Если вы не планируете масштабного празднования, можно вполне
обойтись исключительно сладким столом. На сегодняшний день существует множество
отличных кондитерских, предлагающих торты и пирожные на любой вкус. Можно пойти
и другим путем, полностью исключив десерт из меню. В этом случае придется
больше внимания уделить основному блюду.
В зависимости от количества приглашенных рассчитывайте
объемы будущих угощений. Проще всего не ошибиться, подавая блюда порционно, как
в ресторане. Единственный минус – вам придется изрядно побегать вокруг гостей,
пока все окажется на своих местах. Если вас это не устраивает, действуйте по
старинке – готовьте блюда с запасом. Помните: лучше пусть что-нибудь останется,
чем все будут сидеть за пустым столом.
В некоторых семьях и компаниях принято из года в год
готовить, если не одни и те же, то весьма похожие блюда. Хорошо это или плохо,
спорить можно бесконечно. Тем не менее вы точно будете знать, что все уйдут
сытые и довольные, а гости не будут падать в обморок от вида экзотических
угощений. Итак, стандартное меню на все случаи торжественных застолий:
Закуски готовятся быстро, не требуют особых капиталовложений
и всегда востребованы на столе. Предложите своим гостям побольше разнообразных
угощений и приготовьте легкие блюда на любой вкус.
Подготовьте отдельную тарелку под мясную закуску, тонко
нарежьте колбасу, ветчину, буженину или любые другие похожие ингредиенты. Так
же поступите с сыром и овощами. При этом, чем больше видов того или иного
продукта вы используете, тем богаче и праздничнее будет смотреться ваш стол.
На каждом овощном рынке вы без труда найдете киоск с
корейскими закусками. Они выгодно украсят застолье и разбавят его привычное
наполнение. Обязательно возьмите корейскую морковку, капусту, свиные ушки, сою
и любые другие приглянувшиеся деликатесы. Разложите все по небольшим мисочкам.
Обыщите свои кладовые на наличие маринованных огурцов,
помидоров, кабачков и т.д. Подобные закуски нетронутыми не останутся.
Салаты не только помогут накормить гостей, но и при должном старании сделают стол более ярким. Не забывайте, что еда должна быть не только вкусной, но и красивой!
Можно воспользоваться старым добрым «Оливье», салатом с
крабовыми палочками и «Цезарем». Впрочем, «Селедку под шубой» тоже никто не
отменял. Для тех, кому рыбный вкус «Шубы» неприятен, приготовьте «Невесту».
Рецепт практически идентичен, зато подойдет даже самым прихотливым гурманам.
Очень простой в приготовлении салат с ветчиной и ананасами.
Купите уже нарезанные кубиками консервированные ананасы. Самостоятельно
дорежьте к ним ветчину, вареные яйца и твердый сыр (тоже кубиками). Добавьте
сухариков (можно из пачки) и заправьте майонезом.
Можно удивить гостей «морскими» салатами – отлично подойдут
креветки, мидии и кальмары, а также малосольная рыба. Морепродукты хорошо
сочетаются с овощами, яйцами и твердым сыром. В качестве заправки используйте
нежирный майонез, сметану или оливковое масло.
Овощные салаты вроде винегрета послужат легким перекусом и
уж точно обрадуют вегетарианцев. А к винегрету в компанию приготовьте
«Весенний» и «Греческий». Для первого используйте всю зелень, которая попадется
под руку: укроп, петрушку, щавель, зеленый лук. К ним добавьте вареное яйцо и
редис, заправьте сметаной. «Греческий» – это усовершенствованная модель всем
известного салата из огурцов и помидоров. В него добавляют брынзу, оливки и
подсолнечное масло.
Для начала следует подумать, что ваши гости больше любят –
мясо или рыбу. Обратите внимание, чтобы блюдо имело достойный вид. Постарайтесь
придать ему красивую форму, запечь до аппетитной золотистой корочки и
дополнительно украсить.
Без мяса во время застолья придется худо, поэтому
обязательно приготовьте хотя бы одно основное блюдо с этим ингредиентом. Проще
всего обращаться с курицей. Можно запечь аппетитные ножки и крылышки или
пустить филейную часть на отбивные.
Говядина и свинина потребуют больше времени, но бифштексы
или котлеты отлично подойдут для праздничного меню. В качестве деликатеса
можете приготовить утку с яблоками или медальоны из телятины.
Многим «домашним» кулинарам приготовление рыбы кажется не
самым приятным времяпрепровождением, поэтому рыбное меню на праздники выбирают
не часто. Безусловно, придется потратить лишние силы и нервы на удаление
костей, чистку и разделку. Тем не менее, фаршированная щука, запеченный карп
или судак в кляре станут настоящим подвигом с вашей стороны и обязательно
запомнятся всем присутствующим.
Хитрости для ленивых:
Отдельно задумайтесь о гарнире. Разумеется, различные крупы
лучше оставить на повседневный рацион. На праздник подойдет картофель: пюре,
фри, молодой с укропом, красиво будет смотреться рис с овощами.
В качестве десерта привычнее всего использовать торт. Тем
более в честь дня рождения его можно украсить горящими свечами. Но одного торта
вам будет недостаточно. Обязательно поставьте на стол вазочки с конфетами или
пирожными, большую тарелку с фруктами.
Хотя идти в магазин за праздничными вкусностями совсем не
обязательно. Ведь день рождения – отличный повод порадовать друзей домашней
выпечкой. Даже самый простой пирог, приготовленный своими руками, произведет
неизгладимое впечатление, а что уж говорить о пирожных, корзиночках или тортике
«Наполеон»!
Если вы рассчитали меню так, что все уже порядком наелись во
время основного блюда, приготовьте легкий и свежий десерт. Для этого подойдет
фруктовый салат, заправленный медом или сметаной, панна-котта (десерт из сливок
и ванили) или любые разновидности коктейлей (можно молочные, можно и
алкогольные).
Во время выбора напитков, учтите предпочтения всех
приглашенных. Если на столе будет только крепкий алкоголь, это может поставить
некоторых гостей в неловкое положение. Позаботьтесь о наличие вина и
шампанского. Не забудьте и о безалкогольных напитках. Поставьте на стол
несколько видов сока и лимонада, а к десерту предложите кофе и чай.
Если вы не планируете зацикливаться на постоянном сидении за
столом, а предпочитаете более активное празднование и хотите развлечь
приглашенных веселыми , предложите
вашим гостям фуршет.
Главное правило, которого следует придерживаться: все блюда
должны быть поделены на небольшие порции, которые можно взять и сразу же
скушать. Отличным вариантом станут различные закуски: бутерброды на шпажках,
нарезанные овощи и фрукты, сырные и мясные тарелки. Можете сразу же выставить
на стол сладости. Это могут быть эклеры и конфеты или любые другие деликатесы. При
этом сервировка стола на день рождения займет у вас намного меньше времени, к
тому же не придется постоянно уносить и приносить тарелки.
Что касается основного блюда, здесь придется проявить
фантазию. Большее количество пищи вашим гостям предстоит брать руками, иначе
столовые приборы будут во всех уголках квартиры. Выручить вас могут корзиночки
с различными наполнителями (мясо, рыба, грибы), также можно приготовить вкусные
блинчики (их лучше порезать мелкими аккуратными кусочками). При большом
желании, подойдут и куриные ножки. Для этого косточку заранее красиво обмотайте
салфеткой.
Все напитки сразу же поставьте на стол. Бутылки вина заранее
откупорьте, чтобы гостям не пришлось тратить время на поиски штопора. Не
забудьте на видном месте расставить бокалы и блюдечки.
Отличным вариантом празднования всегда остается выезд на
природу. Тем более если вам повезло родиться в теплое время года. Горячие блюда
на день рождения, приготовленные на костре, будут и уместными, и вкусными.
Разумеется, меню планируется еще до поездки. Некоторые блюда
лучше везти уже готовыми, а для остальных понадобятся заготовки:
Не забывайте, что сам по себе
создает атмосферу праздника. Не поскупитесь достать лучшую скатерть и дорогой
сервиз. Заранее натрите до блеска бокалы и столовые приборы. Каждому гостю на
тарелку положите красивую салфетку. В идеале, используйте тканевые салфетки,
которыми во время еды гости накроют колени. Постарайтесь сделать из них
какие-нибудь оригинальные фигурки. Если не получается, просто сложите волной
или аккуратным квадратом.
Не забудьте придать торжественности и вашим блюдам. Даже
простой пучок зелени добавит угощениям привлекательности. Можете заранее
приобрести специальный нож для фигурной нарезки. Тогда банальные огурцы и
помидоры превратятся в настоящие произведения искусства. Кроме того, салаты
можно выложить в любые оригинальные формы, которые придут в голову – от ежика
до Эйфелевой башни.
Постарайтесь в первую очередь создать праздник для себя.
Даже на природе или в ресторане. Несколько надувных шариков и бантики из
конфетти обязательно поднимут настроение и вам, и вашим близким.
10 простых советов, как сделать свой праздник вкусным и
приятным:
Самостоятельно накрыть стол на свой день рождения, может
быть, и не самая простая задача. Но если подойти к решению задачи с душой и
творчеством, даже сам процесс подготовки может принести массу позитивных
эмоций. К тому же это еще один повод блеснуть перед друзьями своим кулинарным
мастерством и гостеприимством.
Маме позволительно относиться к детскому дню рождению чуть проще, чем к взрослому. Я стараюсь всегда себе об этом напоминать. Нет нужды надраивать фамильное серебро и дрожать над сервизами. Хотя если фамильного серебра нет, то его отсутствие само по себе исключает необходимость его надраивать =)). Тазики оливье и карпаччо с трюфелями тоже не требуются. Мои дети, как и большинство, демократичны в своих предпочтениях даже в праздники. Чем сильно облегчают материнскую участь, хотя девушка я не ленивая. Ну, если только чуть-чуть.
Все можно сделать бюджетно и быстро. Детский день рождения недорого очень даже реален. И поверьте, это никак не скажется на «качестве» праздника. К счастью, дошколята – народ не снобский. Их очень легко порадовать.
С удовольствием поделюсь секретами и рецептами. на день рождения дома недорого удавалось не раз. В силу занятости интересуюсь рецептами преимущественно «быстрого приготовления», трудоемкие — не мой вариант. Выбор это, конечно, сужает, но, повторюсь, на радости от события никак не отражается.
Совет: сверяйте список продуктов с мамами детей-аллергиков.
Многих трат и мороки с подготовкой можно избежать. Как недорого накрыть стол на день рождения? Практично подойти к и выбору блюд.
Дети, в большинстве случаев, не едят много. А если позволить, объедятся сладостями, даже не сомневайтесь. Порционная сервировка — путь к точному расчету продуктов, экономии и хорошему самочувствию гостей.
На день рождения в нашем случае обходится без горячих блюд. Выкидывая каждый год половинки котлеток и недоеденные куриные шашлычки, наконец сделала вывод. Детям гораздо интереснее побеситься, побегать и пообщаться, а не набить пузо. У меня всегда есть стратегический задел на случай разгоревшегося аппетита у малоежек. Кастрюлька с ленивыми голубцами, самодельные пельмешки, куски куриного филе, из которых моментально готовятся вкусные шашлычки.
Основной упор в на день рождения делаю на порционные салаты вкусные и недорогие, канапе, тарталетки. Достаточно 2-3 вариантов.
Еще до того как организовать праздничный вечер, радушная хозяйка должна предварительно тщательно продумать меню на день рождения. Желательно не только удивить своих близких, но и учесть все предпочтения приглашенных на торжество. Поэтому рецепты на день рождения лучше всего отбирать тщательно и прорабатывать детально. Те блюда на день рождения, которые не стыдно будет подать на стол — можно поискать в периодических изданиях о кулинарии или на множестве соответствующих интернет ресурсов. Давайте подробнее остановимся на том, что приготовить на день рождения:
Закуски на день рождения уместнее всего будет сделать легкими, но притязательными. Например, включив в их состав морепродукты или экзотические фрукты. Однако в этом случае лучше заранее убедиться в том, что у присутствующих на празднике нет индивидуальной аллергии на эти продукты.
Салаты на праздничный стол на день рождения должны быть изысканными и питательными. Они должны стать своеобразной изюминкой вашего стола. У каждой женщины есть свои хитрости в их приготовлении. Главное, это минимизировать потраченное на готовку время. Поскольку его должно хватить еще на горячее и разнообразные канапе и бутерброды. Рецепты салатов на день рождения очень разнятся в плане сложности приготовления и компонентности, поэтому лучше заранее опробовать выбранный вариант и предварительно оценить его в кругу семьи.
Праздничный стол на день рождения не обязательно должен «ломиться» от множества блюд. Достаточно выбрать несколько основных и взаимозаменяемых. Выбирая рецепты для меню на день рождения – отталкивайтесь, прежде всего, от традиционных привычек застолья, принятых в вашем кругу. Просматривая массу форумов можно не только утвердить праздничное меню на день рождения, а и пообщаться на интересные темы с их постоянными посетителями и модераторами. Которые, при надобности, помогут вам дельным советом, и возможно даже помогут собственным меню на день рождения — с фото и необходимыми комментариями.
Праздничный ужин на день рождения требует особого внимания. Больше всего придется потрудиться над вторыми блюдами и выпечкой. Так как именно они наиболее популярны на наших праздничных столах. Задумываясь, что приготовить на день рождения, учитывайте не только продукты питания, но и алкогольные напитки. Вкус и состав блюда должен не только соответствовать выбранному алкоголю, но и выгодно подчеркивать его букет.
Простые и вкусные рецепты на день рождения – залог великолепного праздника и радушного приема. Они способны сделать ваш вечер приятнее и уютнее. Ведь домашней стряпни не может заменить стандартное меню кафе или ресторанов. И теперь вы знаете это наверняка!
Ингредиенты:
мясо курицы, листья салата, черри, хлеб, сыр, чеснок, подсолнечное масло, майонез, соль
Несложный рецепт приготовления сытной и красивой закуски для семейного или праздничного обеда. Салат «Цезарь» с куриным филе, крутонами, сыром и помидорами черри готовится несложно.
Ингредиенты:
— 200 г куриного филе,
— 100 г пшеничного хлеба для крутонов,
— 50 г твердого сыра,
— 5 лтсочков салата,
— 2 зубчика чеснока,
— 10 шт. томатов черри,
— 4 ст.ложки подсолнечного масла,
— майонез по вкусу,
— соль по вкусу.
Ингредиенты:
Печень трески, мягкий плавленый сыр, майонез, молотый перец
Калорийность:
978
Когда намечается крупная вечеринка, на помощь приходят закуски на скорую руку. Возьмем, к примеру, американскую вечеринку с чипсами и соусами – простая, вкусная закуска на скорую руку, а значит, довольны хозяева и гости. Кстати сказать, подавать различные салаты на чипсах очень оригинально. К примеру, даже на чипсах будет выглядеть совсем иначе.
Для рецепта понадобится:
— печень трески — 1 уп.;
— мягкий плавленый – 1 уп.;
— 1 ст. ложка майонеза;
— молотый перец по вкусу.
Ингредиенты:
бананы, сок лимона, сок апельсина, мята
А вы знаете, как делается банановое мороженое? Очень просто и легко! И для его приготовления вам понадобятся только лишь бананы, никаких сливок, молока или сгущенки. Интересно? Тогда смотрите наш рецепт и непременно готовьте этот вкусный десерт самостоятельно!
Ингредиенты:
— 780 гр бананов;
— 33 мл сока лимона (свежеотжатого);
— 48 мл сока апельсина (свежеотжатого);
— мята для украшения.
Ингредиенты:
сайра консервированная, картошка, морковка, яйца, лук, майонез, соль
Салат «Мимоза» — классика, которая становится в один ряд с «Оливье» и «Шубой». В ее основе — рыбные консервы, которые всегда можно купить без проблем и по доступной цене. Обязательно приготовьте этот салат на праздник, гости будут в восторге!
Ингредиенты:
1 банка консервов;
— 200 гр картошки;
— 150 гр моркови;
— 1-2яйца;
— 100 гр репчатого лука;
— 150 гр майонеза;
— соль по вкусу.
Ингредиенты:
курица, рис, сельдерей, морковь, лук, карри, горчица, масло, чеснок, паприка, кориандр, соль, масло
Думаю, вы не будете спорить, если я скажу, что курица с рисом — вкусное сочетание. А если это сочетание воплотить в жизнь в виде фаршированной курицы, запеченной в духовке целиком, то будет еще и очень красиво! Такое блюдо отлично смотрится на любом праздничном столе.
Ингредиенты:
— 1 курица весом 2 кг;
— 150 гр риса басмати;
— 100 гр сельдерея;
— 120 гр моркови;
— 80 гр репчатого лука;
— 7 гр порошка карри;
— 15 гр зерен горчицы;
— 60 гр сливочного масла;
— 4 дольки чеснока;
— 5 гр молотой паприки;
— 10 гр семян кориандра;
— соль;
— оливковое масло.
Ингредиенты:
свинной фарш, лук, сало, кориандр, соль, кумин, паприка
Думаю, многие любят люля-кебаб, но не все умеют его правильно готовить. В нашем сегодняшнем рецепте мы с удовольствием поделимся всеми тонкостями процесса его приготовления на мангале.
Ингредиенты:
— 1 кг грубого помола;
— 2 луковицы;
— 300 гр свиного фарша;
— 1 ч.л. кориандра;
— 1 ст.л. соли;
— кумин по вкусу;
— черный молотый перец по вкусу;
— 1 ч.л. красной паприки.
Ингредиенты:
коржи вафельные, масло сливочное, молоко сгущенное, варенье абрикосовое, варенье клюквенное, ликер, коньяк, ром, сок лимона, сок лайма, шоколадные капли, жемчуг
Быстрый и вкусный десерт — вафельный торт со сгущенкой. Раньше его очень часто готовили на праздники, да и сейчас многие его любят за простоту и вкус детства. Как же приготовить вафельный торт в домашних условиях, мы вам сегодня и расскажем.
Ингредиенты:
— 1 упаковка вафельных коржей;
— 1 пачка (200 гр) сливочного масла;
— 1 банка сгущеного молока;
— 4 ст.л. абрикосового варенья:
— 4 ст.л. клюквенного варенья;
— 1 ст.л. ликера, коньяка или рома;
— сок из половинки лимона или лайма;
— шоколадные капли, жемчуг – для украшения.
Ингредиенты:
картофель, шампиньоны, морковь, растительное масло, сливочное масло, лук репчатый, вода, сметана, соль, перец черный молотый, лавровый лист
Несложное в приготовлении, но очень сытное и красивое блюдо готовим по предлагаемому рецепту с фото. Картошку с грибами в горшочке испортить, практически, невозможно, поэтому для начинающих хозяек это будет беспроигрышный вариант приготовления горячего блюда.
Ингредиенты:
— 150 г шампиньонов,
— 4 клубня картофеля,
— 2 луковицы,
— 1 морковь,
— 200 мл сметаны (10% жирности),
— вода по желанию,
— по 1 листочку в горшочек,
— соль по вкусу,
— по 2-3 щепотки черного молотого перца,
— 2 ст.ложки растительного или сливочного масла.
Ингредиенты:
баклажаны, болгарский перец, яблоки, чеснок, чили перец, плавленый сырок, сметана, майонез, зелёный лук, петрушка, соль
Замечательная закуска-соус из свежих овощей. Дипы часто входят в состав диетических меню. Подавать их можно к любому блюду из мяса или рыбы. Кроме того, дип-соус можно есть и просто так, с хлебом или лавашом.
Продукты для рецепта:
— 700 г баклажанов,
— три стручка сладкого перца,
— два яблока,
— две дольки чеснока,
— чили перец,
— пачка плавленного сыра,
— пол стакана сметаны,
— майонез — по желанию,
— зелень — по вкусу,
— соль — по вкусу.
Ингредиенты:
манго, куриное филе, кокосовое молоко, лук, чеснок, масло растительное, карри, имбирь, перец чили молотый, перец черный молотый, соль, кориандр молотый, вода, рис
Предлагаем приготовить очень необычное блюдо — куриное филе в соусе из кокосового молока с добавлением манго и карри. Добавив к пресного риса, мы получаем отличное блюдо восточной кухни, которое можно приготовить для праздничного ужина.
Ингредиенты:
– 1 крупное манго;
– 500 г. куриного филе;
– 250 мл. кокосового молока;
– 2 шт. лука репчатого;
– 2-3 зубца чеснока;
– 4 ст. л. масло растительного;
– 1,5 ч. л. порошка карри;
– 1 ст. л. имбирь свежего в тертом виде;
– 1,5 ч. л. молотого перца чили (по вкусу);
— 1 ч. л. перца черного молотого;
– по вкусу соль;
– 0,5 ч. л. кориандра молотого;
– 0,5 ст. воды;
– для подачи пресного риса.
Ингредиенты:
сардина в масле, картофель, морковь, яйцо, лук репчатый, сыр, соевый соус, майонез, кунжут белый, кунжут черный, соль
Салат мимоза очень популярен и распространен на наших столах. Но в еде главное не только ее вкус, но и красивая подача. Вот про оформление и необычную подачу салата мимоза мы бы и хотели с вами поговорить сегодня.
Ингредиенты:
– 1 банка сардин кусочками в масле (280 г.)
– 1 картофель,
– 1 морковь,
– 1 яйцо куриное,
– 1 лук репчатый,
– 80 г. твердый сыр,
– 1 ст. л. соевого соуса,
– 1-2 ст. л. майонеза,
– по 2 ст. л. кунжут белый и черный
— по вкусу добавить соль.
Чудесный рецепт родом из венгерской кухни — паприкаш из свинины с картофелем и томатами. В качестве мясной составляющей мы используем свиные ребрышки, на вкусовых качествах блюда это не скажется совсем. Готовы записывать рецепт?
Ингредиенты:
— 300 г свиных ребрышек;
— 500 г картофеля;
— 4-5 помидоров;
— 1 сладкий перец красный;
— 1 крупная луковица;
— 2-3 дольки чеснока;
— 1/2 л воды/мясного бульона;
— соль;
— 1 ст. л. паприки молотой;
— 50 г свиного сала;
— перец черный молотый;
— 3 ст. л. сметаны.
Ингредиенты:
кабачки, яйцо, масло подсолнечное, мука, соль, молотый перец, фарш мясной, лук, чеснок, майонез
Побалуйте своих близких вкусным кабачковым тортом с фаршем. Рецепт этого торта очень простой. Всего примерно за полчаса вы сможете угостить своих родных и близких вкусной закуской. Все что нам нужно это испечь 3 блина и переложить их поджаренной вкусной начинкой.
Ингредиенты:
— 600 грамм кабачков,
— 3 куриных яйца,
— 4 ст.л. подсолнечного масла,
— 4-5 ст.л. пшеничной муки,
— по вкусу морская соль, черный перец молотый,
— 500 грамм мясного фарша,
— 1 репчатый лук,
— 2 зубка чеснока,
— 6 ст.л. майонеза.
Ингредиенты:
баклажан, лимон, чеснок, мёд, перец острый, масло растительное, сахар, соль, петрушка
Предлагаем приготовить простую и очень вкусную закуску из баклажанов в кисло-сладком соусе. Это отличный вариант к меню в обычный или праздничный день.
Ингредиенты:
— 4 баклажана,
— треть стручка острого перца,
— 3 ст.ложки жидкого меда,
— 1 лимон,
— 3 зубчика чеснока,
— петрушка,
— 4 ст.ложки растительного масла,
— 1 ст.ложка сахарного песка,
— соль по вкусу.
Ингредиенты:
мясное филе, чеснок, укроп, сок лимона, любое растительное масло, соль, перец черный, морковь, картофель, овощи
В меру острые, сочные и ароматные мясные рулетики на пару. Такое блюдо очень вкусное и полезное, так как готовится без жарки на масле. Кроме того овощная начинка очень хорошо сочетается с мясом, что делает вкус блюда просто неповторимым.
Ингредиенты:
– 300-400 г. мясного филе (телятины, молодой свинины);
– 3-4 крупных зубца чеснока;
– пучок укропа;
– 1 ст. л. сока лимона;
– 3-4 ст. л. любого растительного масла;
– по вкусу соли;
– 3 щепотки черного молотого перца;
– 2 крупные моркови;
– для гарнира картофель или любые овощи.
Ингредиенты:
скумбрия свежемороженая, лимонный сок, помидоры, петрушка, кинза, чеснок, соль, перец черный молотый, зира, кориандр, имбирь молотый, прованские травы, паприка, пряная приправа карри для рыбы, универсальная приправа, масло растительное
Делимся рецептом очень вкусной, с яркими восточными нотками запеченной фаршированной томатами и пряной зеленью скумбрии. Рыба по нему получается невероятной нежной, ароматной, с запоминающимся вкусом.
Ингредиенты:
— 1 скумбрия свежемороженая;
— 1 ст. л. лимонного сока;
— 2 помидоры свежие;
— 1 пучок петрушки или кинзы;
— 3 дольки чеснока;
— 1/2 ч. л. соли;
— 1/3 ч. л. перца черного молотого;
— по 1/3 ч. л. зира и кориандра;
— 2-3 щеп. имбиря молотого;
— 1/2 ч. л. прованских трав;
— 1/2 ч. л. паприки;
— 1/3 ч. л. пряной приправы карри для рыбы;
— 2 ст. л. масла растительного.
Ингредиенты:
мука, соль, масло сливочное, вода, вишня, желатин, сахар, яйца, молоко, ванильный сахар, кукурузный крахмал, масло сливочное
Этот десерт поистине совершенен — идеальный нежный крем, совершенное рубленное тесто и с безупречной кислинкой вишневая начинка, звучит ну очень заманчиво, согласитесь?
Ингредиенты:
Для теста:
— мука пшеничная — 250 г;
— соль — 1/2 ч. л. ;
— сливочное масло — 150 г;
— ледяная вода — 3 ст. л.
Для начинки:
— вишни замороженная — 400 г;
— желатин — 10 г;
— сахар — 2-3 ст. л.
Для заварного крема:
— яйца — 2 шт.;
— молоко — 300 мл;
— сахар — 50 г;
— ванильный сахар — 10 г;
— кукурузный крахмал — 40 г;
— сливочное масло — 50 г.
Ингредиенты:
свиной стейк на косточке, имбирь, корица, перец чили молотый, кориандр молотый, перец черный, соль, лимонный сок, масло растительное, соевый соус, помидоры
Сегодня будем готовить стейк — свинину на кости. Сначала прожарим мясо на сковороде, а потом поставим его в духовку. Мариновать мясо будем самыми обычными приправами. Вкус мяса просто превосходный.
Ингредиенты:
— 1 свиной стейк на косточке;
— по 2-3 щепотки имбиря, корицы, перца чили молотого;
— по пол ч.л. кориандра молотого, перца черного свежемолотого;
— по вкусу соль;
— 1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока;
— масло растительное;
— 1 ст.л. соевого соуса;
— 3-4 помидоры.
Ингредиенты:
свинина, лук, морковь, перец болгарский, баклажан, помидоры, вода, мука, соль, сахар, масло растительное, паприка, перец чили молотый, кинза, петрушка
Приготовьте вкуснейший и очень сытный гуляш со свининой и ваши домашние будут рады такому блюду. Гуляш мы будем делать с подливкой из овощей. Такого гуляша вы в жизни не пробовали. К гуляшу обязательно приготовьте какой то гарнир.
Ингредиенты:
— 350-400 грамм свинины;
— 1 лук;
— 1 морковь;
— 1-2 перца сладких;
— 1 баклажан;
— 4-5 помидоров;
— полтора стакана воды;
— полторы ст.л. муки;
— по вкусу соль;
— 1-2 щепотки сахара;
— 3-4 ст.л. масла растительного;
— 1 ст.л. паприки;
— 1 ч.л. перца чили молотого;
— пучок свежей зелени;
— любой гарнир.
Меню на день рождения от tochka.net
— это множество идей, что приготовить в праздник.
Мы с удовольствием присоединяемся к нескончаемому потоку тех прекрасных слов и пожеланий, которые ты услышишь в свой день рождения. И мы поспешили к тебе в этот день не с пустыми руками, а приготовили по-настоящему ценный подарок — праздничное меню на день рождения.
Надеемся, аппетитное, разнообразное, интересное и красивое меню на день рождения с фото значительно облегчит твой нелегкий труд дома на кухне в канун праздника и поможет определиться с блюдами, которые появятся на твоем столе перед долгожданными приятными гостями.
Меню на день рождения — основные блюда
Что приготовить на день рождения © Depositphotos
Главным украшением праздничного стола неизменно остается мясное блюдо, а потому предлагаем тебе приготовить курицу, запеченную в духовке с яблоками под дивным натуральным пряным соусом. Птица маринуется заранее, а значит, у тебя останется в запасе достаточно времени, чтобы подготовить остальное меню на день рождения: гарнир, салаты, нарезку.
Сочетание мяса с сухофруктами в этом праздничном блюде — это всегда самобытно, интересно, оригинально и невероятно вкусно. А свинина на фоне чернослива ощущается особенно изысканно. Мясо, запеченное в духовке, получается ароматным и сочным.
Мясо по-французски, рецепт которого, вместо традиционной свинины, включает курицу, готовится несколько быстрее и проще, чем аналогичное блюдо со свининой. Зато такое блюдо получается менее жирным, малокалорийным, нежным и вкусным.
Простой и быстрый рецепт куриного деликатеса. Диетическое мясо куриных грудок тем вкуснее, чем меньше оно варится, тушится под крышкой, сушится на сковороде — в общем, слишком долго поддается тепловой обработке.
Нежнейшее куриное филе в сметанном соусе — изысканное блюдо. Оно понравится как взрослым, так и детям, ведь это диетический вариант без вредных добавок. Это блюдо готовится очень просто и быстро и может хорошо сочетаться с любым гарниром на твое усмотрение.
Как и другие ягоды или фрукты, виноград прекрасно вписывается не только в десерты, а и в серьезные блюда. Удиви гостей необычным, изысканным и оригинальным сочетанием вкусов красной рыбы и винограда.
Меню на день рождения — холодные закуски
Мясные рулеты всегда выгодно и нарядно смотрятся на праздничном столе. К тому же их можно приготовить заранее, а потом, как волшебник из рукава, вовремя достать из холодильника и преподнести удивленным гостям. У тебя обязательно должны быть в арсенале несколько рецептов, например, рулеты из говядины, с морковью, курагой и специями.
Попробуй мясо с оригинальным ореховым вкусом. Готовится такая закуска очень просто, времени потребует совсем немного, а внешний вид подойдет и для обычного обеденного, и для праздничного стола.
Отменная украинская закуска — нежнейшее ароматное сало с мясными прожилочками, станет достойной альтернативой покупной колбасе на твоем праздничном столе. Такая закуска очень красиво смотрится на тарелке с мясной нарезкой вместе с беконом, ветчиной и прочими деликатесами.
Кроме сырной и колбасной нарезки, овощей и баночки маслин, ты можешь удивить гостей, приготовив за несколько минут блюдо из таких, на первый взгляд, не сочетаемых продуктов, как рыба и бекон, и эффектно оформить их, наколов на шпажки.
Меню на день рождения — салаты
Меню на день рождения с фото © Depositphotos
Салат «Цезарь» — традиционное блюдо для праздничного стола. Он всегда остается вкусным и оригинальным благодаря своеобразному соусу и неизменным ингредиентам: курице, пармезану и белым сухарикам.
Не только вкусная, но и оригинальная по внешнему виду закуска способна порадовать твоих домашних необычным вкусом, а также украсить праздничный стол красивым внешним видом. Благодаря карри и орешкам салат курица с виноградом приобретает особый пикантный вкус.
Приготовь на праздничное застолье великолепный, яркий, нарядный экзотический салат «Гранатовый браслет». Помимо оригинального и приятного вкуса, это блюдо имеет грандиозный успех на столе, поскольку выглядит по-настоящему сказочно и аппетитно.
Редкий праздник обходится без традиционной селедки под шубой. Несмотря на то, что многие хозяйки готовят ее по-разному, этот салат остается неизменно любимым, вкусным и достойным украшением на столе.
Запечь овощи в духовке можно в виде самостоятельной закуски или же в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Ярко, разнообразно, вкусно, просто и полезно — гостям понравится!
Предлагаем тебе немного поколдовать на кухне и приготовить фаршированные мясом, грибами и целым набором овощей баклажаны. Надеемся, это блюдо по достоинству оценят твои гости, заглянувшие к тебе на огонек.
Предлагаем твоему вниманию простой и быстрый рецепт нарядной закуски — рулетики из баклажанов с мясной начинкой и помидорами.
Не менее вкусной, чем в сыром виде, получается и маринованная капуста, которая будет готова практически через сутки. И ты сможешь насладиться аппетитной, кисло-сладенькой, хрустящей маринованной капустой как в чистом виде, так и в салатах.
Ждешь в гости сладкоежек и любителей шоколада? Тогда приготовь на десерт нежный, необыкновенно вкусный шоколадный торт с ромовой пропиткой.
Если ты любишь ягоды, то такой восхитительный десерт наверняка придется тебе по вкусу. Он готовится совсем несложно, а несравненный вкус малины в сочетании с черным горьким шоколадом наполнит приятными романтическими летними воспоминаниями.
Фруктовая шарлотка — попробуй приготовить ее по разным рецептам. Этот десерт многие хозяйки любят и за простоту приготовления, и за доступность продуктов, и за нежный легкий вкус.
Если ты хочешь порадовать гостей вкусненьким десертом, приготовь рогалики с любимым фруктовым наполнителем. Это и нарядно, и просто, и очень вкусно!
Одним из самых вкусных, простых в приготовлении и сытных является пирог с консервированными персиками. Благодаря сочным и ароматным фруктам десерт получается с нежной текстурой. Он подойдет для обычного чаепития в домашнем кругу или для приема гостей.
Для приготовления одного из простейших десертов на основе кефира понадобятся:
Эти яркие, сочные ягоды невероятно полезны для здоровья, причем они сохраняют большинство витаминов даже после термической обработки, поэтому летом нужно использовать любую возможность обогатить свой организм пользой от всех плодов, которые нам щедро дарит природа. Самый вкусный способ вдоволь запастись витаминами – употреблять разнообразные десерты на основе ягод. В выпечку можно добавлять их как свежими, так и замороженными, а самый простой и доступный вариант десерта в любое время года – пирог с красной смородиной.
Если вашим домочадцам не нужно следить за фигурой, если вы любите аромат выпечки в доме, если чаепитие за столом — одна из теплых домашних традиций, то вкусные дрожжевые булочки на кефире обязательно появятся в вашем доме.
Далее мы предлагаем несколько разнообразных рецептов сдобных булочек из дрожжевого теста на любой вкус, вам нужно только придерживаться фото-рецептов и через некоторое время семья будет лакомиться ароматной и пышной сдобой.
Московские плюшки с сахаром на кефире — невероятно вкусные булочки в духовке из дрожжевого теста. Эта популярная и знакомая еще с советской школы сладкая выпечка традиционна для России и постсоветских стран. Сахар сверху запекается в карамель, корочка темнеет и приобретает непередаваемое ощущение счастливого беззаботного детства.
Требуемые компоненты:
Сергей Савенков